Garder le personnel et les invités de votre restaurant en bonne santé pendant la saison du rhume et de la grippe
Remarque: Cet article ne fournit pas de conseils médicaux et est destiné à des fins d'information uniquement. Ce n'est pas un substitut pour un avis médical professionnel, un diagnostic ou un traitement.
De pratiques sécuritaires de manipulation des aliments à assainissement général du restaurant, il existe un certain nombre de facteurs à prendre en compte lors de la manipulation des aliments. Alors que nous voulons toujours nous assurer que nos clients reçoivent des aliments de la plus haute qualité et les plus sûrs possibles, la saison du rhume et de la grippe est une période particulièrement précaire dans l'industrie alimentaire.
L'utilisation de ces conseils, astuces et ressources vous aidera à prévenir la propagation des germes et à protéger la santé de tout le monde dans votre restaurant.
5 façons de minimiser la propagation des germes dans votre restaurant
1. Lavez-vous les mains aussi souvent que possible
Cela ressemble à une évidence, mais tout professionnel de la santé vous dira que le lavage des mains est la meilleure façon de prévenir la propagation des virus. Pour tout membre du personnel du restaurant, il est important de se laver aussi souvent que possible pendant au moins 20 secondes (le temps qu'il faut pour chanter « Joyeux anniversaire » deux fois), en veillant à frotter devant votre poignet, entre vos doigts et sous vos ongles.
Bien que le lavage des mains soit plus efficace, si le savon et l’eau ne sont pas facilement disponibles, un désinfectant pour les mains à base d’alcool est la deuxième meilleure option. Gardez quelques bouteilles disponibles autour du restaurant à la portée du personnel et des invités
2. Minimisez les contacts étroits lorsque cela est possible
Bien qu'il soit impossible d'éviter complètement le contact humain dans l'industrie hôtelière, la saison du rhume et de la grippe est un moment pour être plus attentif à la distance à laquelle vous vous rapprochez. Évitez de partager des boissons ou de la nourriture, même avec des êtres chers, réduisez le plus possible les poignées de main et, si possible, évitez la proximité avec les personnes malades.
3. Encouragez le personnel à rester à la maison en cas de maladie
Les restaurants constatent souvent que leur personnel continuera de se présenter au travail même s'il présente des symptômes de la grippe. Assurez-vous que le personnel présentant des symptômes de grippe reste à la maison. Cela empêchera vos autres employés et vos précieux invités de tomber malades.
4. Accélérez votre routine de désinfection
Prenez le temps de faire chaque jour une analyse supplémentaire de votre routine de désinfection et de prendre des précautions supplémentaires pour essuyer les surfaces courantes comme les poignées, les poignées de porte, les garde-corps, les interrupteurs d'éclairage, votre poste de PDV, les menus et les autres éléments fréquemment manipulés. Si vous avez les ressources, installer un nouveau matériel, comme robinets à détection de mouvement et ouvre-portes mains libres, aidera également à prévenir la propagation des germes.
5. Renforcez votre système immunitaire
Un système immunitaire fort est mieux équipé pour lutter contre les infections et réduire la gravité des symptômes. Gérer un restaurant est un travail difficile et les restaurateurs se débrouillent souvent avec très peu de sommeil. Assurez-vous de bâtir un système immunitaire fort en restant actif, en obtenant toutes vos vitamines et minéraux et en dormant au moins huit heures par jour – encouragez votre personnel à faire de même.
Que faire lors d'une épidémie virale
Toutes les quelques années, un virus dont la plupart des gens n'ont jamais entendu parler se propage (comme le SRAS, la grippe aviaire ou, plus récemment, le coronavirus), mettant la population générale en état d'alerte élevée. Il est important de rassurer vos clients que vous prenez des précautions pour maintenir la santé et la sécurité de votre restaurant.
Rassurez vos invités
La peur de la maladie peut provoquer une réaction excessive des gens, surtout lorsqu'il y a beaucoup d'attention médiatique et d'informations contradictoires. Assurez vos clients que vous prenez toutes les précautions nécessaires pour assurer leur sécurité en étant transparent avec votre plan d'action – mais n'allez pas trop loin et ne contribuez pas à la frénésie.
Offrir des options supplémentaires aux clients
Si les clients hésitent à manger dans un restaurant pendant de longues périodes, vous constaterez peut-être une baisse des ventes. Pour aider à lutter contre cela, assurez-vous que vos clients ont un moyen simple de commander en ligne depuis votre restaurant. UNE option de commande en ligne native vous aidera à maintenir les revenus actuels de votre restaurant et à éviter les frais élevés des sites tiers.
Repensez les congés pour votre personnel
Avec des marges notoirement étroites, il est difficile pour les restaurateurs d'accorder des congés payés au personnel. Lorsque vous faites face à une éclosion de maladie ou pendant une mauvaise saison de rhume et de grippe, c'est une bonne idée de prolonger ou d'augmenter temporairement les congés de votre personnel s'il présente les symptômes d'une maladie grave. Si un membre du personnel montre des signes de maladie pendant son quart de travail, renvoyez-le chez lui.
Méfiez-vous des actions qui pourraient provoquer une alarme
Soyez proactif et préparé, mais ne faites rien qui pourrait amener vos invités à se sentir alarmés et mal à l'aise dans votre restaurant. Cela inclut des comportements tels que:
- Porter des gants à l'extérieur de la cuisine ou dans des endroits où ce n'est généralement pas la norme
- Porter des masques chirurgicaux n'importe où dans le restaurant, mais surtout devant la maison
- Essuyer ou pulvériser excessivement des désinfectants en présence des invités
Reste calme
Il est important de se préparer et de prendre des mesures préventives face à une maladie virale tout en ne se laissant pas emporter par l'hystérie qui peut survenir. Reportez-vous toujours aux canaux appropriés pour obtenir les informations les plus précises et à jour, notamment:
Naviguer en période de maladie, que ce soit une saison typique de rhume et de grippe ou quelque chose de plus grave, est un bon équilibre en tant que propriétaire d'entreprise. La santé et la sécurité du personnel et des invités – les personnes qui font de votre entreprise ce qu'il en est – est de la plus haute importance, mais vous essayez également de maintenir vos moyens de subsistance. En suivant ces directives et en écoutant les conseils des professionnels de la santé, il est possible de traverser la tempête.