À part sortir vos pulls et vos chaussettes pelucheuses, quels cris « L’automne est arrivé ! » plus que des brownies gluants à la citrouille ? Cette riche combinaison de saveurs de chocolat noir et d’épices de citrouille chaleureuses est imbattable. Mais si les brownies fondants, moelleux et ultra-moelleux ne suffisent pas à vous convaincre, la garniture du cheesecake à la citrouille scellera définitivement l'affaire ! Ma recette simple utilise des ingrédients faciles à trouver et constitue le dessert d’automne parfait et économique. Puis-je suggérer un road trip à la découverte des feuilles avec un lot de ces brownies à la citrouille pour le trajet ?
Ayant grandi en Nouvelle-Angleterre, ma mère a fait de la visite de Salem, dans le Massachusetts, une tradition pour notre famille ; nous sommes tous des passionnés d'histoire et aimons les bonnes histoires de fantômes. Je suis fier de dire que j'ai gardé vivante la tradition de Salem avec ma fille pendant 3 années consécutives, même si nous vivons dans le Tennessee, et qu'il faut un peu plus d'efforts pour y arriver. Il y a juste quelque chose de magique et d'effrayant à propos de l'automne en Nouvelle-Angleterre, alors j'espère que ces brownies à la citrouille vous donneront un petit avant-goût de l'excitation avec laquelle j'ai grandi chaque mois d'octobre ! Cette recette est une version tellement amusante des brownies maison classiques et me plonge dans l’esprit d’automne à chaque fois que je les prépare.
Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de brownies à la citrouille :
- Farine: Vous n’avez besoin que de ¾ tasse de farine tout usage pour cette recette.
- Beurre salé : Mesurez votre beurre puis faites-le fondre avant de l'ajouter à la pâte à brownie. Le beurre fondu ajoute de l'humidité et crée une texture plus fondante. Réchauffez-le brièvement au micro-ondes ou sur la cuisinière jusqu'à ce qu'il soit fondu mais pas chaud.
- Épices : J'ajoute de la cannelle à la pâte à brownie et des épices pour tarte à la citrouille à la garniture au fromage à la crème à la citrouille. Ces épices sont essentielles pour cette saveur automnale classique.
- Huile végétale: Ajoute de l'humidité et aide à créer une texture moelleuse.
- Sucre granulé et cassonade légère : Utilisez de la cassonade claire et du sucre granulé ordinaire pour sucrer vos brownies à la citrouille. J'ajoute également un peu de cassonade à la garniture pour atténuer la saveur piquante du fromage à la crème.
- Sel: Pour la saveur et pour équilibrer la douceur.
- Cacao en poudre : Utilisez de la poudre de cacao non sucrée pour donner à vos brownies une riche saveur de chocolat.
- Œufs: Vous aurez besoin de 2 œufs pour cette recette. Ils aident à créer une texture fondante et donnent un peu de relief pendant la cuisson.
- Extrait de vanille : Pour la saveur, utilisez de l'extrait de vanille pur pour de meilleurs résultats.
- Purée de potiron : Assurez-vous de prendre une boîte de citrouille 100 % pure, et non une garniture pour tarte à la citrouille. J'utiliserais les restes de purée de citrouille pour faire mon beurre de citrouille, mes biscuits à la citrouille ou mon smoothie à la citrouille !
- Fromage à la crème: Utilisez du fromage à la crème à température ambiante pour préparer la garniture.
- Pépites de chocolat : J'en mélange un peu dans la pâte à brownie et saupoudre le reste sur la couche de fromage à la crème à la citrouille. Les pépites de chocolat mi-sucré sont délicieuses dans cette recette, mais vous pouvez utiliser n'importe quel type de chocolat.
- Noix de pécan : J'utilise des pacanes hachées pour ajouter un peu de croquant à ces brownies au cheesecake à la citrouille. Les noix sont un excellent substitut économique.
- Spray de cuisson : Pour graisser la poêle.
Conseils de recettes
- Mélangez les ingrédients humides avant de les ajouter au mélange de farine pour éviter de trop mélanger. Un mélange excessif de la farine peut entraîner un développement excessif du gluten, ce qui crée une texture dure et pas si fondante à la cuisson (pas idéal !). Incorporez les ingrédients humides aux ingrédients secs à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Je recommande fortement de laisser le fromage à la crème revenir à température ambiante avant de le mélanger aux autres ingrédients. Avez-vous déjà essayé de mélanger un bloc froid de fromage à la crème ? Ce n'est pas facile !
- N'oubliez pas de graisser votre plat allant au four avec un enduit à cuisson pour empêcher les brownies de coller. Je tapisse également mon plat de papier sulfurisé pour pouvoir les sortir facilement une fois refroidis.
- Vos brownies sont cuits lorsqu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre, sans pâte humide. La garniture aura également l’air ferme et légèrement dorée.
Je préfère le look rustique en matière de pâtisserie, mais les brownies friables à la citrouille ne sont pas exactement ce que j'ai en tête. Pour obtenir des tranches uniformes, laissez les brownies refroidir environ 30 minutes avant de les couper ; sinon, ils pourraient s'effondrer lorsque vous les tranchez. Ils durciront et se trancheront beaucoup mieux après refroidissement. Vous devez également utiliser un couteau tranchant et droit et l’essuyer après chaque coupe. Cela empêche les morceaux de brownie fondants de coller au couteau et de créer des bords irréguliers. Cette recette crée 9 brownies de taille égale, mais vous pouvez les couper en morceaux plus petits ou plus gros, comme vous le souhaitez !
