Ingrédients
Gâteau:
- 1 pamplemousse rose
- 225 g de beurre doux, ramolli, plus un peu pour graisser
- 225 g de sucre en poudre
- 4 œufs fermiers
- 225 g de farine autolevante
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 15 à 30 ml de lait (environ 1 à 2 cuillères à soupe)
Bruine:
- Jus d'1 pamplemousse rose
- 50 g de sucre en poudre
Méthode
1. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante 160 °C) et tapissez un moule à cake de 900 g de papier sulfurisé.
2. Lavez et séchez le pamplemousse, puis râpez finement le zeste et réservez.
3. Coupez le haut et le bas du pamplemousse. Utilisez un couteau bien aiguisé pour retirer toute la peau et la moelle, puis coupez-les en rondelles de 1 à 1,5 cm. Disposez les tranches au fond du moule tapissé.
4. Dans un bol, fouettez le beurre et le sucre en poudre avec un fouet électrique jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux. Incorporez progressivement les œufs, un à la fois.
5. Incorporez la farine, le zeste de pamplemousse, la vanille et le lait jusqu'à consistance lisse. Versez la pâte sur les tranches de pamplemousse dans le moule et lissez le dessus avec le dos d'une cuillère.
6. Cuire au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 30 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille, côté pamplemousse vers le haut. (Facultatif : coupez le fond pour niveler le gâteau.)
7. Pour préparer le filet, mélangez le jus de pamplemousse et le sucre en poudre dans une petite casserole. Laisser mijoter à feu moyen pendant 4 minutes.
8. Badigeonner le dessus du gâteau de sirop et laisser refroidir complètement avant de servir.
