Crumble aux pommes et crème anglaise de triche de Gráinne Mullin : Aujourd'hui

Méthode

Préparez les pommes :

• Épluchez, épépinez et coupez les pommes en bouchées.
• Disposez-les dans un grand plat allant au four avec 75 g de sucre, le bâton de cannelle et les graines grattées de la gousse de vanille.

Réaliser le crumble :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans un grand bol, mélanger la farine brune, 100 g de sucre, les flocons d'avoine et le sel.
• Coupez le beurre en petits cubes et ajoutez-le aux ingrédients secs.
• Du bout des doigts, frottez le beurre dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'il ressemble à des miettes grossières.
• Cassez le Weetabix en petits morceaux et ajoutez-les au mélange de crumble.

Assemblez le crumble :

• Transférez les pommes ramollies dans un plat allant au four graissé.
• Garnir les pommes avec le mélange de crumble en l'étalant uniformément.

Cuire le crumble :

• Placez le plat de cuisson dans le four préchauffé et faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture du crumble soit dorée et que les pommes bouillonnent.

Servir:

• Laissez le crumble refroidir légèrement avant de servir.
• Dégustez tiède avec une boule de glace vanille ou une crème anglaise.

Astuces Crème anglaise

1. Dans une casserole, faites chauffer la crème, le lait et les graines grattées de la gousse de vanille.
2. Dans un autre bol, fouettez ensemble les jaunes d'œufs, le sucre en poudre et le miel jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux.
3. Versez lentement le mélange de lait tiède dans le mélange de jaunes d'œufs, en fouettant constamment pour tempérer les œufs.
4. Versez le mélange de crème anglaise dans un plat allant au four. Cuire au four préchauffé à 120°C pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit pris.
5. Une fois refroidie, mixez la crème anglaise dans un mixeur ou un robot culinaire jusqu'à obtenir une consistance lisse. Servir tiède ou frais.