Ingrédients
- 75 g de sultanes trempées dans 30 ml de whisky – de préférence toute la nuit
- 125g de beurre
- 200 g de gouttes de chocolat noir
- 250 g de sucre en poudre
- 4 oeufs battus
- 1 ½ cuillère à soupe de farine – environ 12 g de farine
Pour la ganache
- 125 ml de crème
- 125 gouttes de chocolat noir
Méthode
- Tapisser un moule à muffins à 12 trous de moules à muffins en papier.
- Préchauffer le four à 180°C
- Faire fondre le beurre et le chocolat dans une casserole à feu doux. Incorporer le sucre et les raisins secs, incorporer les œufs puis tamiser et incorporer la farine.
- Cuire au four jusqu'à ce que les gâteaux soient levés mais encore un peu mous au centre – environ 15 à 20 minutes.
- Transférer sur une grille et laisser cuire environ 15 minutes avant de démouler.
- Pour faire la ganache, faites chauffer la crème dans une casserole jusqu'à ce qu'elle frémisse juste en dessous, retirez du feu et incorporez le chocolat jusqu'à ce qu'il soit fondu, laissez refroidir jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement, environ 30 minutes.
- Versez une mare de ganache au chocolat au centre enfoncé des petits gâteaux, versez le reste de la ganache autour des gâteaux et saupoudrez de sucre glace.
