Catherine Fulvio : La tarte cottage de Mary dans Aujourd'hui

Catherine Fulvio : La tarte cottage de Mary dans Aujourd'hui

Ingrédients

Sert 4

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 500 g de bœuf haché maigre
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 oignon, haché
  • 2 carottes, hachées finement
  • 1 branche de céleri, tranchée finement
  • 2 cuillères à café de thym haché
  • 1 cuillère à café de romarin haché
  • 60 g de petits pois surgelés
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 100 ml de vin rouge
  • 300 ml de bouillon de bœuf
  • 1 cuillère à soupe de purée de tomates
  • 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
  • 1 kg de pommes de terre pelées et coupées en dés
  • 150 ml de crème
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 80 g de cheddar râpé
  • 2 jaunes d'œufs bien battus
  • Sel et pincée de poivre blanc
  • Persil haché, pour le dessus

Méthode

  1. Faites chauffer l'huile dans une cocotte à four.
  2. Ajouter le bœuf haché dans la poêle, assaisonner de sel et de poivre et faire dorer.
  3. Retirer de la poêle sur une assiette propre.
  4. Ajoutez un peu plus d'huile et ajoutez l'oignon haché, faites revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli mais pas brun.
  5. Ajouter le romarin, le thym, l'ail, les carottes et le céleri et cuire 3 minutes.
  6. Remettez le bœuf doré dans la poêle. Ajoutez la farine, assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
  7. Incorporer la purée de tomates. Versez le vin rouge et laissez cuire environ 4 à 5 minutes.
  8. Versez le bouillon de bœuf et la sauce Worcestershire. Ajouter les petits pois et porter à ébullition.
  9. Baissez le feu, laissez mijoter environ 25 à 30 minutes en remuant de temps en temps.
  10. Vérifiez l'assaisonnement, en ajoutant un peu plus de sel ou de poivre si nécessaire.
  11. Pendant ce temps, placez les pommes de terre coupées en dés dans un cuiseur vapeur et faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres.
  12. Versez-les dans un presse-purée et pressez-les dans un bol.
  13. Faites chauffer doucement la crème et le beurre. Verser sur les pommes de terre, assaisonner de sel et de poivre blanc.
  14. Incorporez les jaunes d'œufs battus et mélangez bien.
  15. Saupoudrer de fromage cheddar.
  16. Préchauffer le four à 190°C/chaleur tournante 170°C/gaz 5.
  17. Verser dans une poche à douille ou déposer des cuillerées de purée de pommes de terre sur le bœuf.
  18. Placer au four pendant environ 30 minutes pour cuire ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
  19. Garnir de persil haché et servir.
Sabine

Sabine

Sabine, fondatrice de Cakes Paradise, est diplômée en arts culinaires avec une spécialisation en pâtisserie d'une prestigieuse école hôtelière. Passionnée par l'idée de rendre la cuisine accessible et amusante pour tous, elle a lancé son site pour partager des recettes simples et savoureuses, adaptées aux rythmes de vie modernes.