L'ail est l'un de mes ingrédients préférés. Étant membre de la famille Allium, ainsi que mon ingrédient préféré de tous les temps (oignons), cela ne devrait pas surprendre! C'est vraiment le condiment parfait aussi, car vous êtes sur le point de découvrir une fois que vous aurez une bouffée de cet ail rôti au four. Pressez ces petites bombes à la saveur sur du pain au levain croustillant, ajoutez-les aux soupes, aux vinaigrettes, aux cornichons ou aux pâtes – vous le nommez. La saveur légèrement caramélisée de l'ail rôti permet à tout que tout soit meilleur!
Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre cuisine de test de Nashville pour s'assurer qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.
J'aime rôtir l'ail dans le cadre de ma préparation hebdomadaire. Il est plein de vitamines et de minéraux comme la vitamine C, le calcium et le zinc, et c'est aussi antibactérien et antifongique (j'aime un ingrédient multitâche!). Si je sais que je fais des vinaigrettes ou que je planifie un dîner de pâtes en semaine facile, je vais rôtir quelques ampoules d'ail à l'avance pour faire du reste de ma préparation un jeu d'enfant. Il est plus doux et a plus de profondeur de saveur que l'ail cru, qui est généralement décrit comme épicé ou chaud. J'aime l'ail tous Les moyens, mais la torréfaction sont très spéciales parce que les clous de girofle deviennent doux et étalés, ce qui est parfait pour ajouter à une soupe en purée ou donner un coup de pied à votre toast à l'avocat habituel!
Aux côtés de la papier d'aluminium, voici ce dont vous aurez besoin pour rôtir l'ail:
- Ail: Je rôtit trois têtes d'ail dans les directions ci-dessous, mais vous pouvez facilement rôtir plus ou moins selon vos besoins. Ceci est une excellente recette de lot car elle se stocke bien dans le réfrigérateur ou le congélateur!
- Huile d'olive: Arrosez un peu d'huile d'olive sur chaque ampoule à l'ail pour aider les clous de girofle et devenir délicieusement caramélisés. L'huile empêche également l'ail de sécher trop rapidement dans le four.
- Sel: Cela saisit l'ail et aide à tirer l'humidité, ce qui intensifie sa douceur naturelle et sa riche saveur.
Comment utiliser l'ail rôti
Presque toutes les recettes qui nécessitent de l'ail cru peuvent être échangées contre de l'ail rôti. Et parce que la saveur est plus douce, elle est également parfaite pour tous ceux qui sont généralement sensibles au goût de l'ail. Voici quelques-unes de mes façons préférées de l'utiliser:
- Étalé sur du pain grillé, des craquelins ou du pain pita
- Mélanger en purée de pommes de terre
- Ajouter aux soupes, ragoûts et sauces
- Mélanger dans le houmous ou le pesto aux haricots blancs maison
- Ajouter aux pansements de salade
- Mélanger avec du beurre ramolli pour créer un beurre composé
- Mélanger avec de la mayonnaise pour faire une trempette en forme d'aioli
- Répartir sur Bruschetta avant d'ajouter la garniture de tomate
- Utiliser dans les marinades ou les frottements pour les viandes et les légumes
Cette recette d'ail rôtie est une excellente pour se laver et stocker plus tard. Si vous utilisez l'ail assez bientôt, conservez-le dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Vous pouvez également congeler les gousses d'ail rôties pour un rangement plus long. Selon la façon dont vous prévoyez de les utiliser, vous pouvez peler les clous de girofle, les poser sur une plaque à pâtisserie et le gel flash pendant une heure avant de les transférer dans un sac ou un récipient en service de congélateur.
Alternativement, vous pouvez écraser les clous de girofle en une pâte et les congeler dans des plateaux de glaçons pour une portionnement facile (vous pouvez sortir un cube ou deux à la fois pour ajouter directement aux soupes, sauces ou ragoûts!). L'ail rôti congelé est bon pendant environ 3 mois dans le congélateur.
Recette d'ail rôti
L'ail rôti au four est crémeux, beurré et noisette en même temps. Préparation facile à utiliser et stocker pour des ajouts rapides aux dîners tout au long de la semaine!
- 3 têtes d'ail (1,74 $)
- 1 Cuillère à soupe huile d'olive (0,22 $)
- ½ cuillère à café sel (0,01 $)
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Préchauffer le four à 400 ° F. Coupez le dessus de chaque ampoule d'ail afin que le sommet de certaines gousses est exposé. *
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Décollez une partie de l'excès de papier pour les nettoyer un peu.
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Transférer les ampoules préparées de l'ail (et les petits morceaux sauvés du haut de chacun!) Et un morceau de papier d'aluminium. Versez l'huile d'olive sur l'ail et saupoudrez de sel.
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Enveloppez l'ail ensemble dans le papier d'aluminium et placez-le sur une plaque à pâtisserie dans le four. Rôtir au four pendant 30 minutes.
Voyez comment nous calculons les coûts de recette ici.
* Vous ne voulez pas trop couper; Juste assez pour que l'huile puisse imprégner toute la tête de l'ail! J'aime sauver les petits hauts de l'ail que j'ai coupés et les rôtir aussi.
Portion: 1ampouleCalories: 83kcalGlucides: 9gProtéine: 2gGraisse: 5gSodium: 392mgFibre: 1g
Lisez notre avertissement nutritionnel complet ici.
Comment faire de l'ail rôti – Photos étape par étape
Préchauffez votre four à 400F. Tranchez le haut des 3 ampoules à l'ail pour révéler les gousses en dessous, en faisant attention de ne pas trop couper! Nous voulons juste exposer les gousses afin que l'huile puisse s'infiltrer et les rôtir à la perfection. Gardez les petits morceaux d'ail que vous avez coupés, car vous pouvez également les rôtir.
Décollez toute peau de papier pour les nettoyer un peu.
Placer les ampoules préparées de l'ail (et les petits morceaux sauvés du haut de chacun!) Sur un morceau de papier d'aluminium. Versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sur le dessus de chaque ampoule et saupoudrez-les de ½ cuillère à café de sel, divisant également à la fois l'huile et le sel entre chaque ampoule.
Pliez le papier d'aluminium sur les ampoules à l'ail, en les enroulant solidement. Assurez-vous qu'ils sont entièrement recouverts de papier d'aluminium.
Placer les ampoules d'ail enveloppées sur une plaque à pâtisserie et rôtir pendant 30 minutes. Ils sont maintenant prêts à être utilisés dans n'importe quelle recette que vous aimez!
