Chaque membre de l'équipe du restaurant joue un rôle essentiel pour dépasser les attentes des clients et faire en sorte que les clients repartent avec une impression positive du restaurant. Les membres de l'équipe dans le poste d'assistant de service ou de busser ne font pas exception. Une partie de votre travail en tant que manager consiste à vous assurer de former des bussers, et le reste du personnel, sur le rôle essentiel que chaque membre de l'équipe joue dans le cycle de service.
La section Tables de bus du cycle de service couvre les nombreuses façons dont les bus et les assistants de service contribuent à l'expérience client. Les assistants de service sont parfois considérés comme les membres de l'équipe qui sont vus mais pas entendus. Ce n'est tout simplement pas vrai. Les bus et les assistants de service sont en contact avec les clients tout au long de l'expérience culinaire. En formant des bussers à transformer ces points de contact en interactions positives, vous leur donnez le pouvoir de transformer une expérience client moyenne en une expérience exceptionnelle.
Éléments clés de la formation des bus
Votre programme de formation des bussers devrait inclure les éléments clés suivants:
Service clientèle. Les bus devraient sourire et maintenir une attitude positive chaque fois qu'ils interagissent avec les invités. De nombreuses opportunités d'améliorer l'expérience client au cours de cette partie du cycle de service consistent à s'assurer que les assistants de service sont prêts à répondre aux questions des clients. Créez une liste de questions qui pourraient être posées aux bus et des réponses de jeux de rôle qui ont un flair pour un service exceptionnel.
Tables de bus et de nettoyage. Bien entendu, les principes fondamentaux du poste d’assistant sont les tâches de bus et de nettoyage des tables. Pour maintenir un haut niveau de service, formez et re-formez les membres de votre personnel sur le moment et la manière d'exécuter ces responsabilités. Reconnaître les membres du personnel qui montrent leur engagement à exercer leurs fonctions de manière exceptionnelle.
Contrôle des coûts. Étant donné le nombre d'assistants de service de vaisselle manipulés dans un quart de travail donné, il n'est pas surprenant que leurs performances soient également essentielles au contrôle des coûts. Vous le savez probablement déjà, mais le savent-ils? Faites-leur savoir à quel point ils sont importants pour la rentabilité globale du restaurant et récompensez les membres du personnel qui atteignent vos objectifs sans faille.
Cycle de service Formation en service de restauration
Avec chaque invité qui franchit la porte, votre personnel doit s'efforcer non seulement de répondre aux attentes, mais de les dépasser. Notre formation en service de restauration suit Service qui vend! Cycle de service, décompose la visite d'un invité en étapes distinctes à partir du moment où les invités entrent dans le parking jusqu'au dernier moment où ils sortent. Cliquez ici pour un aperçu.
