Spiced Up Irland's Craft Drinks secteur, Ginger Beer émerge comme une nouvelle tendance de brassage en fleurs en 2025, apparaissant en production à travers le pays de Donegal à Waterford.
Rafraîchissant, refroidissement et effervescent, la bière au gingembre est idéale en soi sur la glace, mais est également un ajout supérieur aux cocktails comme une mule de Moscou et se trouve généralement autour de la marque ABV de 4%.
Vous avez probablement vu quelques producteurs apparaître dans des canettes et des bouteilles à travers le pays, mais Ginger Beer devient une option de draft de plus en plus populaire dans certains points de vente à travers l'Irlande.
Nous plongeons dans cinq producteurs de bière irlandais de gingembre différents pour goûter à cette nouvelle frontière passionnante de l'industrie des boissons artisanales irlandaises.
Zingibeer
« Lorsque nous avons lancé il y a près de quatre ans pendant la pandémie, nous avons été la première bière au gingembre de fabrication irlandaise, puis la première bière au gingembre sur le projet », explique la cofondatrice de Zingibeer, Rachel Byrne, « et depuis lors, plusieurs autres sont entrés sur le marché, ce qui est un bon signe que la catégorie croît assez rapidement ».
La marque de bière Ginger basée à Dublin est une entreprise familiale, avec le père de Rachel, Kevin, en tant que brasseur en chef, apportant plus de 20 ans d'expérience dans la fabrication des aliments. Le passe-temps de Brewing de Kevin de Kevin s'est transformé en entreprise en commençant la Persistance Brewing Company de Dublin, qui a fourni des bières artisanales sur Keg sur un certain nombre d'emplacements autour de Dublin.
Cependant, avec le début des fermetures et des verrouillage de la pandémie et des échanges, les affaires ont disparu du jour au lendemain. Ce moment calme a déclenché l'innovation et un pivot pour produire la recette de bière de gingembre parfaite.
« Nous travaillions à partir d'un petit entrepôt à Smithfield et tout ce que nous pouvions faire était de rédiger parce que nous n'avions pas de ligne d'embouteillage, alors nous avons commencé à mettre des fûts dans le métier, et les gens étaient comme » oh mon Dieu, c'est vraiment différent, nous n'avons jamais eu de bière au gingembre sur le brouillon auparavant et encore mieux que c'est irlandais « , explique Rachel, » donc c'est quand nous avions quelque chose « .
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Zingibeer, comme un certain nombre d'autres producteurs de bière au gingembre, est sans gluten car il utilise une base de malt sans gluten et une racine de gingembre en purée avec une poignée de plantes et de jus de citron et de zeste pour ajouter une légère nuée. « Les gens sont souvent surpris de voir à quel point notre liquide est clair », explique Rachel, « la bière au gingembre est en fait assez pâle, naturellement, car il n'y a rien qui va dans la bière au gingembre qui a naturellement ce genre de coloration électrique et sombre, il faudrait ajouter ces colorations ».
Mis à part les fûts et le commerce, ils fournissent des fûts à environ 15 points de vente, du Dew Drop Inn et Cadell à Galway à Hogan's à Dublin, leur point de vente le plus vendu. Zingibeer est également produit dans des bouteilles de 500 ml et est largement disponible dans des détaillants indépendants, des licenciations et plusieurs supermarchés.
Leur produit emballé a connu une croissance de 60% au cours des 12 derniers mois seulement. Ayant remporté un certain nombre de prix Blas Na Héireann en 2022 et 2023, Zinigibeer a également participé à la Supervalu's Food Academy et au Food Works Business Accelerator Program for Food and Drink Start-ups soutenu par Bord Bia, Enterprise Ireland et Teagasc.
Qu'est-ce qui stimule la croissance? « La bière au gingembre comme une saveur est un peu nostalgique, mais elle est également assez moderne et nouvelle », explique Rachel, « et je vois une tranche d'âge vraiment diversifiée pour profiter de la bière au gingembre, des clients plus âgés aux étudiants, il se vend très bien sur le marché étudiant ».
