Le fromage Pimento du Sud traditionnel est crémeux, piquant, tartinable et meilleur servi froid sur un club cracker, si vous me demandez ! Avant de choisir de l'acheter tout fait dans une épicerie, vous voudrez essayer ma recette super facile composée d'une poignée d'ingrédients simples : cheddar fort, fromage à la crème, mayonnaise, piments hachés et quelques assaisonnements de garde-manger. Ce petit pot de piments n'agrémente peut-être pas régulièrement l'étagère de votre garde-manger, mais il est facile à trouver avec les autres légumes en conserve à l'épicerie, et il donne à ce fromage à tartiner classique sa saveur caractéristique de poivron doux et ses jolies taches rouges !
Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre Nashville Test Kitchen pour garantir qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.
Trempette crémeuse au fromage et au piment
Si je devais énumérer les principaux aliments que j'associe à la vie dans le Sud, le fromage au piment traditionnel serait proche du sommet. C'est vraiment un classique ! Parfois appelé le « pâté du Sud », le fromage au piment est une pâte à tartiner crémeuse au fromage qui est tout aussi bonne avec des craquelins que dans des sandwichs, sur des hamburgers ou servie avec des légumes croquants pour les fêtes, les repas-partage et les jours de match.
Le plus grand débat avec le fromage au piment est de savoir si vous devez utiliser du fromage à la crème ou pas de fromage à la crème, et j'ai atterri en plein milieu pour cette version. Certaines recettes l'ignorent pour garder la saveur du cheddar au premier plan, mais j'aime en utiliser un peu car cela rend la pâte à tartiner plus lisse, plus crémeuse et plus piquante lorsqu'elle est sortie directement du réfrigérateur. En utilisant seulement 4 oz. empêche le cheddar fort de s'enterrer, de sorte que vous obtenez toujours une saveur de fromage audacieuse avec une texture plus douce et plus tartinable. Cela aide également la tartinade à bien fondre si vous souhaitez l'utiliser en plus des craquelins (comme dans le fromage grillé au piment que je prépare dans notre vidéo de mayonnaise maison sur YouTube !)
- Râpez le fromage vous-même. Le cheddar fort fraîchement râpé donne au fromage au piment la meilleure texture et saveur. Le fromage pré-râpé est pratique, mais il est généralement enrobé d'ingrédients anti-agglomérants qui peuvent donner à la pâte à tartiner un goût un peu plus sec et moins crémeux.
- Assurez-vous que le fromage à la crème est ramolli. Le fromage à la crème à température ambiante se mélange beaucoup plus facilement à la mayonnaise. S'il fait trop froid, vous finirez par chasser des petits morceaux de fromage à la crème autour du bol au lieu d'obtenir une base crémeuse !
- Incorporer le fromage et les poivrons. Une fois que le cheddar et les piments sont entrés dans le bol, passez du battement au pliage délicat. Cela permet de conserver les râpés de cheddar et les piments intacts, de sorte que le fromage au piment est crémeux mais a toujours la texture classique en morceaux.
- Personnalisez la chaleur. J'ajoute du poivre de Cayenne pour un peu de chaleur sans rendre la tartinade trop épicée. Pour plus de piquant, ajoutez 1 à 2 cuillères à café de sauce piquante (n'importe quelle marque), augmentez le poivre de Cayenne à ¼ de cuillère à café ou incorporez 1 à 2 cuillères à soupe de jalapeños finement hachés sans les graines. Commencez petit, goûtez et ajoutez-en plus si vous l'aimez plus épicé.
- Goûtez avant d’ajouter du sel. Je n'ajoute pas de sel car le cheddar, le fromage à la crème et la mayonnaise apportent déjà beaucoup d'assaisonnement. Goûtez-le après avoir tout mélangé, puis ajoutez une pincée de sel si vous en avez besoin.
Fromage au Piment
Coût Recette à 5,74 $ / portion à 0,71 $
Cette recette de fromage Pimento du Sud est crémeuse, tartinable et pleine de saveur de cheddar piquant avec des piments sucrés et des assaisonnements simples pour le garde-manger !
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Rassemblez vos ingrédients.
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Râpez le cheddar fort et égouttez le pot de piments.
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Coupez les piments en petits morceaux.
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Ajouter le fromage à la crème ramolli et la mayonnaise dans un grand bol. Battre à l'aide d'un batteur à main jusqu'à consistance lisse et homogène.
