Alors que la plupart des marques de restaurants à travers le pays s'inquiètent de la baisse des ventes et du maintien de leurs activités dans un contexte de distanciation sociale déclenché par COVID-19, une petite chaîne de casual rapide n'est pas confrontée à ces problèmes.
Pure Green, une chaîne de cinq unités basée à New York, a vu une augmentation des ventes de jus pressés à froid et de vaccins immunitaires, que le PDG Ross Franklin estime que les consommateurs recherchent en raison des options de bien-être qu'ils offrent.
« Nous avons vu une énorme augmentation des ventes de notre Immunity Shot en particulier, qui contient 2 onces de gingembre frais et possède des propriétés antivirales et renforçant l'immunité », a-t-il déclaré dans une interview avec FastCasuall. « Avec la récente propagation du coronavirus, les gens sont devenus plus conscients de leur santé. Ils viennent dans nos magasins et affluent vers ce produit parce qu'ils recherchent des ingrédients nutritionnels qui leur donneront un avantage. »
Bien que le maire Bill de Blasio ait annoncé tard dimanche soir que tous les restaurants de New York étaient tenus de suspendre le service de restauration, la livraison et la livraison représentent 90% des ventes de Pure Green, ce qui signifie que les affaires de Franklin ne devraient pas être trop durement touchées. En fait, avec des entreprises de plus grande envergure encourageant les gens à travailler à domicile, Pure Green voit une augmentation des commandes à emporter.
« Nos magasins sont positionnés dans des zones résidentielles élevées de la ville de New York, permettant aux consommateurs, qui ont désormais des horaires de travail flexibles, de s'arrêter et de saisir nos produits sans restriction », a déclaré Franklin.
Pure Green connaît également une augmentation des commandes de livraison ainsi que des ventes en ligne via sa division de vente en gros.
« Les ventes sont principalement composées de nos produits de jus pressés à froid, mais notre Immunity Shot a été le plus populaire », a déclaré Franklin.
Protéger les clients et les travailleurs
Avec le coronavirus en plein effet en ce moment, Franklin a déclaré que ses emplacements avaient considérablement amélioré le nettoyage de toutes les surfaces, les comptoirs et l'équipement en magasin.
« Notre personnel a été formé pour mener de multiples séances de nettoyage en profondeur quotidiennement, dans les cinq de nos sites Pure Green », a-t-il déclaré. «Nous avons également demandé à tous les employés de se laver les mains régulièrement et d'utiliser des gants de protection lorsqu'ils manipulent de l'argent et des marchandises et interagissent avec les clients.»
De plus, lui et Michael Cecchini, chef des opérations chez Pure Green, gardent les lignes de communication ouvertes avec toute la direction et le personnel à mesure que les choses changent.
«Nous avons actuellement de cinq à sept employés dans chacun de nos cinq emplacements, et dans l'ensemble, notre équipe semble être à l'aise», a déclaré Franklin. « En raison des méthodes de nettoyage rigoureuses que nous avons mises en place, nous n'avons rencontré aucune préoccupation majeure d'interagir avec les clients. »
Une autre façon pour Franklin de dire qu'il gardait ses clients à l'aise était de leur rappeler que les jus pressés à froid sont fabriqués dans des installations réglementées par Safe Quality Food – et non en magasin.
« Notre pratique normale répond aux normes élevées d'assurance qualité que la FDA a mises en place », a-t-il déclaré. « Je crois que cela nous a aidés à établir un niveau de confiance avec nos clients, qui comptent sur nos produits pour une amélioration du bien-être pendant cette période. »
Baisse des ventes de restauration
Alors que les ventes globales sont stables, Franklin a déclaré que le secteur de la restauration était en baisse.
« Avec l'annulation d'événements majeurs, de grandes conférences et réunions, et avec de nombreux professionnels travaillant désormais à domicile, le besoin de services de restauration a globalement diminué », a-t-il déclaré. « D'un autre côté, nous avons vu une augmentation massive des livraisons dans toute la ville de New York. »
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