« Il n'y a rien de plus réconfortant qu'une tranche de gâteau aux fruits avec une tasse de thé pour satisfaire cette envie de 16 heures. Le gâteau aux fruits est tellement satisfaisant, savoureux et copieux que peu de choses suffisent. Ce gâteau est la recette de ma mère et l'une des raisons pour lesquelles J'ai tendance à lui rendre visite en milieu d'après-midi ! »
Ingrédients
Gâteau
- 110 g de beurre à température ambiante
- roulette de 110g
- 2 œufs
- 110 g de farine nature
- Pincée de levure chimique
- ½ cuillère à café d'épices mélangées
- 1 cuillère à soupe d'amandes effilées
Méthode
Préparation avant la cuisson
- La veille, trempez 575 g de raisins secs avec le zeste finement râpé et le jus d'une orange de taille moyenne.
- Faire tremper les fruits toute la nuit est crucial pour permettre aux fruits de rebondir et contribuer à la réussite globale du gâteau.
Méthode
- Tapisser un moule à pain de 2 lb/900 h de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four à 145°C
- Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le mélange d'épices.
- Battre le beurre et le sucre ensemble jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mous.
- Ajoutez le mélange œufs-farine puis incorporez délicatement les fruits.
- Transférer le mélange dans le moule à pain tapissé.
- Cuire au four préchauffé pendant 1 heure, puis réduire la température à 125°C pendant encore 30 minutes.
- Laisser refroidir dans le moule. Une fois cuit, enveloppez le gâteau dans du papier sulfurisé, je préfère le laisser un jour avant de le découper. Ce gâteau durera au moins une semaine