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Ajoutez le cheddar râpé, les piments hachés, le poivre noir, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et le poivre de Cayenne au mélange de fromage à la crème fouetté. Pliez pour combiner uniformément.
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Servir immédiatement ou couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Découvrez comment nous calculons les coûts des recettes ici.
**J'utilise Mayonnaise du Ducqui est une mayonnaise classique du Sud avec une saveur riche et piquante. Vous pouvez utiliser n'importe quelle mayonnaise que vous aimez ou que vous avez déjà sous la main.
Portion: 1portion (¼ tasse)Calories : 266kilocalories (13%)Glucides : 3g (1%)Protéine: 8g (16%)Graisse: 25g (38%)Sodium: 321mg (14%)Fibre: 0,4g (2%)
comment faire des photos étape par étape du fromage Pimento
Rassemblez tous vos ingrédients.
Râpez le fromage et égouttez les piments: Râpez 8 onces. cheddar fort, puis égouttez-en un de 4 oz. boîte de piments hachés très bien. J'aime râper le fromage à la main ici car cela donne au fromage au piment une texture plus douce et plus crémeuse une fois que je mélange le tout.
Hachez les piments plus petits : Hachez finement les piments pour qu'ils se répartissent uniformément dans le mélange de fromage. Cela vous donne de petites touches de saveur de poivron doux partout au lieu de gros morceaux à quelques endroits seulement.
Fouetter la base crémeuse : Ajoutez 4 onces. mettre le fromage à la crème à température ambiante et ½ tasse de mayonnaise dans un grand bol à mélanger. Battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et pratiquement sans grumeaux. Raclez les parois du bol au besoin afin qu'il ne reste pas d'épaisses poches de fromage à la crème.
Pliez pour combiner : Ajoutez le cheddar râpé, les piments hachés égouttés, ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, ½ cuillère à café de poudre d'ail, ½ cuillère à café de poudre d'oignon et ⅛ cuillère à café de poivre de Cayenne dans le bol. Pliez le tout délicatement jusqu'à ce que le cheddar soit enrobé du mélange fromage à la crème-mayo et que les piments rouges soient uniformément répartis partout.
Servir ou réfrigérer: Ce fromage au piment peut être servi tout de suite, mais il devient même meilleur après avoir réfrigéré au réfrigérateur pendant environ une heure, car les saveurs ont le temps de s'installer. Profitez-en !
Suggestions de présentation
Le fromage au piment est évidemment excellent avec les club crackers, les crackers au beurre, les saltines, les bretzels, les bâtonnets de céleri, les tranches de concombre, les mini poivrons doux ou tous les légumes que vous avez. C’est fait pour tremper après tout ! Ajoutez-le à un plateau de collations pour les fêtes, les repas-partage, les hayons, les vacances ou les réunions décontractées du week-end, ou transformez-le en un repas facile. Étalez-le sur du pain grillé pour un déjeuner rapide, glissez-le dans un sandwich, faites-le fondre dans du fromage grillé ou versez-le sur des hamburgers pour une garniture au fromage. Ma fille adore aussi le mélanger à des œufs brouillés au petit-déjeuner !
Cette recette, telle qu'écrite, donne 8 portions (¼ de tasse chacune) et est très facile à doubler ou à réduire de moitié selon le nombre de personnes que vous servez. Ajustez simplement les portions dans la fiche de recette ci-dessus et les quantités d'ingrédients seront automatiquement mises à jour.
Instructions de stockage
Vous pouvez conserver les restes de trempette dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. En fait, c'est encore meilleur après un peu de temps au réfrigérateur car la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le poivre de Cayenne et les piments ont le temps de se mélanger à la base de fromage crémeux ! Laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 10 à 15 minutes avant de servir à nouveau afin qu'il ramollisse légèrement et devienne plus facile à ramasser. Remuez bien avant de servir pour recombiner.
Toi peut congelez le fromage au piment fait maison dans un récipient allant au congélateur jusqu'à 2-3 mois, mais je ne le recommande généralement pas car le fromage à la crème et la mayonnaise peuvent se séparer et devenir granuleux une fois décongelés. Si vous le congelez, remuez-le très bien après décongélation au réfrigérateur et utilisez-le dans quelque chose de fondu, comme du fromage grillé, où les changements de texture ne seront pas aussi visibles.
