La sensation TikTok Christina Kynigos, alias @veryhungrygreek, a pour mission de changer la culture alimentaire en prouvant qu'il est possible de consommer quotidiennement des glucides, de la viande et du fromage tout en restant en bonne santé.
Avec des recettes comme « épouse-moi la tarte au poulet », les « tacos à la bolognaise » et les « toasts à la pizza au pepperoni », certaines des recettes du cuisinier à domicile et créateur de contenu de 34 ans ont recueilli des millions de vues sur la plateforme de médias sociaux.
D'origine chypriote grecque, Kynigos déclare : « Nous avons beaucoup de glucides dans notre alimentation, nous avons aussi beaucoup d'huile d'olive dans notre alimentation, nous sommes également très riches en viande. » Elle souhaitait donc proposer des plats réconfortants et délicieux en portions généreuses, tout en les rendant plus légers en calories.
« J'ai vécu avec mes grands-parents littéralement toute ma vie, avec ma mère depuis que je suis un, et ils préféraient toujours de grosses portions mais toujours cuisinées à la maison, toujours beaucoup de légumes, des plats très copieux – des plats que l'on a envie de manger ! J'ai regardé Depuis que je faisais de la nourriture, ils ont mis tout leur cœur et toute leur âme dans la cuisine pour moi et mon frère.
La mère d'un enfant est également « obsédée » par la cuisine dans une friteuse à air depuis le début de l'engouement, et cela l'aide à préparer facilement la nourriture de sa petite fille, Sophia. « Si vous voulez économiser de l'argent, n'utilisez pas votre four, utilisez votre friteuse à air » – ils consomment beaucoup moins d'énergie pour fonctionner. « Je peux littéralement tout mettre dans la friteuse à air, et elle cuira dans les 20 minutes. Et c'est tout, tout est réglé ! »
Donc son troisième livre de cuisine, Fêtes saines de la friteuse à airpromet des recettes faciles et riches en protéines en 30 minutes ou moins, y compris un sandwich au poulet croustillant inspiré de la restauration rapide avec de la baconnaise maison, des burritos au cheeseburger et les « meilleures » frites de patates douces. Ainsi que les lanières de poulet au sésame de Jack Daniel's, inspirées d'un plat des TGI Fridays.
« Le glaçage est exceptionnel, mais il est tellement calorique que je l'ai réduit. J'ai fait le poulet pour qu'il ne soit pas frit, il est frit à l'air, donc il est toujours croustillant et il a un goût identique. » Voici les conseils de Kynigos pour tirer le meilleur parti de votre friteuse à air.
Commencer de base
Si vous débutez dans la friture à l'air libre ou si vous achetez le gadget de cuisine pour Noël, le conseil de Kynigos est de commencer simple. » Tenez-vous en aux recettes très simples, optez pour vos chips standard ou même rôties (pommes de terre). Tenez-vous-en d'abord aux bases et apprenez à connaître votre friteuse à air « , dit-elle. « Faites cuire une poitrine de poulet dans la friteuse à air lorsque vous débutez, en vous habituant au fonctionnement des friteuses à air, au temps que cela prend, à la façon de garder le poulet humide… »
Les recettes de son livre sont conçues pour le mode friteuse à air standard, « afin que vous puissiez d'abord maîtriser les bases. Une fois que vous avez compris cela, vous pouvez vous aventurer. »
Et vérifiez vos aliments pendant la cuisson. « Si une recette dit 'faites cuire le poulet pendant 20 minutes à 180', vérifiez-le à mi-cuisson, ou vérifiez-le au tiers de la cuisson, et juste pour voir comment votre friture à l'air le cuit », dit-elle, pendant que vous apprenez à connaître. votre appareil.
Fabriquez votre propre spray d'huile
» Procurez-vous un très bon pulvérisateur d'huile. J'ai une bouteille en verre standard et vous vaporisez tout ce que vous voulez rendre croustillant – des chips, du poulet, s'il (a besoin) d'un enrobage croustillant, vaporisez-le. Et vous avez déjà économisé. beaucoup de calories parce que vous le vaporisez légèrement, plutôt que de le faire frire profondément ou d'utiliser beaucoup d'huile dans une poêle.
Presque aucune huile n’est nécessaire pour la friture à l’air, note-t-elle. « Faites attention à l'huile, vaporisez-la simplement un peu. » Et certaines recettes n’en nécessitent aucun.
Augmenter la protéine
Kynignos n'aime pas lésiner sur la taille des portions. « J'augmente les portions parce que vous ajoutez plus de légumes et plus de protéines. Vous pouvez avoir pas mal de protéines et c'est tellement rassasiant. Tant que vous équilibrez les protéines avec les glucides et les légumes, vous serez rassasié. Si vous n'avez pas assez de protéines, vous allez mourir de faim. Une teneur élevée en protéines est si essentielle que lorsque vous voulez perdre du poids, vous restez soutenu jusqu'à votre prochain repas.
Ne supprimez pas les glucides
« Les glucides, c'est la vie », dit-elle. « J'ai suivi un régime céto (un régime pauvre en glucides) il y a des années. J'ai coupé les glucides pendant deux ou trois mois, et j'étais le plus maigre que j'ai jamais été, et j'étais le plus déprimé que j'ai jamais été parce que je ne pouvais pas » Je ne mange pas de glucides. J'ai dû arrêter.
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« C'est juste un régime à la mode. Je ne préconise pas qu'il faille supprimer toutes ses choses préférées, car ce n'est pas durable et ce n'est pas à long terme. Si quelqu'un veut supprimer ses choses préférées, à quoi ça sert ? dans la vie ? Tu sais ce que ça veut dire ?
Pour les pâtes par exemple, remplacez simplement certains glucides par des protéines, beaucoup de légumes et une magnifique sauce, suggère-t-elle.
Essayez les versions faibles en gras
« J'aime mon fromage, j'aime mes glucides, pourquoi vous restreindre quand vous pouvez simplement limiter la quantité ou utiliser différentes variantes de fromage ? » dit Kynignos. « Dans beaucoup de mes recettes, vous utilisez beaucoup de fromage, et j'utilise juste de la crème fraîche allégée, ou de la crème fraîche allégée, de la crème liquide. Vous pouvez toujours l'utiliser, mais un peu moins, donc vous avez toujours ce magnifique, goût riche et gras de la crème liquide pour donner à la recette un goût incroyable, mais comme vous en utilisez moins, cela représente des centaines de calories en moins.
« Vous pouvez toujours manger tous les aliments que vous aimez avec quelques petites modifications en cours de route. »
Gardez-le propre
« Si vous utilisez une pâte vraiment collante, tapissez la friteuse », dit-elle. « Il y a tellement de revêtements différents que vous pouvez obtenir pour la friteuse à air pour qu'elle ne colle pas, que vous pouvez simplement la mettre au lave-vaisselle (ensuite). Et c'est ennuyeux de nettoyer une friteuse à air si elle est déjà très mauvaise ou de la nettoyer continuellement ! «
