Le journaliste Ali Dunworth a rejoint Doireann Garrihy sur RTÉ 2FM pour discuter de quelques-unes des incroyables expériences culinaires irlandaises disponibles dans tout le pays. Réécoutez ci-dessus.
Lorsqu'on parle de tourisme gastronomique, on pense aux vignobles d'Italie, à la Vallée Salée d'Añana et aux boulangeries de Paris. Mais qu’en est-il des plats irlandais ?
En plus d'être le pays des saints et des érudits, notre petite île est lentement devenue une destination culinaire, le marché anglais de Cork et le Guinness Storehouse de Dublin étant deux de nos attractions les plus célèbres.
En plus d'attirer les touristes, le journaliste Ali Dunworth affirme que les entreprises artisanales s'efforcent de se présenter aux acheteurs locaux.
« Nos achats quotidiens sont tellement éloignés de la source d'origine », explique Ali. « C'est vraiment agréable d'acheter directement chez un agriculteur ou de rencontrer un fromager ou de savoir ce qui se passe réellement. »
Recherche de nourriture côtière
Si vous êtes à la recherche d'une aventure en bord de mer, rendez-vous à Skibbereen pour rendre visite à la fumeuse de poisson sauvage Sally Barnes.
Dans son espace de travail dédié, The Keep, elle partage ses connaissances et ses compétences traditionnelles à travers des masterclasses, des ateliers de recherche de nourriture côtière et une gamme d'événements.
« Sally Barnes est un peu une héroïne dans le monde de l'alimentation ; nous l'adorons », explique Ali. « Elle milite pour une pêche durable et fume son propre poisson. Elle parle très clairement de la manière de prendre soin de nos stocks de poissons en voie d'épuisement, ce qui est également très cool. »
L'atelier Coastal Harvest se déroule de 9h30 à 14h30 et coûte 155 €.
Les participants apprendront à identifier les ingrédients sauvages comme la betterave marine, le radis marin, le plantain marin, les coquillages et les algues. En fonction de la météo, vous pourrez fouiller dans les bois, où vous pourrez identifier des champignons, des noix, des herbes sauvages, des arbres et des animaux sauvages. La visite se terminera par un déjeuner interactif où vous apprendrez à préparer ce que vous avez récolté.
Si Cork est un voyage trop loin, Ali suggère les visites de dégustation de Mungo Murphy's Seaweed Co dans le comté de Galway ou les promenades de découverte des algues irlandaises de l'Atlantique sur la plage de Derrynane, sur l'Anneau du Kerry.
Découvertes laitières
Si vous êtes un amateur de fromage, ne cherchez pas plus loin que le fromage fermier Saint Tola à Ennistymon, dans le comté de Clare. La visite d'une heure et demie coûte 15 € par personne (8 € par enfant / 45 € pour une famille de quatre personnes).
« C'est tellement amusant à faire », insiste Ali. « Siobhán y est agriculteur et fromager. »
Les clients peuvent visiter la ferme en activité et nourrir les chèvres avant de déguster des produits incroyables.
« Vous voyez, la boucle est bouclée, comment cela affecte le fromage », explique-t-elle. « Elle vous montrera la fabrication du fromage, puis vous pourrez y faire vos achats. C'est une autre de ces héroïnes de la gastronomie avec qui il est incroyable de passer un peu de temps.
Faisant partie du Burren Food Trail, Ali recommande de poursuivre votre journée en visitant Birgitta et Peter au Burren Smokehouse pour goûter à leur célèbre saumon fumé.
Cuisson et caresses
Dunworth recommande un voyage pour voir Lorraine Aspill, agricultrice, butineuse et boulangère, à Daisy Cottage Farm à Wicklow. Ici, vous pourrez profiter d'un cours de barattage du beurre, apprendre à préparer du pain soda, des scones frais, du pain irlandais traditionnel, des pestos, des chutneys et des confitures.
L'Arán, Im agus Subh: Irish Butter-Making Experience coûte 50 € et se déroule de 11h à 13h30.
Au cours de ce délicieux atelier, Lorraine partage l'histoire fascinante de son importance dans la cuisine, l'agriculture et le folklore irlandais. Ensuite, le groupe participe à une démonstration de pâtisserie en direct, choisie par les invités parmi notre menu de recettes traditionnelles. Le babeurre obtenu lors du barattage du beurre est utilisé dans la cuisson, un délicieux clin d'œil aux traditions d'autosuffisance des fermes irlandaises.
Pendant que les aliments cuisent, vous pourrez découvrir le large éventail d'animaux de la ferme, notamment les alpagas, les cochons, les poneys, les canards, les dindes et les chèvres pygmées.
Pour en savoir plus, réécoutez le chat complet sur RTÉ 2FM ci-dessus.
