Dans le marché du travail tendu d'aujourd'hui, de nombreuses boulangeries créent un lieu de travail plus sûr et plus convivial pour les employés en automatisant les levages inutiles, les mouvements répétitifs et d'autres tâches telles que l'empilage manuel, le dépilage et le stockage des moules. Cela permet aux entreprises de déplacer leurs employés vers d'autres postes au sein de l'exploitation qui contribuent davantage à la valeur nette.

« Les équipements modernes de manutention des casseroles comprennent des fonctionnalités de sécurité telles que des arrêts automatiques, des capteurs et des barrières qui évitent les accidents lors des opérations de manipulation des casseroles », a déclaré Dan Alper, responsable du marketing produit chez AMF Workhorse, une marque d'AMF Bakery Systems. « Ces systèmes sont conçus pour protéger les travailleurs contre les blessures liées aux casseroles lourdes ou chaudes et pour garantir un fonctionnement sûr de l'équipement. »

Pour réduire les risques pour les employés, les systèmes robotisés de manipulation des casseroles offrent désormais plus de sécurité grâce à l'utilisation d'une technologie qui garantira une plus grande précision avec moins de maintenance nécessaire, a noté Paolo Berlaffa, responsable des applications, boulangerie, GEA Bakery.

« En utilisant des capteurs et l'intelligence artificielle, les robots peuvent fournir un environnement plus sûr, tandis que le risque d'accidents ou de blessures liés à la manipulation humaine ne peut être négligé », a-t-il déclaré.

Les bouchons d'oreilles font souvent partie de la tenue vestimentaire des employés, car les boulangeries et autres installations industrielles sont généralement des lieux de travail bruyants.

Bernardo Zermeno, directeur du marketing et du développement client chez Rexfab, a souligné que les systèmes actuels d'empilage et de dépilage de casseroles intègrent des matériaux et des technologies avancés qui atténuent le bruit, tels que des moteurs plus silencieux et des mécanismes entraînés par courroie, qui remplacent les composants traditionnels plus bruyants.

« Ces systèmes intègrent également des fonctionnalités d'automatisation qui facilitent le travail en réduisant le besoin de manipulation manuelle, permettant ainsi un fonctionnement mains libres transparent qui accélère le processus de production », a-t-il observé.

Pour réduire le niveau de décibels, la gamme Verhoeven Bakery Equipment se concentre sur la façon dont les casseroles sont transportées dans toute l'usine.

« Nous réduisons le bruit en utilisant des bandes transporteuses spéciales qui produisent moins de bruit, mais certainement aussi en évitant les bandes transporteuses qui continuent inutilement à circuler sous les plaques de cuisson », a déclaré Geert Schellens, directeur commercial de Verhoeven Bakery Equipment Family. « Cela provoque non seulement du bruit, mais aussi une usure des plaques de cuisson. La sécurité est une question importante dans nos conceptions. Les lignes sont divisées en zones de sécurité et équipées des capteurs ou des blindages nécessaires pour éviter les situations dangereuses.

Frank Achterberg, président de CBF Bakery, a recommandé d'utiliser des mécanismes de manipulation doux, tels que des surfaces douces au toucher ou rembourrées, pour amortir les casseroles et minimiser les dommages causés par les impacts.

De plus, l'utilisation de courroies non métalliques élimine le contact métal sur métal, réduisant ainsi le bruit, la déformation des casseroles et la contamination métallique des produits.

« Les commandes à vitesse variable nous permettent d'ajuster les vitesses en fonction des types de récipients et de produits, évitant ainsi les bousculades ou le basculement », a-t-il ajouté.

Pour réduire la maintenance, a déclaré Achterberg, l'entreprise a remplacé les entraînements par chaîne par des moteurs montés sur arbre, des courroies de distribution et des roulements scellés à vie.

Cet article est un extrait du numéro d’octobre 2024 de Baking & Snack. Pour lire l'intégralité de la fonctionnalité sur le revêtement et la manipulation des casseroles, Cliquez ici.