CHICAGO — Les formulations axées sur la nutrition, les saveurs mondiales et les applications en bouchées représentent certaines des tendances clés des aliments surgelés au cours de l'année à venir, selon un nouveau rapport de Conagra Brands, Inc.
Le deuxième rapport annuel sur l'avenir des aliments surgelés a examiné les données des consommateurs pour déterminer quelles seront les principales tendances qui façonneront la catégorie en 2025.
Les aliments surgelés sont devenus un marché important (91,3 milliards de dollars), car les consommateurs recherchent des offres pratiques et polyvalentes pour toute la journée, avec une augmentation de 54 % des dépenses en aliments surgelés au cours de la période de 52 semaines terminée le 3 novembre 2024. Les applications de repas surgelés servent de le segment le plus important, avec 32 % de toutes les ventes de produits surgelés. Les crèmes glacées et les produits de fantaisie surgelés sont les plus fréquemment achetés, et les aliments surgelés adaptés aux friteuses à air sont devenus un segment en croissance rapide, atteignant 6,1 milliards de dollars en 2024.
Les options saines sont devenues un point central de l'intérêt des consommateurs, la « santé moderne » occupant la première place du rapport. Les préoccupations modernes incluent des domaines tels que le contrôle des portions, la santé intestinale et les avantages meilleurs pour la santé. Par exemple, les allégations relatives à la santé intestinale des prébiotiques et des probiotiques ont augmenté de 33 % au cours des trois dernières années, grâce aux lancements de produits dans les segments du petit-déjeuner surgelé et des nouveautés. Les offres meilleures pour la santé ont gagné du terrain dans le rayon des desserts glacés. Les offres non laitières et les produits végétaliens séduisent la génération Z et les attitudes et préférences des millennials, et les options sans sucre trouvent un écho auprès des groupes de consommateurs plus âgés.
Megan Bullock, directrice de la science prédictive et des connaissances stratégiques chez Conagra, a également souligné l'introduction des médicaments GLP-1 comme un élément auquel la société a accordé une attention particulière.
« De nombreuses nouvelles tendances passionnantes se produisent dans le monde de la santé moderne, mais la plus importante à laquelle nous avons dû faire face est l'introduction des BPL », a déclaré Bullock. « Lorsque nous étudions le comportement réel, nous voyons vraiment (les utilisateurs du GLP-1) se tourner vers un grand nombre de ces solutions surgelées, en particulier les repas en portion individuelle, le contrôle des portions, les aliments riches en protéines et en fibres. »
Bullock a déclaré qu'il existe également des opportunités dans les aliments surgelés pour les consommateurs qui utilisaient auparavant des médicaments GLP-1, affirmant qu'ils pourraient se tourner vers les options surgelées pour maintenir une perte de poids et un mode de vie alimentaire sain.
La deuxième tendance du rapport, « des expériences à domicile améliorées », voit les consommateurs s'appuyer sur les tendances pandémiques et se tourner davantage vers les repas à domicile. Les acheteurs rechercheront des options offrant des saveurs de qualité restaurant tout en économisant du temps de préparation.
« Les prix de la restauration sont un peu plus élevés que ceux de la préparation d'un repas à la maison, et cette inflation continue de dépasser celle de l'inflation à la maison, mais les gens qui mangent à la maison veulent toujours cette expérience au restaurant, des aliments de meilleure qualité, des rassemblements plus agréables. « , a déclaré Bullock. « Nous avons donc constaté que de nombreuses catégories ou produits haut de gamme font un peu mieux que certaines de vos solutions de valeur ou traditionnelles. »
Les options d'accompagnement et de légumes surgelés haut de gamme se sont particulièrement bien comportées, en hausse respectivement de 3 % et 11 % en volume de ventes par rapport à il y a un an. Cette tendance inclut également les produits surgelés inspirés des célébrités, tels que la collaboration de Conagra avec Dolly Parton, qui a généré plus de 175 millions de dollars de ventes et une croissance de 22 % d'une année sur l'autre.
La tendance mondiale de la cuisine a réapparu dans le rapport 2024 Future of Frozen, arrivant cette fois à la troisième place. Les offres italiennes, chinoises et mexicaines restent les offres les plus populaires dans le rayon des produits surgelés, représentant près de 2,6 milliards de dollars de ventes. Les cuisines indienne, cajun et japonaise représentent les cuisines qui connaissent la croissance la plus rapide, avec des augmentations respectives en volume de 36 %, 35 % et 19 % par rapport à il y a trois ans.
« Alors que la cuisine mondiale continue de gagner en popularité, chaque génération a ses propres préférences », a déclaré l'entreprise. « Les jeunes générations préfèrent et sont plus susceptibles d'acheter des repas surgelés en portion individuelle avec une influence indienne, thaïlandaise, méditerranéenne et cajun. Si la génération X et les baby-boomers préfèrent généralement les plats américains, ils manifestent peu à peu un intérêt croissant pour la cuisine chinoise.
Les saveurs mondiales dans les applications d'aliments de rue surgelés ont explosé au cours des deux dernières années, générant un chiffre d'affaires de 543,5 millions de dollars, avec une croissance de 26 %. La catégorie est dominée par les offres de raviolis asiatiques, qui représentent 70 % des ventes de nourriture de rue. Parmi les produits alimentaires de rue à la croissance la plus rapide au monde figurent les petits pains bao, dont le volume des ventes a augmenté de 583 % par rapport à il y a deux ans, ainsi que les tacos (54 %), les samosas (32 %) et les empanadas (31 %).
La quatrième tendance du rapport se concentre sur la commodité avec des aliments surgelés en bouchées et miniatures. Le segment a réalisé un chiffre d'affaires de 2,4 milliards de dollars et a vu sa consommation augmenter de 31 % d'une année sur l'autre. Les acheteurs de la génération Z et du millénaire sont particulièrement friands de la tendance « bouchées et minis », les options salées et les produits de petit-déjeuner, tels que les bouchées aux œufs, étant parmi les plus populaires.
« Cette idée d'un repas axé sur les collations, dans lequel je combine trois ou quatre collations pour créer une variété de bouchées différentes dans une assiette, gagne en popularité », a déclaré Bob Nolan, vice-président senior de la science de la demande chez Conagra. . « C'est presque comme si vous aviez vos entrées préférées d'une fête comme assiette centrale.
« Je pense que les bouchées et les minis bénéficient également de cet effet de halo… du point de vue du consommateur, c'est plus permissible que de s'engager sur une portion géante de quelque chose. »
Les offres épicées ont été identifiées comme la dernière tendance du rapport. Les offres remplies de chaleur ont atteint 2 milliards de dollars de ventes, et les produits à base de poulet surgelés étaient l'application épicée la plus populaire. Le segment a trouvé un écho particulièrement auprès des groupes de consommateurs plus jeunes, la génération Z étant 48 % plus susceptible d'acheter des plats surgelés épicés que le consommateur moyen.
« L'ancienne génération n'est pas aussi familière ou à l'aise avec les épices, mais si nous pensons à la génération Z et aux millennials comme futurs consommateurs, je pense que c'est une tendance qu'il est vraiment important de maîtriser maintenant et de comprendre comment l'intégrer dans les repas. « , a déclaré Bullock.