Bœuf mongol ▷ du wok

Dernièrement, j’ai à nouveau fait briller mon wok et j’ai essayé de nouvelles recettes de ma cuisine chinoise bien-aimée. J’aime la cuisine chinoise vraiment et je suis toujours fasciné par le peu de ressources que l’on peut utiliser pour préparer des plats délicieusement savoureux. Mon Bœuf mongolque je voudrais vous présenter aujourd’hui, en est un bon exemple.

J’avais souvent entendu parler de ce plat délicieux, réputé particulièrement populaire aux États-Unis. Après avoir regardé quelques recettes, j’ai cuisiné ma propre version et j’aimerais vous la recommander maintenant. Si tu boeuf tendre au beurredes légumes croquants et une sauce épicée, voici votre recette !

D’où vient le « bœuf mongol » ?

Le « bœuf mongol » ne vient en réalité pas du tout de Mongolie. C’est un plat devenu populaire dans les restaurants sino-américains aux États-Unis. Le nom « Mongolian Beef » est plutôt un terme marketing et ne reflète pas l’authentique cuisine mongole. Le bœuf mongol se compose généralement de fines tranches de bœuf cuites dans une sauce sucrée et salée et souvent servies avec des oignons verts.

Il ne vient peut-être pas de la cuisine mongole, mais il n’en est pas moins délicieux. Ma version vous chouchoutera avec du bœuf très tendre et une sauce rapidement préparée à laquelle vous pourrez facilement vous adonner.

Informations & conseils sur les ingrédients

Si vous souhaitez cuisiner des recettes chinoises à la maison de manière un peu authentique, vous ne pouvez malheureusement pas éviter d’acheter un ou deux ingrédients exotiques. Pour mon bœuf mongol, c’est la sauce aux huîtres. Mais vous pouvez par exemple vous les procurer dans un Edeka bien approvisionné. Vous aurez également besoin, entre autres :

• bœuf
  Rumsteck ou rumsteck ou filet de bœuf. Tout ce qui peut être frit rapidement est parfait.
• sauce aux huîtres
  La version plus épaisse. Il donne à la marinade et à la sauce leur goût caractéristique et est ici indispensable.
• Clair et sombre sauce soja
  De nos jours, vous pouvez acheter les deux au supermarché.
• Sauce chili douce
  Ceux-ci sont également disponibles chez Edeka.
• Vin de cuisine chinoise
  C’est son nom Shaoxing. Alternativement, vous pouvez utiliser du xérès sec et, si nécessaire, du vin blanc sec.
• paprika, Oignons, oignons de printemps et Ail
  Bien sûr, vous pouvez également ajouter d’autres légumes. Carottes, brocolis, etc.
• Bicarbonate de soude et amidon alimentaire
  Deux ingrédients secrets. Je vais écrire quelques mots supplémentaires à ce sujet.

Bœuf mongol : à quoi faut-il faire attention lors de sa préparation ?

La beauté de la cuisson au wok réside toujours dans la rapidité. C’est vraiment rapide et ne demande aucun travail. Vous coupez la viande, les légumes, mélangez la sauce et le tour est joué.

Mais quand on cuisine, il faut garder à l’esprit que… Assurez-vous de faire mariner le bœuf pendant 30 minutes devrait, pour qu’il devienne agréable et tendre. Si vous avez le temps, laissez-le mariner 2 heures pour le rendre encore plus tendre.

C’est comme ça que c’est fait:

Étape 1 – Faire mariner la viande

Après avoir coupé la viande en fines tranches, elle est plongée dans une marinade à base de sauce d’huîtres, de sauce soja légère, d’eau, de bicarbonate de soude, de fécule, d’un peu de sel et de poivre blanc. Cette marinade le rend incroyablement tendre.

Étape 2 – Préparez les légumes

Pendant que la viande marine, coupez les poivrons en petits morceaux. Émincez l’ail et coupez les oignons en huitièmes. Vous pouvez maintenant mélanger les ingrédients de la sauce. (Ingrédients à la fin du test de texte).

Étape 3 – Faire frire la viande et les légumes

C’est maintenant l’heure du wok (ou de la poêle). Je fais d’abord revenir la viande très chaude en remuant, je la sors puis je fais revenir les oignons et les poivrons. Des tranches d’ail sont ajoutées, puis la viande est remise dans le wok et la sauce est versée dessus.

Portez à ébullition et laissez réduire brièvement. La friandise est prête et peut être servie. Pour moi, de préférence avec du riz.

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Tu vois, je fais beaucoup de travail Bœuf mongol pas. C’est un numéro très rapide et super savoureux et il a vraiment le goût d’un bon restaurant chinois. Je le commanderais certainement exactement comme ça !

Le bicarbonate de soude et l’amidon assurent une viande tendre

Je me demande vraiment depuis des années comment mon chinois préféré obtient toujours sa viande si tendre et beurrée. Sa consistance était complètement différente de celle de n’importe quelle viande que j’avais préparée dans un wok ou une poêle.

À un moment donné, je me suis mis sur la piste de tout cela et le secret était très simple. Le bicarbonate de soude était la solution. Si vous ajoutez du bicarbonate de soude (en combinaison avec de la fécule de maïs) à la viande, des processus chimiques sont déclenchés qui garantissent que chaque viande a une consistance merveilleusement tendre et beurrée. Fou mais vrai.

Il existe de nombreuses excellentes recettes de wok et la cuisine chinoise a tant de délices à offrir. Le Bœuf mongol est l’un de ces fantastiques plats au wok après lesquels je me lèche les doigts. Je suis sûr que vous allez l’adorer.

Comme toujours, je serais très heureux si vous évaluiez ma recette. Pour cela, cliquez sur les étoiles dans la fiche recette ci-dessous. Je suis toujours heureux de recevoir un gentil commentaire. C’est la meilleure récompense de mon travail. Merci pour ça.