J'adore les salades fraîches toute l'année, mais il n'y a pas de concours en ce qui concerne les courgettes cueillies fraîches en été! Si vous n'aimez pas les courgettes, cette recette de salade d'amande grillée, de maïs et de toaste, pourrait bien vous gagner. Cette humble courge sent et a le goût d'une promenade dans le jardin dans la chaleur de l'été. La seule chose qui crie plus d'été que les courgettes, si vous me demandez, c'est le maïs! Épousez ces deux avec des amandes grillées et une vinaigrette maison fraîche, et vous avez toute la célébration saisonnière dans votre assiette. Sans oublier, vous n'avez même pas besoin d'allumer le four ou de griller pour cette salade de courgettes!
Épinglez cette recette pour plus tard!
Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre cuisine de test de Nashville pour s'assurer qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.
Recette facile pour la courgette, le maïs et la salade d'amande grillée
Si j'ai des courgettes de jardin supplémentaires qui s'accumulent, cette salade de courgettes rasée est la première chose que je fais. Les courgettes crues ont une texture croustillante et presque soyeuse qui absorbe magnifiquement la saveur sans jamais se sentir lourde, et quand elle est directement du jardin, c'est encore mieux. Ensuite, le maïs ajoute de la douceur et des couleurs supplémentaires, et je ne la fais pas cuire car elle est tendre et fraîche assez juste du COB.
Mais ce qui prend vraiment cette salade par-dessus, ce sont les amandes grillées. Quelques minutes dans une poêle sèche fait ressortir leur arôme de noisette et de beurre, et ce croquant ajoute un si bon contraste aux légumes. Je fais également une vinaigrette simple avec du jus de citron, de l'huile d'olive, de la menthe fraîche, des flocons de chili et un peu de sel et de poivre, et il relie tout ensemble. Une bouchée de cette salade de courgettes crues faciles et je suis officiellement en mode été.
Courgettes, maïs et salade d'amande grillée
- 2 mondes de maïs (0,66 $)
- 3 Cuillère à soupe amandes en tranches (0,45 $ *)
- 2 moyen courgettes (environ ⅔ lb, 2,04 $)
- 1 citron (jus, 0,58 $)
- 1 Cuillère à soupe menthe fraîche (haché, 0,59 $)
- ¼ cuillère à café flocons de chili (0,03 $)
- ½ cuillère à café poivre noir (fraîchement fissuré, 0,05 $)
- ¾ cuillère à café sel (0,01 $)
- 1 Cuillère à soupe huile d'olive (0,19 $)
- ½ tasse Fromage parmesan (Couper en rubans, 1,35 $ **)
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Rassemblez vos ingrédients.
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Retirer les coques du maïs et raser soigneusement les grains. Annuler.
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Dans une petite poêle à sec, des amandes en tranches de toast jusqu'à ce qu'elles soient grillées et parfumées. Faites attention à les remuer souvent – ne les oubliez pas! Ils peuvent brûler rapidement. Réserver pour refroidir.
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À l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une trancheuse de mandoline, coupez des courgettes d'environ ⅙ pouce d'épaisseur dans de longues planches, puis en morceaux de la taille d'une bouchée, jetant les extrémités de la racine et de la tige. Annuler.
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Dans un petit bol à mélanger, mélanger le jus de citron, la menthe hachée, les flocons de chili, le poivre, le sel et l'huile d'olive.
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Dans un bol de service de taille moyenne, mélanger le parmesan, les courgettes, les grains de maïs et les amandes. Versez la vinaigrette sur le dessus et pliez tout ensemble. Servir réfrigéré avec du sel et du poivre supplémentaires, si vous le souhaitez.
Voyez comment nous calculons les coûts de recette ici.
**J'ai utilisé un éplucheur de légumes pour raser mon parmesan d'un plus grand coin. J'aime l'épaisseur et la forme, comment il imite presque la forme des courgettes. Cependant, vous pouvez simplement le déchiqueter avec une râpe normale.
Portion: 1tasseCalories: 125kcalGlucides: 11gProtéine: 5gGraisse: 8gSodium: 451mgFibre: 2g
Lisez notre avertissement nutritionnel complet ici.
comment faire des courgettes, du maïs et des photos de salade d'amande grillées étape par étape
Rassemblez tous vos ingrédients.
Prise le maïs: Retirez les balles et utilisez soigneusement un couteau pour raser les grains de 2 épis de maïs. Réglez les grains d'un côté.
Toast the Amands: Dans une petite poêle à sec, griller 3 cuillères à soupe d'amandes tranchées jusqu'à ce qu'elles soient grillées et parfumées. Assurez-vous de les remuer souvent et ne les oubliez pas! Ils peuvent brûler très rapidement si vous ne faites pas attention. Mettez-les de côté pour refroidir.
Trancher les courgettes: Retirez les extrémités de la racine et de la tige de 2 zucchinis moyens, puis utilisez un couteau bien aiguisé ou une trancheuse de mandoline pour trancher les courgettes dans des planches longues de 1/6 pouce d'épaisseur. Ensuite, coupez les planches en morceaux de la taille d'une bouchée. Annuler.
Faire la vinaigrette: Mélanger le jus de citron (à partir de 1 citron), 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée, ¼ c.
Faire la salade: Ajouter ½ tasse de parmesan (coupé en rubans ou râpé), les courgettes préparées, les grains de maïs et les amandes grillées dans un bol de service de taille moyenne. Versez la vinaigrette sur le dessus.
Maintenant, pliez doucement tout ensemble pour distribuer uniformément les ingrédients.
Servir: Profitez de cette courgette, du maïs et de la salade d'amande grillée refroidie avec du sel et du poivre supplémentaires, si vous le souhaitez. Apprécier!
Vous aimez le son de cette courgette et de cette salade de maïs, mais vous ne savez pas ce que vous pensez de la texture des courgettes crues? Je t'entends. Bien que je l'aime absolument, je ne veux pas que quiconque manque cette salade juste parce qu'ils sont sur la clôture. Si vous n'êtes pas vendu sur les courgettes crues, essayez plutôt de faire cette recette en utilisant des courgettes grillées! Laissez-le refroidir avant de le jeter dans la salade. Vous obtiendrez toujours la saveur fraîche d'été, avec un peu de fumée supplémentaire du grill.
Service de suggestions
Cette salade de courgettes crues est un côté délicieux pour à peu près n'importe quel repas tout au long de l'été. Ou vous pouvez le voluer et le servir davantage un plat principal en ajoutant mon tofu grillé barbecue ou mon poulet grillé! Il est également super empilé sur un lit de roquette, mélangé à des pâtes cuites refroidies, ou à cuillère sur un bol de riz ou de quinoa.
Si vous avez d'autres légumes à utiliser, comme le concombre, la courge d'été jaune ou les tomates prunes, n'hésitez pas à les ajouter! Celui-ci est super flexible, c'est donc un excellent moyen de nettoyer le réfrigérateur et de finir avec quelque chose de frais et de savoureux.
Instructions de stockage
Cette courgette, le maïs et la salade d'amande sont idéales pour le plaisir le jour même. Il peut Soyez apprécié comme des restes le lendemain, mais la texture des courgettes changera considérablement et deviendra beaucoup plus douce. J'adore ça, mais je voulais en prendre une note si vous n'êtes pas habitué à profiter des courgettes brutes et marinées. Si cela ne vous dérange pas que ce soit plus doux, je vous recommande de profiter de cette salade de courgettes dans les 2 jours.