Jackrabbit (Kinnegar)
« Nous aimons nos produits pour faire leurs preuves plutôt que de frapper le tambour à l'avance », explique Rick Levert, directeur général et brasseur en chef chez Kinnegar, la brasserie indépendante de Donegal basée à Letterkenny, qui a discrètement lancé sa bière à gingembre « Jackrabbit '' à la fin de l'été dernier.
« La bière au gingembre est appréciée par de nombreux consommateurs qui pourraient ne pas boire les bières » normales « dans la chaîne de Kinnegar », ajoute Rick, « ils sont souvent plus jeunes et il est très probable qu'ils ont commencé leur exploration des boissons dans un endroit différent aux buveurs de bière traditionnels ».
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Remarquée pour leurs bières artisanales enveloppées dans des illustrations expressives de Dermot Flynn, un collaborateur de longue date de Kinnegar, la nouvelle bière au gingembre de Kinnegar ne fait pas exception. Inspiré par un cousin éloigné des lièvres Kinnegar locaux, le nom et la marque sur la nouvelle bouteille sont en l'honneur des jackrabbits trouvés dans les zones désertiques du Mexique et de la Californie.
Les ingrédients sont l'eau, l'orge, le gingembre, le sucre de canne cru, la poire et la levure et le jackrabbit (3,99 €, 500 ml) sont disponibles pour mener des licenciements à l'échelle nationale et apparaît également à la pression dans divers points de vente comme Blue Note et Róisín Dubh à Galway et Bonobo, Kodiak et Carribou à Dublin.
Ollie
Brewed par Houply Brewing Co. à Waterford City (dans les anciens locaux de Metalman Brewing Co.), Ollie utilise un jus de poire et une base de sirop de fleur de sureau pour sa bière de gingembre de fabrication irlandaise, il offre donc une saveur légèrement plus fruitée et florale tout en contenant un double gingembre: du jus de gingembre et du gingembre plus une poignée de botaniques supplémentaires.
Il équilibre les notes d'agrumes, piquantes, épicées et sucrées et utilise un extrait de malt sans gluten et moins de sucre que certains de ses homologues. « La bière Ollie Ginger n'est pas techniquement une bière », ils se décrivent, « mais un mélange alcoolique rafraîchissant de gingembre frais, d'eau, de sucre, de fruits et de plantes sélectionnées, fermentée de levure, puis gazéifiée et emballée dans 440 ml de canettes (4% ABV) ».
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Une autre étiquette illustrée amusante, vous reconnaîtrez facilement une boîte Ollie de sa coloration monochrome et l'illustration du chien de couleur bronzée portant une boîte en carton sur sa tête, conçue par l'illustratrice de Mayo Jacob Burrill. Mis à part leur bière de gingembre signature, l'équipe saufante a également récemment fait ressortir une nouvelle saveur Yuzu d'Ollie, qui est un agrume originaire d'Asie de l'Est, qui a une saveur acidieuse et acivée, comme un hybride de citron et de pamplemousse mais avec un arôme intense et unique.
Bières au gingembre non alcoolisées
Château noir
Le château noir produit une gamme de sodas artisanaux, qui comprend une bière de gingembre « arrosée '' non alcoolisée qui combine des arômes naturels de racine de gingembre et des extraits avec un concentré de jus de poire floral et de jus de poire floral. Également dans le mélange se trouvent des épices comme la cannelle, le piment de la Jamais et la cardamome, sucrées avec un soupçon de sucre de muscovado riche. Une excellente alternative sans alcool, leur suggestion est de servir sur la glace avec un coin de chaux.
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Braconniers
Bien connu pour sa gamme de mélangeurs, des eaux toniques et des eaux de soda à la bière de soda et de gingembre, la bière irlandaise irlandaise des braconniers est le membre le plus chaud de sa famille et comprend même des composants irlandais uniquement irlandais, notamment du piment cultivé à l'extérieur de Galway, du sirop de pomme irlandais biologique, de l'eau de printemps irlandaise et du gingembre biologique et du zeste de chaux. Ils l'appellent le complément parfait à une version irlandaise d'un cocktail de mule.
* Buvez toujours de manière responsable
