Charlotte Langley de Scout Canning prouve que c’est plus facile que vous ne le pensez.
Inspiré par notre festin de fruits de mer pour écailler vos propres huîtres ? Nous le recommandons vivement !
Rassemblez vos outils : des torchons propres, un couteau à huîtres, un plat de service rempli de glace et un bol pour les restes de coquilles.
Placez l’huître, ventre vers le bas, sur un torchon propre. Saisissez la grande extrémité de l’huître avec la serviette pour la protéger, exposant la charnière (je l’appelle « serrure de la porte ») à l’autre extrémité.
Insérez la pointe du couteau à huîtres dans la charnière avec votre main dominante et, d’un simple tour de poignet, ouvrez la serrure.
Retirez et essuyez le couteau, puis continuez à trancher le long de la coquille. Ouvrez la coque supérieure loin de vous.
Examinez l’huître à la recherche de débris ou de fragments de coquille, en les retirant délicatement avec le couteau, et testez rapidement l’odeur de l’huître pour vérifier sa fraîcheur. Jetez toutes les huîtres qui sentent mauvais.
Faites glisser le couteau sous le muscle abducteur inférieur en un seul mouvement confiant. Ensemble
huître sur le plateau rempli de glace.