Instructions de stockage
Conservez vos brownies à la citrouille dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours. Pour une conservation plus longue, conservez-les au réfrigérateur jusqu'à une semaine ou au congélateur jusqu'à 3 mois. Assurez-vous simplement qu'ils sont complètement refroidis avant de les conserver et laissez-les décongeler avant de servir. C'est un régal pour les prochaines vacances d'automne !
Recette de brownies à la citrouille
Ces brownies à la citrouille faciles sont moelleux, délicieux et préparés à partir de zéro. Garni d’un tourbillon crémeux de fromage à la crème à la citrouille et de pacanes croquantes !
Ingrédients des brownies
- ¾ tasse farine (0,08 $)
- 1 cuillère à café cannelle (0,15$)
- ⅛ cuillère à café sel (0,01 $)
- 12 cuillère à soupe beurre salé, fondu mais pas chaud (1,59 $)
- 2 cuillère à soupe huile végétale (0,08 $)
- ¾ tasse Sucre en poudre (0,26 $)
- ¾ tasse sucre roux clair (0,51 $)
- ½ tasse poudre de cacao (1,24 $)
- 2 œufs (0,62 $)
- ½ cuillère à soupe extrait de vanille (0,98 $)
- ¼ tasse purée de potiron (0,15$)
- ¼ tasse pépites de chocolat, divisées (0,37 $)
- aérosol de cuisson (0,01 $)
Ingrédients de la garniture au fromage à la crème et à la citrouille
- 4 once fromage à la crème, température ambiante (1,49 $)
- ⅓ tasse sucre roux clair (0,36 $)
- ½ cuillère à café épices pour tarte à la citrouille (0,09 $)
- ¼ tasse purée de potiron (0,15$)
- 2 cuillère à soupe noix de pécan (0,42 $)
-
Ajouter la farine, la cannelle et le sel dans un bol à mélanger et fouetter pour combiner.
-
Dans un autre bol à mélanger, fouetter le beurre salé fondu, l'huile végétale, le sucre cristallisé, la cassonade claire et la poudre de cacao jusqu'à consistance lisse.
-
Ajoutez les œufs, la vanille et la purée de citrouille dans un autre bol à mélanger et battez-les délicatement ensemble.
-
Ensuite, ajoutez le mélange de citrouille au mélange de chocolat et fouettez pour combiner.
-
Versez le mélange de farine sèche et 3 cuillères à soupe de pépites de chocolat dans le mélange de chocolat humide. Remuer avec une spatule jusqu'à ce que la pâte se forme.
-
Vaporiser ou graisser légèrement un plat allant au four de 8 × 8 po avec un enduit à cuisson. Vous pouvez également ajouter une couche de papier sulfurisé. Versez la pâte dans le plat et réservez.
-
Préchauffer le four à 350F. Mélanger le fromage à la crème, la cassonade légère, les épices pour tarte à la citrouille et la purée de citrouille avec un batteur à main à basse température jusqu'à consistance lisse.
-
Verser des cuillerées du mélange de citrouille sur la pâte à brownie.
-
Incorporer délicatement la garniture à la citrouille dans la pâte à brownie à l'aide d'un cure-dent. J'aime garder les couches séparées et irrégulières pour qu'elles aient l'air un peu plus rustiques.
-
Saupoudrer du reste de pépites de chocolat et de morceaux de noix de pécan.
-
Cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que les brownies soient pris et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Découvrez comment nous calculons les coûts des recettes ici.
Portion: 1lutinCalories : 481kilocaloriesGlucides : 59gProtéine: 5gGraisse: 27gSodium: 215mgFibre: 3g
Lisez notre avertissement nutritionnel complet ici.
comment faire des brownies à la citrouille – photos étape par étape
Ajoutez ¾ tasse de farine, 1 cuillère à café de cannelle et ⅛ cuillère à café de sel dans un bol à mélanger et fouettez pour combiner.
Dans un autre bol à mélanger, fouetter ensemble 12 cuillères à soupe de beurre salé fondu, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, ¾ tasse de sucre cristallisé, ¾ tasse de cassonade claire et ½ tasse de cacao en poudre jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez 2 œufs, ½ cuillère à soupe de vanille et ¼ tasse de purée de citrouille dans un autre bol à mélanger et battez-les doucement ensemble.
Ensuite, ajoutez le mélange de citrouille au mélange de chocolat et fouettez pour combiner.
Versez le mélange de farine sèche et 3 cuillères à soupe de pépites de chocolat dans le mélange de chocolat humide. Remuer avec une spatule jusqu'à ce que la pâte se forme.
Vaporiser ou graisser légèrement un plat allant au four de 8 × 8 po avec un enduit à cuisson. Vous pouvez également ajouter une couche de papier sulfurisé. Versez la pâte dans le plat et réservez.
Préchauffer le four à 350F. Mélanger 4 oz de fromage à la crème, ⅓ tasse de cassonade légère, ½ cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille et ¼ tasse de purée de citrouille avec un batteur à main à basse température jusqu'à consistance lisse.
Verser des cuillerées du mélange de citrouille sur la pâte à brownie.
Incorporer délicatement la garniture à la citrouille dans la pâte à brownie à l'aide d'un cure-dent. J'aime garder les couches séparées et irrégulières pour qu'elles aient l'air un peu plus rustiques.
Saupoudrer du reste de 1 cuillère à soupe de pépites de chocolat et de 2 cuillères à soupe de morceaux de noix de pécan.
Cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que les brownies soient pris et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Cette recette facile de brownie à la citrouille est la seule façon de savourer de la citrouille et du chocolat ensemble cet automne !
