Un cheesecake riche et crémeux avec du chocolat au lait moelleux et une douce douceur de malt, posé sur une base de biscuit au beurre. Doux, nostalgique et juste le bon équilibre entre indulgence et réconfortant.
Ingrédients
Sert 8
Remplissage
- 360 g de fromage frais entier
- 150g de crème sure
- 2 oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 200 g de chocolat au lait ou noir de bonne qualité
- 3 cuillères à soupe de malt en poudre
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
Base
- 100 g de beurre fondu
- 300 g de biscuits au lait malté
- 1 cuillère à soupe de lait en poudre malté
Pour décorer
- Maltesers
- Biscuits au chocolat et au malt (écrasés)
- Mini-œufs en chocolat
- Copeaux de chocolat
- Sucre glace ou cacao (pour saupoudrer)
Méthode
1. Préparez la base
Préchauffer le four à 160°C (ventilateur).
Beurrer et tapisser un moule à charnière de 20 cm ou 23 cm.
Écrasez les biscuits en fines miettes.
Mélanger avec le beurre fondu et le lait malté en poudre jusqu'à homogénéité.
Appuyez fermement sur le fond du moule.
Mettez au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
2. Faire fondre le chocolat
Faites fondre délicatement le chocolat au lait au bain-marie ou par petites rafales au micro-ondes.
Laisser refroidir légèrement.
3. Préparez la garniture
Battre le fromage à la crème jusqu'à consistance lisse.
Ajouter le sucre et mélanger jusqu'à consistance crémeuse.
Incorporer la crème sure.
Ajoutez les œufs un à un en mélangeant délicatement après chaque ajout.
Incorporer la poudre de malt et la poudre de cacao.
Incorporer le chocolat fondu jusqu'à ce qu'il soit complètement combiné et lisse.
4. Assembler
Versez la garniture sur le fond refroidi et lissez le dessus.
Tapotez légèrement la boîte sur le comptoir pour éliminer les bulles d'air.
5. Cuire au four
Cuire au four à 160°C (chaleur tournante) pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre vacille encore légèrement.
6. Frais
Éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir à l'intérieur du four pendant 4 heures avec la porte fermée ou légèrement entrouverte.
Ce refroidissement progressif permet d'éviter les craquelures et de conserver la texture crémeuse.
7. Détendez-vous
Une fois refroidi, transférer au réfrigérateur et réfrigérer pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit, jusqu'à ce qu'il soit complètement pris.
8. Décorer et servir
Retirer du moule.
Saupoudrez légèrement de sucre glace.
Garnir de copeaux de chocolat, de Maltesers, de biscuits au chocolat et au malt écrasés et de mini œufs en chocolat.
Trancher avec un couteau chaud pour des bords nets et servir.
Remarque sur l'étain :
Un moule de 20 cm donnera un cheesecake plus grand et plus décadent et pourra se situer plus près de la fin supérieure du temps de cuisson. Un moule de 23 cm produira un cheesecake légèrement plus bas et pourra cuire un peu plus vite.
