Off Duty Chef: Bringing It Home sera diffusé le mercredi 1er mai à 20h30 sur RTÉ One.
Ingrédients
Sert 2
- 140 g de bucatini
- 20 ml d'huile d'olive de bonne qualité
- 3 gousses d'ail, tranchées
- 1 cuillère à soupe de flocons de piment séché
- 2 cuillères à soupe de tomates séchées au soleil, hachées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 200 g de sauce tomate de bonne qualité
- 5 filets d'anchois
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 2 cuillères à soupe d'olives noires dénoyautées, hachées
- Une poignée de persil haché
- Zeste et jus d'un demi citron
- Sel de mer
Méthode
- Placez une casserole à fond épais sur le feu pour votre sauce et un peu d'eau bouillante salée dans une casserole séparée pour les pâtes.
- Pour la sauce, ajoutez l'huile d'olive dans la casserole avec les tranches d'ail. Augmentez lentement le feu jusqu'à ce que l'ail devienne doré. Ajoutez ensuite le piment, les tomates séchées et la pâte de tomates et laissez cuire encore une minute.
- Ajoutez ensuite la sauce tomate et les filets d'anchois et faites cuire la sauce à feu moyen pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir et à former une texture pâteuse.
- À ce stade, déposez vos spaghettis et faites-les cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Retirez la sauce du feu et terminez avec les câpres, les olives noires hachées et le persil. Assaisonnez avec le zeste et le jus d'un demi-citron ainsi qu'un peu de sel marin.
- Lorsque les spaghettis sont tendres, versez-les dans la casserole avec une louche remplie d'eau de cuisson des pâtes, laissez cuire à feu moyen pendant 1 minute en mélangeant pour bien mélanger le tout.
- Servir dans des bols chauds.
