Comment bien cuisiner à Noël sera diffusé le dimanche 21 décembre à 20h30 et le lundi 22 décembre à 18h30 sur RTÉ One.
Ingrédients
Il existe de nombreuses recettes de meringue différentes, mais c'est celle que j'aime le plus utiliser pour des meringues individuelles avec une croûte croustillante et un intérieur moelleux. Assurez-vous que votre équipement est impeccable et mesurez avec précision. Le papier sulfurisé ou silicone rend le processus beaucoup plus facile.
Sert 8
- 4 blancs d'oeufs, 120g
- 225 g de sucre en poudre
- Dragées argent ou or
Méthode
- Préchauffer le four à 100°C ventilé.
- Tapisser 1 ou 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Placez les blancs d'œufs dans un bol propre d'un mixeur. Fouettez un instant ou deux, juste pour casser les blancs d'œufs. Ajoutez tout le sucre et continuez à battre jusqu'à ce que le mélange atteigne un pic très ferme, comme de la mousse à raser. Cela peut prendre jusqu'à 20 minutes, selon votre machine.
- Placez la meringue dans une poche à douille munie d'une douille étoile ou unie et déposez la meringue sur le papier sulfurisé en créant des petits arbres à meringue étagés. Saupoudrer de dragées si vous en utilisez
- Cuire au four immédiatement pendant environ 45 minutes/1 h ou jusqu'à ce que les meringues soient croustillantes au toucher et se décolleront du papier sans résistance.
- Laisser refroidir.
