Le seul beignet artisanal japonais d’Orlando ouvrira un nouvel emplacement au printemps 2021
Dochi, un pop-up local de beignets artisanal spécialisé dans les beignets mochi japonais, a officiellement annoncé qu’il ouvrirait un nouvel emplacement dans le quartier d’Orlando Mills 50 le mois prochain.
Le concept, fondé par des amis d’enfance Jason Le et Frank Phan, a commencé comme un pop-up au East End Market d’Audubon Park en 2018, puis s’est étendu à Boxi Park à Lake Nona l’année suivante. Le concept occupe actuellement un petit espace à l’étage du East End Market où le magasin n’est ouvert que du jeudi au dimanche. La marque a trois autres emplacements – deux à Seattle et un prochain à Denver.
En partenariat avec les frères restaurateurs locaux Jimmy et Johnny Tung, Jason et Frank feront passer Dochi du pop-up à la brique et du mortier pour la toute première fois. Son tout nouveau magasin sera situé au 1222 East Colonial Drive, en face de Mamak Asian Street Food.
«Il y a toujours eu un sentiment d’attraction et d’excitation à Mills 50», dit Jason. «Les gens, l’ambiance, la culture culinaire grandissante… nous allons à Mills 50 depuis que nous sommes enfants et encore maintenant à l’âge adulte. C’est devenu une plaque tournante populaire pour la cuisine asiatique et les plats à la mode, nous avons donc pensé que ce serait l’endroit idéal pour Dochi.
Tous deux originaires du sud de la Floride, Frank et Jason étaient des amis d’enfance dont les voyages et l’expérience culinaire les ont guidés sur la voie du lancement de la marque locale de beignets. Jason, qui travaillait pour JetBlue, a découvert les beignets mochi lors de ses voyages au Japon et à Hawaï, et Frank avait déjà une expérience dans la boutique de beignets. Suite au succès de Dochi à Orlando, Jason est maintenant sur la côte ouest, concentrant son attention sur les marchés de Seattle, de Denver et d’autres marchés de la côte ouest tandis que Frank supervisera les nouveaux emplacements à Orlando et Jacksonville.
Le concept est spécialisé dans les beignets mochi japonais faits maison. Les beignets sont frais chaque matin et la boutique fait tourner ses créations selon les saisons. Les saveurs populaires qui ont fidélisé Dochi sont: Glaçage Ube, Galets de taro, Fererro Rocher, et l’inspiration japonaise Matcha Oreo. La marque a également collaboré avec des chefs locaux pour créer des saveurs en édition limitée comme le Glaçage au bacon et à l’érable, qui présente Hinckley Meats ‘ fameux bacon maison.
Légers, aérés et de texture moelleuse, les beignets mochi sont préparés avec de la farine de riz sucrée et contiennent généralement la moitié de la quantité de calories que le gâteau standard ou le beignet à la levure. Ressemblant à un « anneau de dentition pour bébé » ou à un anneau de petits morceaux ronds, le beignet a une forme unique qui est destinée à être brisée et partagée.
Les beignets Mochi ont gagné en popularité sur la côte est et à Hawaï, et Dochi sera le seul magasin du sud-est à offrir cette friandise japonaise. L’emplacement Mills 50 offrira du café fraîchement préparé pour compléter ces beignets moelleux et moelleux.
Dochi in Mills 50 sera ouvert 7 jours sur 7 et proposera une restauration événementielle ainsi qu’une livraison via UberEats et Doordash.
Un autre emplacement dans le centre-ville de Jacksonville devrait ouvrir cet été, et Dochi a ses vues sur Tampa et le sud de la Floride.
«Ce qui nous motive, c’est la réaction que nous ressentons lorsque quelqu’un ouvre une boîte Dochi et voit ces délicieux beignets colorés pour la première fois. Cela en vaut la peine », déclare Frank.
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