Si vous êtes intimidé par le gombo, laissez-moi vous arrêter là! Cette recette de gombes grillées en été super-facile et absolument délicieuse est juste pour vous. Le gombo est l'un de ces légumes principalement polarisants pour certains, mais ici dans le Tennessee, nous vivons des trucs! Sans oublier, il est extrêmement facile de trouver au marché fermier à cette période de l'année. Si vous aimez ce gombo grillé fumé autant que moi, vous voudrez peut-être même essayer de le faire pousser vous-même l'année prochaine!
Épinglez cette recette pour plus tard!
Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre cuisine de test de Nashville pour s'assurer qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.
Recette facile pour le gombo grillé
Le gombo a un peu la réputation d'être visqueux, et pour être juste, ce n'est pas entièrement indésirable. Mais il y a quelques astuces faciles pour aider à réduire le facteur de slime. La cuisiner à feu vif aide beaucoup, tout comme l'ajout de quelque chose d'acide, comme nous le faisons dans nos tomates cuites et notre recette de gombo.
Dans cette version grillée, j'utilise les deux Conseils: Un trempage en vinaigre blanc avant que le gombo ne frappe le gril chaud et sec. Cette préparation au vinaigre fait une grande différence et aide la texture à rester agréable et net-tendre au lieu de glissante. Ensuite, je garde les assaisonnements simples, en utilisant du sel, du poivre, du paprika fumé et de la poudre d'ail, permettant au gombo et à la saveur de gril fumée de parler pour eux-mêmes. Le gombo grillé est sérieusement en été dans une assiette, et je suis tout à fait à ce sujet.
Gombo grillé
- 1 kg. gombo (4,23 $)
- ½ tasse vinaigre blanc (0,20 $)
- 1 Cuillère à soupe huile végétale (0,19 $)
- 1 cuillère à café sel (0,01 $)
- 1 cuillère à café poivre noir (fraîchement fissuré, 0,10 $)
- ¼ cuillère à café Paprika fumé (0,05 $)
- ¼ cuillère à café poudre à l'ail (0,03 $)
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Rassemblez les ingrédients et préchauffez le gril. Laver le gombo avec une brosse à légumes ou un gant de toilette propre pour éliminer toute saleté ou fuzz.
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Patre sécher et placez dans un grand sac ziplock. Mélanger avec du vinaigre et laisser tremper 30 minutes. J'aime utiliser un ziplock parce que je secoue simplement le sac chaque fois que je le dépasse dans la cuisine pour m'assurer que chaque centimètre de gombo se trouve un peu dans le vinaigre. Vous pouvez également le mettre dans un bol à mélanger et remuer.
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Après 30 minutes, égoutter et rincez le gombo et séchez.
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Dans un bol à mélanger, mélanger le gombo avec de l'huile et des épices.
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Faire griller 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu'à ce que vous voyiez une carbonisation et un gombo se ramollit.
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Flip et griller pendant 5 à 6 minutes supplémentaires.
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Servir avec des citrons grillés, de l'aïoli ou manger tel quel!
Voyez comment nous calculons les coûts de recette ici.
Portion: 1portionCalories: 50kcalGlucides: 6gProtéine: 2gGraisse: 2gSodium: 393mgFibre: 3g
Lisez notre avertissement nutritionnel complet ici.
Comment faire des photos de gombo grillées étape par étape
Préparez le gombo: Rassemblez les ingrédients et préchauffez votre gril. Laver 1 lb de gombo frais à l'aide d'une brosse à légumes ou d'un gant de toilette propre. Assurez-vous d'éliminer toute la saleté et le fuzz.
Tremper le gombo: Séchez bien le gombo, puis placez-le dans un grand sac ziplock. Versez ½ tasse de vinaigre blanc dans le sac avec le gombo, sceller le sac et secouez-le. Laissez le gombo tremper dans le vinaigre pendant 30 minutes avant de griller.
J'aime utiliser un sac parce que je secoue le sac chaque fois que je passe devant la cuisine pour m'assurer que chaque centimètre de gombo se trouve un peu dans le vinaigre. Vous pouvez également le mettre dans un bol à mélanger et remuer.
Assaisonner le gombo: Une fois que le gombo a trempé pendant 30 minutes, égouttez le vinaigre et rincez-le bien. Pattez le gombo sec et ajoutez-le dans un bol à mélanger. Mélanger le gombo avec 1 cuillère à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de poivre noir, ¼ cuillère à café de paprika fumé et ¼ cuillère à café de poudre d'ail.
Faire griller le gombo: Placez le gombo sur votre grill préchauffé. Faire griller d'un côté pendant 5-6 minutes, jusqu'à ce que le gombo se termine et que vous voyez un peu de carbonisation.
Retournez le gombo et faites griller de l'autre côté pendant 5-6 minutes. Une fois que c'est bien carbonisé et adoucis, c'est fait! Servir avec tout ce que vous aimez, mais je recommande des citrons grillés et de l'aïoli pour tremper. Apprécier.
- La cuisson du gombo sur un grill sèche aide à combattre la minceur naturelle associée au gombo lorsqu'elle est bouillie ou mijotée dans du liquide. Les grillades l'expose à une chaleur directe élevée, qui évapore rapidement l'humidité de la surface et aide à réduire le mucilage (les trucs lisses à l'intérieur du gombo qui désactive certaines personnes). Cela, associé à un trempage en vinaigre, fait une grande différence. Je ne recommande vraiment pas de sauter cette étape si vous visez la meilleure texture.
- Vous n'avez pas de grill? Vous pouvez absolument utiliser une poêle à bouffée de cuisinière à feu moyen-élevé à la place!
- Je recherche des gousses fermes et sans tache avec une belle couleur vert vif au magasin ou au marché des producteurs. Cela signifie généralement qu'ils sont frais et cuisent bien sur le gril.
- Utilisez des brochettes pour les rendre plus faciles à retourner! Ceci est facultatif, mais vous pouvez enfiler quelques gousses horizontalement sur une ou deux brochettes pour les maintenir stables et les faire tourner rapidement et facile. Si vous utilisez des brochettes en bois, assurez-vous de les tremper dans l'eau pendant 30 minutes (tandis que le gombo trempe dans le vinaigre) avant de griller.
Service de suggestions
Je recommande fortement de lancer des tranches de citron sur le gril avec votre gombo! Ils deviennent magnifiquement carbonisés et ajoutent une belle luminosité. Servir le gombo grillé et les citrons avec un côté d'aioli pour plonger. J'ajouterais également des crevettes grillées pour un simple dîner d'été qui se sent un peu fantaisiste sans trop d'effort. Mais vraiment, toute sauce à trempage que vous aimez fonctionnera ici. Je pense également que cette recette fonctionnerait bien dans le cadre d'un plus grand plateau de légumes grillé, ou comme côté pour les hamburgers noirs ou le porc effiloché, et une salade de pâtes lors de votre prochain barbecue.
Instructions de stockage
Tout gombo grillé restant doit être refroidi et stocké dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours dans le réfrigérateur. Réchauffez-le sur le gril, sur la cuisinière ou dans la friteuse à air jusqu'à ce qu'elle soit chauffée.
