Recette gracieuseté de Shane Smith et Gem.
Ingrédients
Fait: 16 carrés
Préparation: 20 minutes
Cuire: 30 minutes
Froideur: 3 heures
Fruits trempés
- 150 g de mélange de fruits pour gâteau de Noël Gem
- 100 ml de thé chaud
Base
- 270 g de farine nature
- 100 g de sucre en poudre
- 200 g de beurre mou
- Pincée de sel
- 1 cuillère à café d'épices mélangées
- Un trait de vanille
Remplissage
- 175 g de sucre en poudre
- 175g de beurre
- 1 boîte (397 g) de lait concentré
- 60g de sirop doré
- 50 g d'amandes blanchies hachées
Garniture
- 300g de chocolat noir
- 100g de chocolat blanc
Méthode
- Versez le thé chaud sur les fruits secs et laissez tremper pendant deux heures.
- Préchauffez votre four à 180°C/160°C ventilé.
- Tapisser un moule carré de 9″ de papier sulfurisé et réserver.
- Pour la base, crémer ensemble le beurre, le sucre et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter la farine, le mélange d'épices, le sel et mélanger.
- Étalez cette pâte au fond du moule et faites cuire au four préchauffé pendant 30 minutes.
- Retirer et laisser refroidir.
- Pour la garniture au caramel, placez le sirop doré, le beurre, le sucre et le lait concentré dans une casserole et remuez continuellement à feu doux-moyen pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Soyez prudent car il fera extrêmement chaud.
- Égouttez les fruits trempés et ajoutez-les au caramel chaud avec les amandes hachées.
- Mélangez et versez ce caramel chaud sur le fond refroidi, étalez à couvert et mettez au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Pour décorer, faites fondre le chocolat noir et blanc.
- Étalez le chocolat noir sur le caramel et arrosez de chocolat blanc.
- À l'aide d'une pique à brochette, faites glisser le chocolat blanc dans l'obscurité pour créer un motif marbré.
- Une fois le chocolat pris, portionnez et servez.
