Gâteau aux groseilles et meringue : le bonheur du gâteau aigre-doux

Quand je vois des groseilles à maquereau, j'ai immédiatement à nouveau huit ans et je me tiens entre les buissons du jardin de mes grands-parents. Avant, je me disputais avec ma sœur pour savoir qui était autorisé à monter sur la balançoire. Je suis parti obstinément, mamie j'ai vu mon humeur et m'a motivé à l'aider à cueillir les groseilles pour aider. C'est à ce moment-là que j'ai su qu'elle était le lendemain Cuire un gâteau aux groseilles avec de la meringue je le ferais et mon humeur s'est immédiatement améliorée !

Groseilles à maquereau nous l'avons en fait en Allemagne seulement en étéce que je trouve très bien. Les fruits ont toujours meilleur goût quand ils sont de saison. Bien sûr, on grignote les groseilles nature de temps en temps, mais je pense qu'elles sont le fruit parfait pour la pâtisserie. Surtout dans les gâteaux, leur belle acidité équilibre à merveille la douceur du gâteau.

Mon gâteau aux groseilles en est le meilleur exemple. Il se compose d'un Pâte aux groseilles entièresavec une garniture impressionnante de meringue aérienne. Cette combinaison de fruits légèrement acidulés, de pâte à gâteau juteuse et de blancs d'œufs légers et moelleux est vraiment géniale. Pour moi, l'un des gâteaux d'été les plus savoureux de tous les temps. Gâteau bonheur dans l'assiette. 🙂

Ingrédients importants pour le gâteau aux groseilles et à la meringue

Comme toujours, voici quelques mots sur les ingrédients les plus importants pour ce délicieux gâteau. Pour ma recette il vous faudra entre autres :

• Groseilles à maquereau – de beaux fruits mûrs mais encore fermes. Ils doivent rester entiers, il ne faut couper que les petites tiges.
• Maïzena – ce qui évite aux groseilles de couler au fond lors de la cuisson.
• beurre et sucre – pour la pâte. Le beurre doit vraiment être à température ambiante, sinon ça ne marchera pas.
• Œufs – Je sépare quatre œufs et j'utilise les jaunes pour la pâte ; J'aurai besoin de tous les blancs d'œufs plus tard pour la meringue.
• Farine, levure chimique et une pincée de sel – la base d'un sol meuble et juteux qui supporte bien les groseilles à maquereau.
• Blancs d'œufs et sucre pour la meringue – monté en blanc d’œuf ferme et brillant. C'est pour moi la cerise sur ce gâteau.

La liste exacte des ingrédients, y compris Quantités vous le retrouverez sur Fin de cet article. Vous pouvez également y imprimer la recette.

Conseils de préparation du gâteau aux groseilles et à la meringue

Le gâteau aux groseilles est bien sûr visuellement impressionnant et a l'air vraiment élaboré et impressionnant, notamment grâce à la garniture de meringue. Mais c'est plus facile à cuisiner qu'on ne le pense à première vue.

• Beurrer le bord du moule à charnière seulement à mi-hauteur. La meringue a besoin d'un peu de maintien sur le moule plus tard pour qu'elle ne se contracte pas à nouveau à la cuisson.
• Le beurre il faut absolument température ambiante et soyez doux, sinon vous ne pourrez pas le fouetter correctement tant qu'il ne sera pas mousseux.
• Sois prudent Séparer les œufs Assurez-vous qu'aucun jaune d'œuf ne pénètre dans le blanc d'œuf, sinon il ne sera pas fouetté jusqu'à ce qu'il soit ferme.
• Cuire le gâteau sur le rail inférieur (!). La base avec les groseilles juteuses a besoin de beaucoup de chaleur de fond pour pouvoir cuire malgré l'humidité des fruits.
• Mélangez bien les groseilles avec la fécule de maïs et secouez l'excédent de fécule. Tamis avant d'ajouter les baies à la pâte.

• Partez en distribuant le Meringues un petit bord à façonner gratuit. Les blancs d'œufs gonflent à la cuisson Idéalement, il ne devrait pas coller au moule à charnière rester. Si cela se produit, utilisez un couteau pour retirer la meringue du moule. Il s'effondre légèrement en refroidissant pour ne pas se déchirer.
• Regardez le gâteau dans les dernières minutes exactement le deuxième temps de cuisson. La meringue ne doit être qu'un beige clair au maximum ; il ne devrait certainement pas être plus foncé ni même noir.
• Laisse le gâteau Laisser refroidir dans le moule à charnière pendant seulement 1 heure puis retirez-le du moule à charnière. La chaleur doit pouvoir s'échapper pour que la meringue ne devienne pas détrempée.
• La meringue fraîchement cuite est meilleure le jour même. Voulez-vous le gâteau aux groseilles ? stocker la nuitcouvrez-le légèrement avec un torchon. Dans un moule à gâteau, la meringue devient vite détrempée.

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Ce La garniture de meringue est vraiment un superbe spectacle à chaque fois. Le premier jour, quand il est encore légèrement croustillant, je pourrais le manger sans gâteau ! 😀

Pour moi c'est Gâteau comme un petit voyage dans le temps à chaque fois. La douceur de la meringue, l'acidité des groseilles et cette base juteuse ont tout simplement un goût d'été et d'enfance à la fois. J'espère que vous apprécierez cette recette autant que ma famille et que vous l'apprécierez avec vos proches.

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Pour moi, les gâteaux de ma grand-mère sont tout simplement les meilleurs, c'est pourquoi j'aime partager ses recettes. Connaissez-vous déjà son blob cake aux graines de pavot, fromage blanc et confiture ? Le gâteau à la mousse est une vieille recette de la RDA. Le gâteau à la crème sure à la mandarine est un classique qu'il faut absolument essayer.