Si vous avez envie de plats chinois à emporter, préparez ceci crevettes au miel et aux noix à la maison! C’est beaucoup plus facile à faire que vous ne le pensez.
Si la simple pensée de plats à emporter chinois vous met l’eau à la bouche, alors vous devez essayer cette recette. Aujourd’hui, si possible.
Des tempuras ebi (crevettes) légères et croquantes sont mélangées dans une sauce douce et crémeuse et garnies de noix confites croquantes.
Je vais vous donner un moment pour laisser pénétrer tout ce délice.
Ce plat a toutes les saveurs riches en umami et les textures croquantes et tendres que vous aimez dans les plats à emporter chinois.
Je vous garantis que ces crevettes maison au miel et aux noix vont vous changer la vie. Mettons ce spectacle sur la route !
Crevettes au miel et aux noix
Les crevettes au miel et aux noix sont un plat sino-américain populaire de tempura de crevettes mélangées à une sauce sucrée et crémeuse et aux noix confites.
Je ne mens pas quand je dis que mes crevettes copieuses au miel et aux noix sont supérieures à Panda Express.
Personnellement, je trouve la pâte à tempura de Panda un peu trop épaisse et la sauce beaucoup trop riche.
La mienne donne une pâte délicatement croustillante. La sauce mayonnaise au miel a également le bon équilibre de saveurs.
En prime, cette recette est un jeu d’enfant à faire.
Je sais que cela semble un peu intimidant de faire vos propres noix confites et frites tempura, mais c’est en fait assez facile.
En fait, ce plat se prépare en seulement 35 minutes !
Ingrédients
Crevette Tempura
- Crevette – Il est préférable d’obtenir le type qui est déjà pelé et déveiné pour plus de commodité.
- Farine Mochiko – Aussi appelée farine de riz gluant. Il sert de base à la pâte. Certaines recettes utilisent de la farine ou de la fécule de maïs, mais pour moi, le mochiko donne un enrobage beaucoup plus croustillant et plus croquant.
- Blancs d’oeufs – Ils sont fouettés avec du mochiko pour former la pâte. Ils contribuent à rendre le revêtement très léger et délicat.
- Huile végétale – Pour frire les crevettes. Utilisez de l’huile au goût neutre avec un point de fumée élevé, comme l’huile végétale, l’huile de canola et l’huile d’arachide.
sauce
- Mayonnaise – Il ajoute de la richesse et de l’onctuosité aux crevettes.
- Chéri – Ça s’appelle des crevettes au miel et aux noix, après tout !
- Lait concentré sucré – Pour plus de douceur et d’onctuosité.
noix confites
- Noix – La recette classique utilise des noix, mais n’hésitez pas à utiliser le type de noix que vous aimez.
- Sucre + Eau – Une fois bouillis ensemble, ils se transforment en un glaçage épais qui se croque en refroidissant et en séchant.
Comment faire des crevettes au miel et aux noix
1. Préparez les noix confites.
Faire cette étape en premier est un must car vous aurez besoin de temps pour laisser les noix confites refroidir et sécher pour devenir croustillantes.
Faire bouillir les noix dans un glaçage au sucre (mélange eau bouillie + sucre).
Étalez les noix en une seule couche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez sécher.
2. Préparez la pâte.
Tout d’abord, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils moussent. Incorporer délicatement le mochiko jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé.
Attendez-vous à ce que la pâte soit épaisse et pâteuse.
3. Préchauffez l’huile.
Cette étape est importante ! Si votre huile n’est pas assez chaude, les crevettes ne cuiront pas correctement.
4. Enrober et frire les crevettes.
Attention : vous devrez travailler rapidement une fois votre huile préchauffée !
Tremper rapidement les crevettes dans la pâte et secouer l’excédent.
Frire dans l’huile chaude jusqu’à coloration dorée. Laissez les crevettes cuites reposer sur une grille pendant que vous faites cuire le reste.
La grille permettra à l’air de circuler sous les crevettes, les gardant croustillantes tout autour.
5. Préparez la sauce.
Fouettez ensemble votre mayonnaise, le miel et le lait concentré.
Si vous n’aimez pas votre sauce trop sucrée, commencez avec une petite quantité de lait concentré, goûtez-la et ajustez en conséquence.
6. Assemblez le plat.
Mélanger les crevettes dans la sauce et saupoudrer les noix confites refroidies sur le dessus. Servez-le avec du riz et dégustez !
