RACINE, WIS. — Butter Buds Inc. a présenté les Cocoa Butter Buds. Selon l'entreprise, cette poudre concentrée est fabriquée avec de la vraie graisse de cacao qui offre aux formulateurs une alternative rentable à la poudre de cacao et imite fidèlement la délicieuse saveur du vrai chocolat, ce qui est de plus en plus important alors que les prix du cacao atteignent des sommets historiques.
« Cocoa Butter Buds utilise notre modification exclusive enzymatique et les véritables graisses de cacao provenant de la fève de cacao pour créer une solution d'ingrédients concentrés qui aide les fabricants à améliorer la saveur du chocolat dans leurs formulations à une fraction du coût du chocolat », a déclaré Michael Ivey, directeur national des ventes, Butter Buds Inc. « La riche saveur de chocolat est basée sur un rapport idéal entre la graisse de cacao et les solides de cacao, et les arômes de chocolat avec des ratios déséquilibrés rendent difficile pour les formulateurs d'ajouter suffisamment de graisse de cacao pour équilibrer les saveurs sans affecter négativement la texture et profils nutritionnels tout en gardant des coûts abordables. Grâce aux Cocoa Butter Buds, les formulateurs peuvent obtenir de manière rentable la saveur insaisissable du vrai chocolat que les consommateurs adoreront sans se ruiner.
Les bourgeons de beurre de cacao complètent la saveur du chocolat et ajoutent des notes riches et durables de graisse de cacao à tout aliment ou boisson contenant de la poudre de cacao, a déclaré la société.
Avec un faible coût d'utilisation, généralement de 0,5 %, Cocoa Butter Buds crée le goût et la texture que désirent les consommateurs avec une optimisation des coûts avec un minimum d'ajustements de formulation et de profil nutritionnel.
« Partout où vous utilisez de la poudre de cacao, vous pouvez utiliser des bourgeons de beurre de cacao, des collations et des produits de boulangerie aux boissons et plus encore », a déclaré Ivey. « Il s'agit d'une solution soluble dans l'eau, facile à utiliser, qui aide les fabricants à améliorer la saveur du chocolat comme jamais auparavant. Il apporte moins de 0,07 % de matières grasses à la formulation finale tout en offrant une saveur de chocolat complète sans ajouter de matières grasses ni de coûts importants et est également certifié casher et halal.