Ingrédients
Pour : 10-12
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme (ou de vinaigre de vin rouge/blanc)
- 2 tasses de lait ou n'importe quel lait (480 ml), à température ambiante
- 2 tasses de sucre (400g)
- 3 tasses de farine auto-levante (ou farine sans gluten), (360 g)
- 1 ½ cuillère à café de levure chimique (6 g)
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (5 g)
- Pincée de sel de mer (2 g)
- ⅔ tasse de beurre fondu et refroidi (ou huile végétale) (145 g)
- 2 cuillères à café de pâte de gousse de vanille (10 ml)
- ½ cuillère à café d'essence d'orange ou de zeste d'orange (2,5 ml)
- 2 gouttes de colorant alimentaire (facultatif) rose, rouge, lilas, bleu, violet.
Crème au beurre :
- 2 tasses de sucre glace (400 g)
- 2 tasses de beurre ramolli (430 g)
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café d'essence d'orange
- 1 cuillère à soupe de lait, ajoutez-en plus si nécessaire
- Une pincée de sel de mer, uniquement si vous utilisez du beurre non salé
Méthode
Pour les cupcakes
- Préchauffez le four à 165°C — 175°C. J'ai tendance à utiliser un réglage plus bas pour éviter que mes cupcakes ne deviennent trop foncés à l'extérieur avant que l'intérieur ne soit cuit.
- Tapisser les moules à cupcakes de caissettes à cupcakes.
- Tamiser les ingrédients secs (y compris le sucre). Fouetter pour mélanger.
- Dans un autre bol, fouettez ensemble les ingrédients humides.
- Mélanger les préparations humides et sèches. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène. (Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire si vous en utilisez), mélanger et incorporer délicatement jusqu'à obtenir la consistance désirée. Si la pâte est grumeleuse, ce n'est pas grave ! Ne pas trop mélanger.
- Répartissez uniformément la pâte dans les moules à cupcakes et remplissez-les aux ¾ de pâte. Faites cuire au four pendant environ 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les centres soient fermes et élastiques au toucher. Utilisez la méthode du cure-dent.
Crème au beurre
- Dans un batteur sur socle ou avec un fouet électrique, crémer le beurre jusqu'à ce qu'il soit mousseux et pâle.
- Tamisez la moitié du sucre glace. Mélangez, puis ajoutez le reste et continuez à fouetter pendant 5 minutes.
- Ajoutez le lait, la vanille et l'essence d'orange, continuez à fouetter pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le sucre glace soit complètement incorporé et lisse.
- Transférez 2 tasses de crème au beurre dans un bol. Ajoutez du colorant alimentaire si vous le souhaitez.
- Transférez la crème au beurre dans une poche à douille. Coupez la pointe.
- Utilisez une douille pour réaliser vos fleurs comestibles avec la crème au beurre, commencez par le centre de votre cupcake ou de votre gâteau pour faire le centre de la fleur, à partir de là, progressez vers l'extérieur avec de beaux pétales, profitez de cette technique relaxante et prenez votre temps, laissez votre créativité vous guider. Profitez du processus !
Conseils de passepoil parfaits pour créer de belles fleurs pour les débutants :
- Pointe étoile ouverte Wilton 1M.
- Embout ouvert Wilton 199.
- Embout rond Wilton 12.
- Pointe Wilton Tip 21 Open Star.
- Pointe ronde Wilton Tip 5.
- Pointe étoile fermée Ateco 846.
- Pointe ronde Ateco 808.
