Les côtelettes d'agneau sont faciles. Vous pouvez utiliser les côtelettes de gigot ou la longe plus raffinée. La purée est un amalgame paresseusement délicieux, plein de saveurs. C'est le bonheur d'un gourmand vieillissant. Je parle de moi ici ! Cela devrait être un peu bâclé. Les côtelettes doivent être draguées dans la purée et aspirées sans vergogne.
Ingrédients
Sert: 1
- 2 à 3 côtelettes d'agneau
- un filet d'huile de tournesol
Pour la purée :
- 2 grosses pommes de terre, coupées en deux
- 100 g de petits pois surgelés, décongelés
- 100 ml de lait
- une généreuse noix de beurre
- 1 cuillère à café de moutarde anglaise préparée
- 1 cuillère à café de gelée de menthe
Méthode
- Mettez vos pommes de terre à ébullition avec un peu de sel.
- Pendant ce temps, assaisonnez les côtelettes. Faites chauffer l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle fume doucement, puis
- ajoutez délicatement les côtelettes. Faites cuire 5 minutes des deux côtés, puis si vous le pouvez, posez-les dessus.
- le côté gras pendant quelques minutes pour faire croustiller la graisse. Retirer de la poêle et réserver
- réchauffer, puis portez votre attention sur les pommes de terre.
- Presque au dernier moment, ajoutez les petits pois aux pommes de terre et poursuivez la cuisson. Assurez-vous que les pois ne bouillent pas trop longtemps, sinon ils perdront leur couleur.
- Bien égoutter, puis remettre le tout dans la casserole et écraser avec le lait, le beurre et un peu de sel et de poivre. Vous devrez peut-être utiliser un peu plus de lait pour obtenir la texture souhaitée.
- Lorsque vous êtes satisfait, ajoutez la moutarde et la gelée de menthe. Servez la purée sur une assiette chaude à côté de vos côtelettes d'agneau.
