La franchise de restaurants décontractés connaît une année record avec la montée en puissance de la pandémie
Ailes de la côte est + grillades (ECW+G) – une franchise de restauration décontractée à service complet – a enregistré des ventes record grâce à l’accent mis par la société sur l’économie au niveau de l’unité et le soutien aux franchisés. Ce faisant, ECW+G a réalisé un EBIT moyen au niveau unitaire de 13,7 %.
Basé principalement dans la région du sud-est des États-Unis, ECW+G a connu une augmentation notable des ventes des magasins comparables pendant la pandémie – un élan positif qui a porté le modèle de franchise jusqu’en 2021. En fait, 62 % des franchisés avaient un record- année de rupture – mesurant depuis la création d’une unité et le record de toute unité avant 2021.
Ces rendements prometteurs sont le résultat d’un processus de montée en puissance stratégique, qui a débuté fin décembre 2020 jusqu’en janvier 2021 pour ECW+G, afin de gérer au mieux les répercussions de la pandémie.
L’équipe de direction, dirigée par le PDG Sam G. Ballas, a consacré un certain nombre de ressources pour maximiser l’efficacité opérationnelle au niveau de l’unité afin de s’assurer que les franchisés restent aussi rentables que possible – même pendant les coûts de vente les plus élevés que la marque ait connus en 10 ans. De plus, la franchise a réévalué et optimisé sa chaîne d’approvisionnement en passant à une base hebdomadaire et est restée concentrée sur les ajustements ciblés pour générer positivement les données au niveau de l’unité.
En raison de ses efforts de sortie uniques en 2021, ECW+G a connu de solides performances :
- Quatre sites ont dépassé la barre des 3 millions de dollars de revenus, l’un était de 65 000 $ au lieu de 4 millions de dollars.
- Les moyennes des chèques de 2021 ont augmenté de 9,9 % par rapport aux années combinées de 2019-20.
- 2021 moy. unité brut rev. augmenté de 18,1 % par rapport à 2020 et de 23,7 % par rapport à 2019-2020 mixte.
- Les ventes à emporter ont conservé une augmentation de 9,4% par rapport à 2019-2020 mixte.
- Le coût unitaire moyen des ventes a enregistré une augmentation acceptable de 3,9 % par rapport à 2020.
- La taille de la nouvelle boîte de développement d’unités a été éprouvée à 2 200 pieds carrés, offrant un tour brut de 1,61 mm. conduisant la marque en 2022 à une nouvelle gamme de boîtes de 2 400 à 2 800 pieds carrés.
Dans l’ensemble, ces chiffres valident l’importance de piloter l’économie au niveau de l’unité, d’être capable de s’adapter et d’avoir une relation de confiance avec les franchisés.
« La culture de notre marque consiste à augmenter le nombre d’unités tout en enseignant aux franchisés l’importance de chaque centime et centime », a déclaré Ballas. « 2021 avait de faux espoirs. Nous espérions que la pandémie aurait décollé plus tôt et que les inflexions de la chaîne d’approvisionnement seraient de courte durée. Ces espoirs ont éclaté au début du deuxième trimestre de 2021, car ECW + Grill n’était pas à l’abri d’une inflexion. Nous avons dû fermer quelques emplacements pour avoir déménagé dans des circonstances incontrôlables par nos franchisés, puis nous avons dû faire face à des problèmes de chaîne d’approvisionnement de construction. Avoir à RFP de nouveaux produits alimentaires pendant la fabrication est devenu une inflexion quotidienne. Nous avons dû rapidement rappeler à notre système de franchise l’importance de gérer le milieu du P&L pour assurer des résultats optimaux. Je suis heureux que 2021 soit dans les livres, et je suis ravi de la performance de nos franchisés et du système d’assistance de la marque. »
En raison des performances de l’entreprise en 2021, ECW + Grill a retenu l’attention de nombreux candidats. Du troisième trimestre 2021 à ce jour, la marque a ajouté trois nouveaux franchisés, dont un opérateur multi-unités et s’apprête à signer deux franchisés supplémentaires au premier trimestre 2022. ECW+G est désormais idéalement positionné pour faire évoluer la marque super-régionale à 50-60 unités d’ici la fin de l’année 2024. « En tant que PDG et fondateur, j’ai dû regarder les marchés, l’espace de restauration et le développement futur à travers une nouvelle lentille. L’adaptation à la « nouvelle normalité » nous permet de voir beaucoup plus facilement ce que nous devons faire pour continuer à développer à la fois de nouveaux marchés et les revenus des franchisés existants. Il faudra une croissance intelligente, en respectant notre philosophie de base et en ajustant la vue de notre objectif alors que nous ajoutons de nouveaux marchés cette année », a déclaré Ballas.
ECW+G vise une expansion régionale sur les marchés du Sud-Est en Caroline du Nord, en Virginie, au Tennessee, en Pennsylvanie, en Géorgie, en Floride et en Caroline du Sud.
East Coast Wings + Grill est une franchise de restauration décontractée à service complet qui met en vedette les ailes Buffalo et les hamburgers fraîchement préparés. Le menu soigneusement conçu offre également une variété d’autres options pour satisfaire les papilles gustatives de chaque membre de la famille. Avec plus de 60 établissements dans tout le pays actuellement en activité ou à divers stades de développement, la franchise a récemment obtenu une place de choix sur la liste « Future 50″ du Restaurant Business Magazine des chaînes de restaurants américaines de taille moyenne à la croissance la plus rapide pour la deuxième année consécutive. Le magazine Entrepreneur a également désigné East Coast Wings + Grill comme l’un des meilleurs investissements dans les franchises du pays, et le magazine Franchise Times a classé l’entreprise au 383e rang de sa liste « Top 200+ » des franchises américaines les plus génératrices de revenus. Le concept a également été reconnu par The Franchise Grade et Franchise Business Review pour la transparence pendant le processus de vente de franchise, le soutien aux franchisés et la satisfaction globale des franchisés. Pour plus d’informations sur East Coast Wings + Grill ou ses opportunités de franchise, visitez www.eastcoastwings.com ou www.eastcoastwingsfranchise.com.
