Galettes de pommes de terre sont la façon la plus savoureuse de réutiliser les restes de purée de pommes de terre ! Ils sont incroyablement addictifs, super polyvalents et incroyablement faciles à fabriquer.
Croustillants à l’extérieur et lisses et crémeux à l’intérieur avec un profil de saveur sucré-salé, ils sont l’aliment réconfortant par excellence !
Que vous les serviez pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner, ils disparaîtront en quelques minutes.
Donc, si vous voulez transformer le dîner d’hier soir en un plat épique, essayez ma recette de galettes de pommes de terre dorées et croustillantes.
Vous ne le regretterez pas !
Pourquoi vous adorerez les gâteaux à la purée de pommes de terre
En plus d’être follement délicieuse, voici d’autres raisons d’essayer cette recette :
- Les ingrédients sont des aliments de base abordables.
- Ils sont un jeu d’enfant à faire – seulement 30 minutes de la cuisine à la table.
- Ils sont faciles à personnaliser, vous pouvez donc y ajouter tous les autres restes que vous avez dans le réfrigérateur !
Ingrédients
- Purée de pomme de terre – cette recette est le moyen idéal d’utiliser les restes de purée de pommes de terre ! Assurez-vous qu’ils sont bien froids, afin qu’ils soient plus faciles à manipuler.
- Farine tout usage – il donne de la structure aux gâteaux.
- Oignon – pour plus de saveur.
- Œuf – pour lier les ingrédients entre eux.
- Sel et poivre – goûter. Ajoutez plus ou moins selon vos préférences.
- Huile végétale – pour poêler les gâteaux. Utilisez une huile au goût neutre avec un point de fumée élevé pour de meilleurs résultats.
Comment faire des galettes de pommes de terre
1. Préparez la pâte.
Mélanger la purée de pommes de terre, la farine, l’oignon émincé, l’œuf, le sel et le poivre. Une fois cuits, ils doivent former une pâte épaisse et crémeuse.
Si votre pâte est trop liquide, rajoutez de la farine. Si c’est trop épais, ajoutez un peu de lait. Cela dépendra de la purée de pommes de terre et de la façon dont elles ont été préparées en premier lieu.
Par exemple, si vous mélangez vos pommes de terre avec du beurre et du lait, elles auront peut-être besoin de farine supplémentaire pour aider à lier toute cette humidité ajoutée.
2. Poêler les gâteaux.
Tout d’abord, préchauffez de l’huile végétale dans une poêle à feu moyen. Cette partie est cruciale, alors ne la sautez pas !
Si l’huile n’est pas assez chaude, vos gâteaux deviendront détrempés.
Ensuite, déposez un monticule de pâte de 4 pouces sur l’huile préchauffée et la poêle. Aplatissez-le avec une spatule et faites cuire les deux côtés environ 5 minutes chacun ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Placer le gâteau de pommes de terre cuit sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile.
Répétez jusqu’à ce que toute votre pâte soit épuisée.
3. Servez et dégustez !
J’aime servir mes galettes de pommes de terre avec de la crème sure et de la ciboulette. N’hésitez pas à ajouter votre choix de garnitures.
Quelles purées de pommes de terre sont les meilleures pour les gâteaux de pommes de terre?
Les pommes de terre Yukon Gold sont les meilleures pour les galettes de pommes de terre, car elles sont les meilleures pour la purée de pommes de terre. Ils sont riches et crémeux, donnant une purée de pommes de terre dense. Les pommes de terre Russet sont une autre excellente option car elles ne sont pas trop humides et ont une forte teneur en amidon. Cela les rend plus stables et moelleux.
Cela dit, toutes les purées de pommes de terre Yukon Gold ne sont pas égales.
Certains sont épais et denses avec juste un soupçon de sel, tandis que d’autres sont fins et coulants avec beaucoup de beurre et de crème.
Certains sont même ringards ou chargés de peaux et de morceaux de bacon.
Donc, comme mentionné, cela dépend vraiment.
Pour cette recette, vous voudrez que la purée de pommes de terre soit épaisse mais toujours humide.
Bien sûr, si tout ce que vous avez est de la purée qui coule, ce n’est pas grave. Vous pouvez y remédier en ajoutant plus de farine à la recette pour donner plus de structure aux pommes de terre.
Ou, si votre purée de pommes de terre est trop dense, délayez-la avec un peu de lait et une noisette de beurre.
Conseils pour faire des galettes de pommes de terre
- Utilisez une purée de pommes de terre froide et réfrigérée. Ils sont plus épais et plus denses, donc plus faciles à manipuler que la purée chaude ou tiède.
- Au lieu d’un couteau, utilisez une râpe à fromage pour émincer l’oignon. Cela libérera plus de leurs jus sucrés et donnera aux gâteaux de pommes de terre une saveur plus forte.
- Si votre purée de pommes de terre a déjà été pré-assaisonnée, vous n’aurez probablement pas besoin de beaucoup de sel. Ajoutez les assaisonnements en dernier et goûtez la pâte – ajustez en conséquence.
