Les boulangeries d’aujourd’hui doivent faire plus avec moins, même si leurs objectifs sont de plus en plus élevés. Il y a moins de temps, moins de personnel et moins de budget. Mais la qualité ne peut pas diminuer. Quels changements les boulangeries commerciales apportent-elles pour réaliser tout cela ?

Découvrez cinq améliorants de pâte pour réaliser des économies dans toutes vos opérations de boulangerie. Un seul changement déclenche un effet de retombée pour améliorer le mélange, la main-d’œuvre, la capacité de production, la durée de conservation et même la perception du consommateur. Les améliorants de pâte peuvent réduire le temps de pétrissage de 30 % sans recourir à des options chimiques – et ce n’est qu’un exemple de la façon dont cette puissante classe d’ingrédients aide les boulangers à faire plus avec moins.