Ingrédients
- 4 cuisses de canard (confites mijotées, dans la plupart des grandes surfaces)
- 1 tête de chou rouge, râpée
- 1 pomme rouge
- 150 ml de vinaigre de cidre
- 75 g de cassonade
- 100 ml de jus de pomme
- 1 petit bâton de cannelle ou une bonne pincée de poudre
- Anis étoilé 2
- Jus de 2 oranges
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de moutarde anglaise
- 1 cuillère à café de poudre de clou de girofle
- 100 ml de bouillon de bœuf ou de sauce
Méthode
- Dans une casserole, ajoutez le jus d'orange, le miel, la moutarde et la poudre de clou de girofle, portez à ébullition et laissez réduire doucement jusqu'à l'obtention d'un sirop léger, puis retirez du feu.
- Placez une grande casserole sur feu modéré et ajoutez le vinaigre, râpez la pomme, ajoutez la cannelle, l'anis étoilé et le chou. Mélanger et ajouter le sucre, le jus de pomme et l'eau.
- Bien mélanger, saler et poivrer, couvrir et laisser cuire 30/40 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
- Préchauffer l'Airfryer à 180° et déposer dans les cuisses de canard, cuire 10 minutes, badigeonner d'un peu de glaçage à l'orange, cuire encore 5/10 minutes en arrosant de temps en temps.
- Retirer et servir. Ajouter le bouillon de bœuf et verser sur le reste du glaçage, réduire jusqu'à consistance de sauce.
