CHATTANOOGA, TENN. — Grain Craft a acquis Central Milling, Inc., l'un des plus grands fournisseurs de farine biologique aux États-Unis. Qualifiant la transaction de partenariat, Grain Craft a déclaré que l'équipe de direction de Central Milling continuera à exploiter l'entreprise.

Basée à Logan, dans le nord de l'Utah, à environ 80 km au nord d'Ogden, Central Milling fabrique de la farine depuis plus de 150 ans et se concentre sur la mouture biologique depuis plus de 50 ans. L'entreprise exploite des moulins à Logan, Richmond et Collinston, dans l'Utah. Ces deux derniers sites se trouvent tous deux à moins de 32 km de Logan.

« Depuis la création de Grain Craft, nous avons cherché avec diligence des entreprises qui correspondent à notre vision », a déclaré Pete Frederick, président et chef de la direction de Grain Craft. « Ce nouveau partenariat avec Central Milling est une adéquation naturelle, et nous pensons que nos deux entreprises seront meilleures ensemble à l'avenir. »

Frederick a décrit Central Milling comme une « entreprise solide » avec des « clients de premier ordre » et une vaste expérience dans la mouture de farine biologique. Au fur et à mesure que l'entreprise s'est développée en tant que fournisseur important de farine biologique, Central Milling a développé une forte clientèle dans la communauté des boulangers artisanaux. Elle vend une large gamme de farines artisanales biologiques, de farines de spécialité biologiques et de grains entiers biologiques. Elle moud également sa marque patrimoniale, Red Rose, qui est une farine de blé emblématique de Central Milling depuis 1919. S'appuyant sur une relation solide avec la communauté des producteurs de l'Utah, l'entreprise moud du blé blanc tendre, du blé rouge dur et d'autres variétés de blé.

« Grain Craft s'engage à soutenir Central Milling en apportant des relations, des ressources et des connaissances à une entreprise déjà formidable », a-t-il déclaré.

Entre les trois sites de minoterie, Central Milling dispose d'une capacité totale de production de 6 000 quintaux par jour de farine, de céréales spéciales et de produits de minoterie spéciaux. La transaction n'inclut pas KGBS, une entreprise de distribution de produits de boulangerie affiliée située à Petaluma, en Californie, qui vend une variété de farines, de mélanges, d'édulcorants, de levure et une gamme complète d'autres ingrédients de boulangerie.

Central Milling est devenue une entreprise détenue par ses employés dans les années 1990 et l'exploitation compte actuellement plus de 90 employés. Grain Craft a déclaré que l'équipe de direction de l'entreprise et ses effectifs resteront en place.

« Je suis fière de l’héritage laissé par mon père, George Perry », a déclaré Lynn Perry, présidente de Central Milling. « Sa vision d’une agriculture sans produits chimiques et de farines artisanales de qualité, ainsi que notre relation profonde avec la famille Giusto, ont joué un rôle déterminant dans le développement de notre entreprise et dans l’accomplissement de notre mission de rapprochement entre l’agriculteur, le meunier et le boulanger. »

Perry a déclaré que le regroupement d'entreprises permettra à Central Milling de s'appuyer sur ses atouts.

« Grain Craft nous aide à élargir notre présence tout en privilégiant l'accent mis sur la qualité pour l'agriculteur et les objectifs artisanaux du boulanger », a-t-il déclaré.

Central Milling s'approvisionne en blé directement auprès des producteurs. En mettant l'accent sur la durabilité et la traçabilité, Central Milling a déclaré être en mesure de « retracer chacun de nos produits jusqu'à la ferme où il a été cultivé et de fournir à nos clients des spécifications détaillées pour chaque lot de céréales qui passe par nos moulins ».

Grain Craft, dont le siège social est à Chattanooga, exploite 12 minoteries américaines en plus des trois acquises auprès de Central Milling. Cette acquisition intervient deux ans après celle de la minoterie de Pendleton, dans l'Oregon.a été détruit par le feu.