Conseils pour les meilleures crevettes au miel et aux noix
- Préparez d’abord les noix confites car elles auront besoin de temps pour refroidir et sécher pour croquer.
- Étalez les noix confites sur la plaque à pâtisserie en une seule couche pour éviter qu’elles ne collent entre elles. Utilisez une fourchette pour les séparer les uns des autres pendant qu’ils sont chauds, si nécessaire.
- Séchez bien les crevettes avec du papier absorbant avant de les tremper dans la pâte pour aider le revêtement à mieux adhérer.
- Ne battez pas trop les crevettes. Il suffit de les enrober légèrement pour qu’ils soient délicatement croustillants.
- Ne surchargez pas la poêle, sinon vous ferez cuire les crevettes à la vapeur au lieu de les faire frire. Frire par lots!
- L’huile et la poêle chauffent avec le temps. Assurez-vous d’ajuster la température en conséquence pour éviter de brûler les crevettes. Il serait utile d’avoir un thermomètre à bonbons dans la poêle. La température doit être comprise entre 350 et 375 degrés Fahrenheit.
- Le lait concentré est extrêmement sucré. Si vous aimez ajuster la douceur de la sauce, commencez avec une demi-cuillère à soupe et goûtez et ajoutez-en plus si vous le souhaitez. Vous pouvez également utiliser du miel à la place.
- Si vous trouvez la sauce trop riche, équilibrez-la avec un peu de jus de citron.
FAQ
Les crevettes au miel et aux noix sont-elles un authentique plat chinois?
Bien que ses origines ne soient pas claires, beaucoup pensent que la crevette au miel et aux noix a été inventée à Hong Kong dans les années 60 et introduite aux États-Unis dans les années 80.
Le plat est proposé dans les restaurants chinois et chinois américains du monde entier.
Ce plat a-t-il le goût de Panda Express ?
Bien que les profils de goût et de texture soient les mêmes, ma recette d’imitation donne un enrobage plus croustillant et plus délicat, ainsi qu’une sauce plus légère.
Combien de calories y a-t-il dans les crevettes au miel et aux noix?
Mauvaise nouvelle, personnes à la diète! Cette recette donne 4 portions et 1 portion contient 605 calories.
Il y a 4 portions dans une recette.
Puis-je utiliser des crevettes congelées ?
Oui, les crevettes fraîches ou congelées et décongelées peuvent être utilisées ici.
Pour plus de commodité, achetez des crevettes déjà décortiquées et déveinées. La taille dépend de vous, mais je préfère 26/30.
N’utilisez pas de crevettes précuites.
Que servir avec des crevettes au miel et aux noix
Les crevettes au miel et aux noix se mangent mieux avec du riz! Vous ne pouvez pas vous tromper avec du simple riz blanc cuit à la vapeur ou du riz frit.
Pour une alternative plus saine, optez pour le riz noir ou le riz au chou-fleur.
Comment conserver les crevettes au miel et aux noix
Ranger
Les crevettes au miel et aux noix sont mieux servies immédiatement car le revêtement des crevettes commencera à devenir détrempé avec le temps.
Les noix commenceront également à perdre leur croquant.
Ne jetez pas les restes, cependant. Conservez-les dans un récipient hermétique et réfrigérez jusqu’à 2 jours.
Ne vous attendez pas à ce que les crevettes aient le même niveau de croustillant et de croquant que le jour de leur cuisson.
Au niveau des saveurs, cependant, le plat ira bien.
Si vous savez déjà que vous aurez des restes à conserver, ne mélangez pas encore les crevettes frites et les noix dans la sauce.
Au lieu de cela, stockez-les dans des conteneurs séparés. De cette façon, les crevettes conserveront au moins une partie de leur croustillant.
Les crevettes se conserveront bien jusqu’à 2 jours au réfrigérateur, tandis que la sauce s’y conservera jusqu’à une semaine. Conserver les noix à température ambiante.
Réchauffer
Réchauffez les crevettes au miel et aux noix au four pendant 4 à 6 minutes à 350 degrés Fahrenheit.
Je ne recommande pas le micro-ondes car cela rendra les crevettes et les noix caoutchouteuses.
Puis-je congeler des crevettes au miel et aux noix?
Désolé mais non, je ne le recommande pas.
L’enrobage des crevettes perdra son croquant délicat lorsqu’il sera congelé, décongelé et réchauffé, même si vous stockez les crevettes, la sauce et les noix séparément.
