Alors que les ventes de pains et de sandwichs montent en flèche, le modèle de café « Hub & Spoke » produit une efficacité opérationnelle
La principale franchise de pains et de cafés frais du secteur rapporte que les ventes des magasins comparables pour le quatrième trimestre de 2021 ont augmenté de 14,9% par rapport à 2019, la dernière année «normale» de comparaison. Pour une comparaison des ventes similaires avec les concurrents des grandes surfaces et d’autres QSR dans l’espace, annoncés Grande récolte marchés pour ce même trimestre, les ventes de cafés ont augmenté de 17,7% par rapport à 2019.
« Étant un concept à forte croissance, nous avons choisi de perfectionner notre modèle d’expansion, qui s’aligne sur l’orientation de l’environnement de restauration rapide et décontracté qui doit fournir aux investisseurs et aux entrepreneurs des stratégies de pointe pour relever les défis immobiliers. et les coûts de production, tout en desservant efficacement la « rue principale » et les communautés environnantes », a déclaré Eric Keshin, président et directeur marketing de Great Harvest Bread Company. « Nous avons identifié 50 marchés positionnés pour ce programme d’expansion multi-unités. »
Ce concept Hub & Spoke est conçu pour l’opérateur multi-unités afin de réduire les coûts grâce à des emplacements de café à plus petite empreinte afin de maximiser les capacités de production d’un hub.
Les hubs sont des cafés-boulangeries complets pouvant accueillir 40 à 45 personnes et disposent de toute la production de pain artisanal sur place. Les rayons fonctionnent comme des cafés ; ils ont du pain frais fourni quotidiennement par le Hub et doivent être situés à moins de 40 minutes d’un Hub. Leur menu est le même que leur Hub ; ils cuisent des articles sur place comme des biscuits, des biscuits, des scones, etc., pour maintenir l’arôme d’une boulangerie.
L’empreinte d’un Spoke doit être d’environ soixante-dix pour cent (70 %) de l’empreinte d’un Hub. Cela réduit considérablement les coûts de développement initiaux ainsi que les coûts d’exploitation.
le Modèle Hub & Spoke peuvent être achetés à partir d’emplacements existants avec un flux de revenus actif pour ensuite s’étendre autour d’eux, partenariat avec des opérateurs uniques pour étendre davantage la présence sur le marché et pénétrer de nouveaux marchés avec des unités Hub & Spoke. Des opportunités existent sur les marchés suivants : Atlanta, Chicago, Birmingham, Greenville et Spokane et dans les États suivants : Californie, Floride, Texas et Washington DC
Les propriétaires de Southlake, au Texas, ont repris un emplacement existant et ont rapidement ajouté deux rayons supplémentaires autour du magasin hérité. À Elkins, WV, le propriétaire a d’abord introduit l’entreprise sur le nouveau marché, puis a ajouté le deuxième emplacement au cours de sa deuxième année.
Le concept de fabrication de pain fait à partir de zéro a été jugé essentiel, car les cafés-boulangeries des États-Unis ont continué à nourrir les communautés en cas de pénurie alimentaire et ont fourni du pain donné aux banques alimentaires locales.
« Nous avons tenu bon et avons grandi pendant la pandémie alors que les franchisés s’adaptaient pour répondre aux besoins du consommateur. Des populaires LTO annuels, des sandwichs de petit-déjeuner de qualité supérieure à la commodité à emporter, notre grande variété de sandwichs et de produits sucrés spécialisés distingue naturellement l’entreprise des concurrents QSR à grande surface », a déclaré Eric Keshin, président et directeur marketing de Great Harvest Bread Company. « La demande de pain authentique est évidente. »
Selon Technomic 2020 Rapport sur les tendances de consommation des sandwichs, les consommateurs mangeaient en moyenne 3,3 sandwichs par semaine et près de 60 % de ces sandwichs étaient achetés auprès de fournisseurs de services alimentaires. Ce même rapport indique que 61 % des consommateurs ont choisi d’acheter un sandwich au petit-déjeuner au moins une fois par mois, contre 57 % en 2018.
En plus de son modèle d’expansion stratégique, disponible sur de vastes territoires, le franchiseur expérimenté investit dans de nouveaux emplacements de service au volant, soutenant davantage la commande en ligne et faisant progresser sa plateforme de fidélisation.
Pour en savoir plus sur les opportunités de franchise avec Great Harvest Bread Company, rendez-vous sur https://www.greatharvest.com/franchise.
Great Harvest Bread a passé les 45 dernières années à perfectionner la combinaison d’ingrédients pour faire les pains et pâtisseries les plus frais et authentiques, ainsi que les nouveaux sandwichs, bols de céréales et soupes, atteignant près de 200 emplacements, qui continuent tous à moudre les leurs. Blé Golden Triangle tous les matins à partir de zéro. Fournissant aux communautés locales des pains et des pâtisseries authentiques frais du jour, la marque se développe désormais grâce à la franchise avec un nouveau modèle de boulangerie-café idéal pour la multipropriété. Ouvert pendant trois parties de la journée – petit-déjeuner, déjeuner et dîner – le menu s’est élargi au-delà d’une grande variété de pains moelleux et délicieux pour inclure des soupes, des sandwichs et des bols de céréales.
