Vous avez à peine le temps de vous plaindre du peu de temps dont vous disposez ? Vous savez que vous en manquez vraiment. Entre les délais de travail trépidants, le ramassage de l'école, le grand magasin et le fait de garder le chien en vie, il est facile d'oublier de se nourrir. Eh bien, correctement, au moins.
Donc, si vous avez mangé trop de sandwichs aux bâtonnets de poisson, de plats préparés et de paquets de chips posés sur le comptoir de la cuisine, et que vous souhaiteriez avoir les moyens de cuisiner quelque chose de bon pour vous, c'est peut-être le moment.
Heureusement, vous n'êtes pas obligé de le faire seul. Ella Mills, alias Deliciously Ella, a sorti un nouveau livre de cuisine, Gains rapides : une cuisine saine pour des vies bien rempliesécrit pour rendre les repas plus rapides, plus faciles et plus nutritifs.
« Je n'avais jamais été quelqu'un qui avait planifié ce que j'allais cuisiner pour la semaine, mais tout d'un coup, tu rentres à la maison et tu te dis : 'Qu'est-ce qu'il y a pour le dîner ?' et c'est comme : « Je ne sais pas, je n'ai pas l'espace libre pour savoir ce qu'il y a à dîner », dit-elle, se souvenant d'il y a quelques années, quand son entreprise était très occupée et qu'elle rentrait à la maison et avait elle-même, son mari Matthew Mills (fils de la défunte politicienne Tessa Jowell) et leurs filles, Skye et May, à nourrir, et elles en avaient toutes marre des mêmes repas en rotation.
« Je me suis vraiment retrouvé dans ce schéma, et ce n'est pas que vous n'avez pas 20 minutes pour faire des choses – j'en ai eu 20 minutes – mais votre charge mentale est si élevée qu'à 19h30, vous vous dites simplement 'Toast !' »
La réponse de l'entrepreneur alimentaire né à Rugby a été de commencer à « cartographier en douceur » des idées de dîner pour la semaine à venir et de cuisiner par lots le dimanche.
« La vie était tout d'un coup beaucoup plus facile. C'était juste une chose dont je n'avais pas besoin de m'inquiéter. J'ai découvert que nous mangions beaucoup plus de variété. C'était juste une facilité de rentrer à la maison en se disant : 'Bien, ce soir, nous préparons des haricots raffinés et j'ai les ingrédients.'
« Je sais ce que je vais faire. Cela va me prendre 15 minutes », dit-elle. « Ou, 'Nous allons faire un plateau avec du riz et du tofu, façon fajita, avec du yaourt à l'ail'. Tout va sur le plateau, ça va dans la poêle, mélangez-le, nous gagnons. »
Le livre n'est pas un planificateur de repas rigide, cependant, il s'agit d'un cadre approximatif pour vous aider à répondre à la « question ennuyeuse et séculaire de « Qu'est-ce qu'il y a pour le dîner ? » » d'une manière qui vous offre de la variété, de la flexibilité et libère un espace cérébral précieux. Attendez-vous à des dîners dans une seule poêle, à des repas de placard qui nécessitent simplement de choisir un ingrédient frais en rentrant du travail et à des plats que vous pouvez cuisiner par lots, congeler et transformer en quelque chose de nouveau (« comme des ragoûts en soupes épaisses »).
« Je ne veux pas beaucoup de vaisselle. Je ne veux pas beaucoup de chaos un mardi soir après les clubs d'école, après avoir récupéré, je veux juste quelque chose d'assez homogène, qui soit délicieux, nutritif et assez facile à faire », déclare Mills, 34 ans.
Mills a commencé à écrire des recettes en 2012 dans le but d'améliorer sa santé après avoir lutté contre des problèmes de santé chroniques qui l'ont laissée fatiguée, douloureuse et avec des problèmes digestifs. Son Délicieusement Ella blog est devenu un pionnier du mouvement « alimentation saine » à base de plantes, qui a depuis reçu des critiques pour son caractère très restrictif, obsessionnel et pour sa contribution aux troubles de l'alimentation.
Rétrospective – Mills a écrit de nombreux livres de cuisine et héberge Le scoop du bien-être podcast et c'est probablement la raison pour laquelle vous avez un spiraliseur au fond de votre placard de cuisine – elle dit que c'est « extraordinaire » la façon dont le paysage alimentaire a changé depuis son premier livre de cuisine en 2015.
« J'étais ici pour dire que nous devions manger plus de vrais aliments, plus d'aliments complets, plus de plantes. Nous ne devrions pas manger autant d'additifs et de conservateurs. Et les gens disaient : « Arrêtez de me dire quoi faire, c'est tellement frustrant ! » Et je comprends qu'il y avait un élément d'une jeune femme disant cela aux gens, c'était peut-être un peu frustrant, mais je suis vraiment excitée de voir à quel point le monde a changé », dit-elle, hochant la tête en montrant à quel point nous sommes plus conscients de ce que nous mettons dans notre corps.
Or, « 50 % des calories proviennent d'aliments ultra-transformés, jusqu'à 80 % pour une personne sur cinq, alors que seule une personne sur cinq parvient à en consommer ses cinq par jour », dit-elle, avertissant que le chemin est encore long. « En Grande-Bretagne, nous mangeons moins de légumes qu'à aucun autre moment au cours des 50 dernières années. Mais nous avons également une industrie du bien-être qui pèse plusieurs milliards de dollars, et pourtant notre santé se détériore. »
« Nous sommes à ce point critique où nous devons éloigner le bien-être des poudres, des gadgets et des gadgets, et des choses coûteuses et compliquées, pour revenir à la question : 'Quelles sont les petites victoires que je peux avoir dans ma vie de tous les jours ?' Nous ne devons pas être terrifiés par une seule bouchée d'aliments ultra-transformés, mais avoir le pouvoir de nous dire : « Je dois réduire cela et je dois manger plus de plantes » », réfléchit-elle.
Elle est tout à fait favorable à un début modeste et non à une refonte totale de votre alimentation. Prenez un sac de graines et de noix mélangées chez Tesco et saupoudrez-le sur votre porridge, votre salade ou votre soupe. « L'objectif est d'arriver à environ 30 plants par semaine. Mais si l'objectif cette semaine est juste de l'augmenter de trois ou quatre, c'est tellement mieux que d'essayer de tout changer », recommande-t-elle.
« Avec le bruit et le bouleversement de la vie des gens, couplés au paysage alimentaire dans lequel nous vivons, où la grande majorité de ce qui est vendu est des UPF, c'est vraiment, vraiment difficile. Par conséquent, vous rapprocher de 1 % de votre objectif chaque jour vous rapprochera de l'endroit où vous voulez être. »
Pour la majorité des gens, « ce n’est pas une question de bonne ou de mauvaise volonté. C’est juste que la vie est trop occupée ». « Si vous avez passé une mauvaise nuit de sommeil, il est prouvé que vous avez envie de sucre. La vie arrivera », dit-elle. « Ayez des fondations douces qui peuvent fluctuer, par opposition à des engagements alimentaires fous où vous êtes dans le train ou en dehors. » De cette façon, vous pourriez trouver un équilibre qui vous convient.
