Cuire comme un chef: le poulet frit du sud avec une salade de chou

Méthode

1. Mélanger les épices pour faire le mélange d'épices et réserver.
2. Mélanger le yaourt, le lait et le sel avec 1 cuillère à soupe de mélange d'épices et ajouter le poulet. Laissez cela mariner pendant au moins 4 heures mais idéalement pendant la nuit.
3. Le lendemain, mélangez la farine ordinaire, la farine de maïs et la levure chimique avec le reste du mélange d'épices.
4. Préchauffez le four à 160c et installez une plaque de cuisson avec une grille.
5. Retirez le poulet de la saumure et draguez dans le mélange de farine. Laisser reposer 15 minutes avant de dragier à travers la farine une deuxième fois et de placer sur la grille.
6. Cuire le poulet dans le four préchauffé pendant 35 minutes à 160 ° C jusqu'à ce que la température interne à l'os atteigne 75 ° C. Retirer du four et refroidir.
7. Pour faire la salade de chou, placer le chou en tranches dans un bol avec le vinaigre, le sel et la coriandre moulue. Ajouter la carotte râpée, l'oignon rouge tranché, les herbes hachées, la mayonnaise, la moutarde et le mélange. Réserver pour servir.
8. Chauffer une grande poêle profonde avec de l'huile végétale. Une fois que l'huile atteint 200 ° C, faites frire le poulet de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit brun doré et croustillant. Servir avec la salade de chou fraîchement faite.