Se déroulant du 12 au 16 août, Cork on a Fork est un festival gastronomique qui célèbre la scène culinaire dynamique de la ville de Cork, avec des expériences familiales, des démonstrations culinaires, des visites guidées, des festins de rue et des expériences culinaires uniques.
Créé par le conseil municipal de Cork en 2022, le festival a commencé comme un effort de relance post-COVID, donnant un coup de pouce aux entreprises locales en encourageant les convives à utiliser leurs nouvelles options de restauration en plein air.
Cependant, maintenant dans sa cinquième année, il est clair que l'initiative a évolué vers quelque chose de beaucoup plus ambitieux.
« Il y a une ambition primordiale pour Cork de devenir la région mondiale de la gastronomie », déclare Niamh Murphy, directeur du festival, expliquant qu'environ 60 % des producteurs artisanaux du pays sont basés dans le comté rebelle.
« Nous sommes un port de commerce depuis le XVIIIe siècle », explique-t-elle. « Depuis lors, Cork commercialise des produits alimentaires dans le monde entier et nous exportons depuis longtemps du beurre et des produits laitiers. Cork a cette histoire alimentaire unique à partager.
Pour Niamh, ce festival de cinq jours est l’occasion de partager cette histoire d’une manière qui rassemble les communautés.
Avec le financement du festival national par Failte Ireland cette année, le programme est devenu encore plus passionnant.
« Nous allons organiser 150 événements et environ 50 % d'entre eux seront gratuits », explique-t-elle.
« Il existe des événements payants pour les personnes qui souhaitent assister à des événements plus haut de gamme, mais l'un des principaux objectifs du festival est de le rendre aussi accessible que possible. »
« C'est pour tous les âges, tous les budgets, toutes les cultures », ajoute-t-elle. « L'objectif est d'être vraiment inclusif pour différentes cultures. Nous collaborons beaucoup avec le centre pour migrants de Cork, et nous avons la délégation géorgienne qui arrive, des choses comme ça. »
Lorsqu'il s'agit de divertir les tout-petits, Murphy affirme que les opportunités sont infinies, avec des plans pour une zone familiale SuperValu, des démonstrations de cuisine et des conférences gratuites pour les enfants, une ferme éphémère, des marchés, des dégustations gratuites, du maquillage et des repas familiaux.
« Cette année, nous cherchons vraiment à intensifier nos efforts », dit-elle.
La cuisine et les talents locaux occuperont le devant de la scène lors de ce festival bien rempli, le directeur du festival étant déterminé à mettre en lumière tout ce que le comté a à offrir.
« Tous les événements auront une empreinte locale », promet-elle. « Tous les dîners auront des produits locaux au menu, et il y a des chefs de Cork de toute la région. Cela se déroule dans le centre-ville, mais nous avons des chefs étoilés Michelin venant de Terre à Castlemartyr, de Chestnut à Ballydehob et même de l'étranger. «
Les talents irlandais reviendront chez eux pour le festival, apportant avec eux des expériences culinaires uniques.
Le dîner de la cathédrale à la cathédrale Saint-Fin Barre, par exemple, est la première expérience culinaire jamais organisée dans ce parc sacré. L'événement cravate noire mettra en vedette des plats des chefs étoilés Michelin Lewis Barker et Paul McDonald.
« C'est un dîner debout autour de tables hautes », explique Niamh. « Ce sera un petit dîner avec une musique époustouflante. Ça va être absolument incroyable. »
D'autres options de restauration mémorables incluent un dîner zéro déchet organisé sur le marché anglais historique, une collaboration de chefs à la Goldie Chapel de Nano Nagle Place et un Spice Route Supper Club à la distillerie Rebel City.
L’événement peut-être le plus connu du festival devrait également revenir : la VQ Shared Table.
L'événement emblématique à table longue revient avec près de 500 convives assis sur MacCurtain Street dans le cadre d'une collaboration de 20 chefs dans le quartier des affaires de VQ. La nouveauté pour 2026 est une protection totale contre les intempéries avec un chapiteau extensible.
« Nous recevons des demandes du monde entier à ce sujet », explique Murphy. « Environ 500 personnes dîneront sur MacCurtain Street. Il s'agit d'une collaboration entre environ 20 chefs et 40 serveurs du quartier des affaires de VQ. »
Avec tous les produits d'origine locale, le directeur du festival affirme que cet événement est un excellent exemple de « l'esprit communautaire » et de la fierté de Cork.
«C'est un événement phare qui nous fait connaître», dit-elle.
Pour plus d’informations sur Cork on a Fork, visitez CorkCity.ie.
