Le Festival Kitchen de Donal est diffusé le vendredi 28 mars 2025 à 20h sur RTÉ ONE.
Ingrédients
Hatice Özkavak apporte les saveurs vibrantes de son héritage turc au Tang Cafe de Dublin, où elle fabrique de délicieux plats inspirés par la cuisine du Moyen-Orient et de la Méditerranée, y compris son shakshuka très apprécié.
Shakshuka
Sert: 2
Temps: 25 minutes
Base
- 2 longs poivrons rouges (par exemple Ramiro) délaidés et tranchés en bandes minces
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de graines de cumin
- 1 pâte de rose harissa rose
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 x 400g tomates cerises en étain
- 1 cuillère à café de sel de mer fin
- Huile d'olive
Servir:
- 2 œufs par personne
- Fromage feta, émietté, 1 cuillère à soupe par personne.
- Quelques oignons de printemps / oignons verts, finement tranchés
- 2 piments rouges, finement tranchés
Méthode
- Pour le shakshuka, en commençant à feu doux, ajoutez un bon glug d'huile d'olive à un joli pot à fond lourd. Ajouter les poivrons et cuire doucement pour adoucir les poivrons sans développer une couleur, env. 5-8 minutes.
- Ajouter l'ail haché et le cumin moulu et cuire encore 3 minutes en prenant soin de ne pas faire dorer l'ail.
- Ajouter la pâte de harissa et le poivre noir et remuer. Enfin, ajoutez les tomates en conserve.
- Augmenter la chaleur à moyenne élevé pour réduire les tomates en une consistance semblable à une sauce. Le temps dépend de la marque et du type de tomates, alors continuez à cuisiner jusqu'à ce que vous obteniez une belle sauce épaissie, mais environ 15 minutes devraient être bonnes pour créer une belle sauce.
- Pour faire cuire le shakshuka, faites quelques puits dans la sauce et craquez les œufs. Couvrir avec un couvercle et cuire sur la plaque de cuisson, à mijoter, pendant 6 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les œufs soient faits à votre goût.
- Pour servir, retirer le couvercle du shakshuka et garnir des oignons de printemps tranchés et du piment rouge. Émietter sur la feta et servir avec du pain grillé.
