EDERBACH, ALLEMAGNE — Gelita lance un ingrédient appelé Optibar pour les barres de céréales.
Optibar présente une solubilité et un mélange de peptides de collagène pour la production de barres.
Gelita a déclaré qu'Optibar permet d'apporter plus de protéines dans les barres fonctionnelles pour fournir des textures douces et durables. Il peut également agir comme liant sans sucre dans les barres de céréales.
L'ingrédient offre une biodisponibilité et un goût neutre et peut être utilisé dans des applications telles que les barres sucrées et salées.
Pour les fabricants, Optibar n'a pas besoin d'être bouilli mais simplement chauffé avec de l'eau et de l'huile à 70°C. Les ingrédients secs sont ensuite ajoutés et la masse est moulée, selon l'entreprise.
Gelita a déclaré qu'Optibar peut être utilisé dans les lignes de production existantes sans qu'il soit nécessaire d'ajouter des équipements supplémentaires.
« En tant que pionnier du collagène et des peptides de collagène, nous sommes enthousiasmés par les opportunités que notre dernier ingrédient innovant présente aux fabricants de barres », a déclaré Natalie Leuwer, responsable de la catégorie des spécialités alimentaires chez Gelita. « Nous sommes impatients de discuter de la manière dont Optibar peut être utilisé dans la pratique pour satisfaire la demande des consommateurs pour des barres de nouvelle génération plus riches en protéines, plus faibles en sucre et finalement délicieuses. »
