Petits pains d'épeautre croustillants à l'avoine : avec cuisson toute la nuit

Nous achetons rarement des petits pains à la boulangerie car les prix sont désormais trop élevés pour la qualité que vous obtenez. Depuis que nous avons presque exclusivement des chaînes de boulangerie, elles sont… Des rouleaux toujours plus légerssouvent ils ne sont même pas vraiment croustillants. Nos produits faits maison Petits pains d'épeautre à l'avoine sont croquants, lourds, vous rassasient et vous rendent heureux et coûtent peu.

Bien sûr, vous ne voulez pas faire des petits pains tous les jours, mais les petits pains d'épeautre sont idéaux pour le week-end. La pâte n'a pratiquement pas besoin d'attention, il ça passe juste la nuit au réfrigérateur pendant que nous dormons. Le lendemain matin, je n'ai plus qu'à façonner et cuire les petits pains. Le chemin jusqu'à la boulangerie prend plus de temps !

Les petits pains d'épeautre à l'avoine sont Vraiment croustillant à l'extérieur et juteux et moelleux à l'intérieur. Le fromage blanc faible en gras contenu dans la pâte leur donne leur propre texture moelleuse. Il le faut aussi pour les rouleaux d'épeautre pas d'expériences sauvages avec le levain organiser, c'est suffisant un peu de levure fraîche. La recette est vraiment simple et le résultat est délicieux. Assurez-vous d'essayer la recette.

Ingrédients importants pour les petits pains d'épeautre

Vous aurez besoin entre autres de :

• Farine d'épeautre (Type 630 et Type 1050) : Je mélange délibérément deux types. La farine 630 plus légère assure la légèreté, la farine 1050 plus forte apporte plus de saveur et de rusticité.
• Flocons d'avoine délicats : Ils rentrent dans la pâte ainsi qu'à l'extérieur du pain pour la décoration. Ils fournissent une liaison supplémentaire à la pâte.
• Quark allégé : Le fromage blanc rend la pâte souple et garantit que les petits pains restent humides le lendemain au lieu de devenir secs.
• Levure fraîche : J'utilise de la levure fraîche parce qu'elle me donne simplement les meilleurs résultats. Si vous n’avez que de la levure sèche à la maison, vous pouvez également l’utiliser (et la convertir en conséquence).
• Sucre et sel : La levure n’a besoin que d’une petite quantité de sucre pour agir.

La liste exacte des ingrédients, y compris Quantités vous le retrouverez sur Fin de cet article. Vous pouvez également y imprimer la recette.

Conseils pour préparer les rouleaux d'épeautre

Je ne suis vraiment pas un grand boulanger, mais je réussis toujours avec des petits pains d'épeautre aux flocons d'avoine. Ma femme les prépare souvent aussi et je ne me souviens pas d'un moment où ils n'étaient pas géniaux. J'ai également écrit quelques conseils pour vous aujourd'hui :

• Donne ça Pré-pâte définitivement le sien 30 minutes de reposmême si des poches de farine sont encore visibles. Le tout s'appelle Autolyse et améliore la structure de la pâte et le goût de la pâte.
• Le Sel s'il te plaît seulement après la période de repos de 30 minutes ajouter.
• Le Cuire une nuit au réfrigérateur est bien sûr super pratique et permet de gagner beaucoup de temps le matin. La pâte a besoin 10 à 12 heures et double ou triple son volume à lui seul.
• Nettoyez ça Bord du bol une fois avec un Grattoir en siliconecar le quark aime s'y installer au début. Remettez les restes dans la pâte.
• humidité ceux en forme Morceaux de pâte légèrementavant de les presser dans les flocons d'avoine. De cette façon, les flocons adhèrent de manière fiable et vous obtenez cette belle surface rustique.
• Distribuer les rouleaux sur la feuille avec suffisamment de distance. S'ils sont trop rapprochés, ils ne seront pas aussi croustillants.
• Les rouleaux d'épeautre sont dans le Mettre au four froid et cuire sur la grille du bas. Vous n'avez donc pas besoin de préchauffer le four.
• Laissez les rouleaux après la cuisson quelque chose sur une grille à gâteau coolavant de les ouvrir. Cela permet à l'humidité restante de s'échapper et à l'intérieur de ne plus coller.
• Le Petits pains Ils peuvent être conservés et bien dégustés lorsqu'ils sont emballés dans un contenant hermétique. le lendemaintoujours brièvement cuit une foistoujours bon.

Tu sais Conseils de préparationqui manquent ici et qui seraient intéressants pour mes lecteurs ? Alors écrire moi un commentaire!

Ils sont pour nous Les petits pains d'épeautre sont désormais les petits pains du dimanche absolus. Aucune comparaison avec ce que j'ai acheté pour la dernière fois à la boulangerie. Agréable et croustillant à l'extérieur et merveilleusement juteux à l'intérieur, avec un superbe look aussi vraiment copieux. C'est ainsi que les petits pains doivent goûter pour nous !

Je serais heureux si vous les cuisiez et j'ai hâte de voir comment vous les aimez.

Si ma recette vous a plu, je serais ravie d'un commentaire et aussi d'un Évaluation. Pour ce faire, cliquez simplement sur le astérisque dans la fiche recette. Cela m'aidera ainsi que tous les autres lecteurs. Merci!

Vous avez maintenant envie de cuisiner et vous souhaitez en essayer davantage ? Alors vous devriez absolument essayer la croûte au yaourt ! Mes lecteurs adorent ce pain croustillant ! Les petits pains frais de grand-mère adouciront à coup sûr votre dimanche matin et ma baguette sans pétrissage vous ravira !