La cérémonie du guide Michelin pour la Grande-Bretagne et l'Irlande 2025 ont eu lieu le 10 février à la Kelvingrove Art Gallery & Museum à Glasgow.
Irish Food Fanatics sera ravi d'apprendre que Ballyfin Demesne a reçu une étoile Michelin lors de la cérémonie de ce soir – leur toute première étoile Michelin.
Situé au pied des montagnes Slieve Bloom dans le comté de Laois, Ballyfin est un hôtel de la maison de campagne cinq étoiles avec un restaurant gastronomique.
L'hôtel lui-même a obtenu la nouvelle distinction de Michelin Key à la fin de 2024, gagnant des « trois clés '' pour son service impressionnant, mais la cuisine a été laissée pour attendre sa propre reconnaissance.
Sous l'intendance du chef exécutif Ricard Picard-Edwards, réputé pour son utilisation de produits irlandais de saison, le restaurant gastronomique propose une riche variété de repas à base de fruits frais, de légumes et d'herbes tous cultivés sur les 614 acres du domaine du domaine.
Avant de rejoindre Ballyfin en avril 2023, Picard-Edwards était chef exécutif à Lartington Hall, Barnard Castle, Durham, et avant cela, à Lords of the Manor, l'abattage supérieur dans les Cotswolds où il a reçu sa première étoile Michelin en 2014, comme ainsi que 3 rosettes AA.
En novembre 2023, le chef a dit L'Irish Times Qu'il a eu de grandes expects pour sa nouvelle maison: « D'abord et avant tout, les invités doivent profiter de la nourriture et la nourriture doit s'adapter à la propriété. Mais oui, j'aimerais avoir à nouveau une étoile Michelin. »
Commentant le prestigieux prix, Picard-Edwards a déclaré: « Nous sommes absolument ravis des nouvelles d'aujourd'hui. C'est une merveilleuse distinction à recevoir et je suis très fier de notre travail acharné à Ballyfin et du dévouement de l'équipe.
« Nous sommes inspirés chaque jour par l'extraordinaire jardin clos du 19e siècle de huit acres qui est le rêve de tout chef de choisir des produits. »
