VANCOUVER, Colombie-Britannique — Burcon NutraScience Corp. a lancé l'isolat de protéine de canola Puratein, qui peut être utilisé comme substitut d'œuf dans les applications de boulangerie.

L'isolat de protéine de canola présente une pureté protéique de 90 %, est dérivé de graines de canola, contient les neuf acides aminés essentiels et a un score d'acide aminé de digestibilité des protéines de un, selon Burcon.

« Nous sommes ravis de recevoir des commentaires aussi positifs de nos clients sur l'utilisation de notre protéine de canola comme substitut des protéines d'œuf », a déclaré Kip Underwood, président-directeur général de Burcon. « L’industrie alimentaire recherche depuis longtemps une alternative végétale aux protéines d’œuf. Notre protéine de canola sert non seulement de remplacement dans les applications alimentaires traditionnelles, mais permet également la création d'alternatives végétales supérieures et plus durables, élargissant ainsi de nouvelles possibilités d'application.