- Utilisez une huile au goût neutre avec un point de fumée élevé. Les huiles végétales, de canola et de noix de coco sont toutes excellentes pour la friture.
- Au lieu d’une poêle, vous pouvez également faire cuire ces gâteaux à l’aide d’une plaque chauffante électrique ou d’un gaufrier. J’adore la méthode du gaufrier car elle vous donne de belles poches croustillantes.
- Égoutter l’excès d’huile en déposant les galettes de pommes de terre sur une assiette tapissée de papier absorbant. Cela gardera les gâteaux bien croustillants en attendant que les autres cuisent.
Variantes
Personnalisez ces galettes de pommes de terre en faisant quelques ajouts! Si vous cherchez des suggestions, j’en ai des tonnes :
- Fromage rapé: Nous savons tous que les pommes de terre et le fromage sont un mariage paradisiaque ! Vous pouvez choisir n’importe quel fromage que vous aimez, du parmesan et de la mozzarella au cheddar.
- Garnitures de pizza: Je parle de pepperoni, de bacon, d’ail et plus encore ! Quelle que soit la garniture que vous aimez sur votre pizza, assurez-vous simplement de couper les ingrédients en petites tailles uniformes pour une bouchée facile.
- Légumes: carottes, maïs, pois ou tout ce que vous avez au réfrigérateur. Encore une fois, coupez-les en petits morceaux pour une consommation facile.
- Viande hachée: Bœuf, porc, dinde – encore une fois, vérifiez si votre réfrigérateur contient des restes et jetez-les dans la pâte.
Questions fréquemment posées
Ces galettes de pommes de terre sont-elles les mêmes que les latkes juifs ?
Les gâteaux de pommes de terre ne sont pas les mêmes que les latkes juifs car ces derniers utilisent des pommes de terre râpées. En revanche, les gâteaux de pommes de terre utilisent de la purée de pommes de terre pour une finition plus crémeuse. Les deux ont une saveur similaire, mais les latkes sont beaucoup plus croustillants.
Est-ce une recette copieuse des gâteaux de pommes de terre d’Arby?
Je crois que les gâteaux de pommes de terre d’Arby, maintenant abandonnés, ressemblent plus à des pommes de terre rissolées qu’à des gâteaux.
Donc, encore une fois, alors que les profils de saveur sont similaires, les textures sont différentes.
Comment empêchez-vous les galettes de pommes de terre de coller à la poêle ?
Assurez-vous d’ajouter suffisamment d’huile dans la poêle et laissez-lui le temps de préchauffer avant d’ajouter la pâte.
Il doit être brillant et brillant.
Testez-le en versant quelques gouttes d’eau (pas une cuillerée !) dans la casserole. S’il grésille, c’est prêt.
Quelles garnitures puis-je ajouter aux gâteaux de purée de pommes de terre ?
Tout ce que votre coeur désire!
J’aime finir ces gâteaux avec une cuillerée de crème sure et une pincée de ciboulette.
La fraîcheur de la crème sure donne un contraste amusant avec les gâteaux chauds. Et la ciboulette ajoute une touche de couleur et un goût poivré qui amplifie vraiment la saveur des galettes de pommes de terre.
Vous ne pouvez pas non plus vous tromper avec des morceaux de bacon, du fromage râpé et de la salsa.
Comment dois-je conserver les galettes de pommes de terre ?
Ranger
Avant de les ranger, il est important de laisser les galettes de pommes de terre refroidir complètement d’abord. Si vous les rangez tout de suite, ils deviendront détrempés le lendemain.
Placer les galettes de pommes de terre refroidies dans un récipient hermétique tapissé de papier absorbant sec. Réfrigérer 3 à 4 jours.
Geler
Les galettes de pommes de terre sont mieux consommées juste après la cuisson. Mais si vous devez absolument les conserver beaucoup plus longtemps, c’est encore possible avec le congélateur.
Gardez simplement à l’esprit que leur qualité diminuera avec le temps.
Encore une fois, assurez-vous de laisser les crêpes refroidir complètement avant de les congeler.
Disposer les crêpes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Congelez-les pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’ils soient solides comme le roc.
Transférer les galettes de pommes de terre dans des sacs allant au congélateur et étiqueter les sacs en conséquence.
Les galettes de pommes de terre surgelées se conservent bien jusqu’à 3 mois.
Réchauffer
Mettez les galettes de pommes de terre au four et réchauffez-les pendant 10 à 15 minutes à 350 degrés Fahrenheit.
Si vous avez une friteuse à air, réchauffez-les pendant 5 à 10 minutes, également à 350 degrés Fahrenheit.
Vous pouvez également utiliser le four grille-pain.
Il n’est pas nécessaire de décongeler les gâteaux de pommes de terre au préalable pour aucune de ces méthodes. Au lieu de cela, vous pouvez les réchauffer directement du congélateur.
