Un Juicy Lucy est un burger farci au fromage, donc le fromage fond à l'intérieur la galette de bœuf au lieu de s'asseoir dessus. Mais cette recette de Juicy Lucy n’est pas n’importe quel hamburger. C'est un retour plein de saveurs à mon enfance. Mon père les appelait ses « hamburgers gastronomiques » et, lorsqu'ils étaient enfants, ce centre chaud et ringard les faisait se sentir très spéciaux. Mais je ne savais pas qu’ils sont incroyablement faciles à préparer et très économiques ! Avec juste du bœuf haché, quelques assaisonnements de garde-manger et du bon vieux fromage américain, vous pouvez recréer la même magie de hamburger juteux et farci à la maison sans outils ni ingrédients sophistiqués. Je fais cuire les miens dans une poêle, mais ils sont aussi excellents sur le grill !
Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre Nashville Test Kitchen pour garantir qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.
Burgers farcis au fromage juteux
Un Juicy Lucy (parfois orthographié Jucy Lucy) est un hamburger farci au fromage originaire du Minnesota, plus précisément de Minneapolis. Matt's Bar et le 5-8 Club prétendent l'avoir créé, et honnêtement, je comprends pourquoi les gens sont si passionnés par ce sujet. Il s'agit essentiellement d'un cheeseburger à l'envers, avec le fromage enfermé à l'intérieur du bœuf au lieu d'être superposé comme un burger classique. Pendant la cuisson, le fromage fond en un centre chaud et gluant qui se répand lorsque vous prenez une bouchée. 🤤
Pour moi, une Juicy Lucy n'est faite qu'avec du fromage américain. C’est comme ça que je l’ai toujours connu, et c’est vraiment ce qui fond le mieux pour ce style de burger. Les fines tranches se plient parfaitement au centre, ramollissent rapidement et deviennent crémeuses et fondues sans devenir filandreuses. Quant au bœuf, je reste simple avec de la sauce Worcestershire, de la poudre d'ail, du sel et du poivre pour que la saveur reste classique et corsée. Ensuite, j'aplatis la viande en fines galettes, je place le fromage au milieu et je pince les bords pour que le fromage fondant reste à sa place. C'est une façon simple et économique de donner à un hamburger une sensation encore plus spéciale, et la première bouchée est pur nostalgie ringarde.
- Ne surchargez pas le bœuf. Je mélange le bœuf haché et les assaisonnements jusqu'à ce qu'ils soient combinés, car plus vous écrasez et pressez le bœuf, plus il se tasse, ce qui peut rendre les hamburgers denses au lieu d'être juteux et tendres.
- Façonnez les galettes fines et fermez-les bien. Chaque hamburger utilise deux fines galettes, et j'aime les rendre un peu plus larges que le petit pain, car elles rétréciront légèrement à la cuisson. Assurez-vous également de laisser une bordure autour du fromage, puis pincez et lissez les bords pour que le fromage reste rentré à l'intérieur. Ne vous inquiétez pas si un peu de fromage se répand pendant la cuisson (vous pouvez voir que le mien l'a fait sur les photos ci-dessous, mais ils se sont quand même avérés super ringards !).
- N'appuyez pas sur les hamburgers pendant la cuisson. En appuyant dessus, vous pouvez faire sortir le jus et briser le sceau, ce qui est le moyen le plus rapide de perdre le centre du fromage fondant.
- Laissez-les reposer avant de servir. Le repos donne au jus le temps de se déposer et au fromage de s'épaissir légèrement, de sorte que la première bouchée est gluante et fondante au lieu d'être dangereusement chaude et coulante.
- Gardez les garnitures classiques ou habillez-les. Les cornichons sont mon choix pour une bouchée Juicy Lucy simple et classique, mais les oignons grillés, la laitue, la tomate, la moutarde, le ketchup, la sauce burger ou la sauce de retour sont tous délicieux ici.
Juicy Lucy (Burgers farcis au fromage)
Coût Recette à 8,57 $ / portion à 2,14 $
Ces hamburgers farcis au fromage Juicy Lucy faciles sont remplis de fromage américain fondant, d'assaisonnements simples et d'une grande saveur de style dîner à petit budget !
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Rassemblez tous les ingrédients.
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Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché avec la sauce Worcestershire, la poudre d'ail, le sel et le poivre.
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Divisez le mélange de bœuf haché en 8 portions égales ; ils devraient peser environ 3 onces. chaque. Former des boules.
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Placer du papier sulfurisé ou une pellicule plastique sur chaque boulette de bœuf et aplatir avec le fond d'une poêle épaisse pour former 8 fines galettes.***
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Disposez 4 tranches de fromage américain en forme d'éventail au centre d'une galette, en laissant un peu d'espace sur les bords. Garnir d'une deuxième galette et pincer les bords pour sceller, en veillant à ce que le fromage reste à l'intérieur.
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Chauffer l'huile dans une poêle en fer moyen à feu moyen. Une fois l'huile chaude et chatoyante, placez les galettes dans la poêle en prenant soin de ne pas bouger pendant 3 minutes.
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Retourner et cuire encore 3 minutes de l'autre côté****.
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Transférez les burgers dans une assiette et laissez-les reposer 5 minutes. Pendant qu'ils reposent, faites griller vos petits pains dans la même poêle.
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Servez les lucy burgers juteux avec des tranches de cornichon à l'aneth et vos garnitures et sauces préférées. Apprécier!
Découvrez comment nous calculons les coûts des recettes ici.
**Si Fromage américain ce n'est pas ton truc, tu peux échanger des tranches de cheddar plutôt. Notez simplement que le temps de cuisson peut varier et que le fromage peut ne pas fondre aussi bien que le fromage américain. Aussi n'ajoutez pas de fromage supplémentaireaussi tentant soit-il, parce que les galettes trop farcies sont plus susceptibles de se fendre et de couler !
***J'utilise un poêle en fer pour aplatir mes burgers mais n'hésitez pas à utiliser un presse à hamburger si vous en avez un.
****Si vous préférez votre burger plus bien cuit, faites-le cuire 1 à 2 minutes supplémentaires de chaque côté. Le bœuf haché devrait atteindre 160°F une fois cuit, mais comme le centre est rempli de fromage, la température peut être difficile à vérifier. Recherchez des hamburgers profondément dorés, fermes sur les bords et qui ne sont plus roses au niveau des coutures.
Instructions pour le grill : Préchauffez votre gril à feu moyen-vif et huilez légèrement les grilles. Placez les galettes farcies sur le gril et faites cuire 3 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que les hamburgers soient dorés avec des marques de gril et que le fromage soit fondu au centre. N'appuyez pas sur les galettes pendant la cuisson, sinon le fromage pourrait couler. Transférez les burgers farcis dans une assiette et laissez-les reposer 5 minutes. Faites griller les petits pains sur le gril et servez-les avec des cornichons et vos garnitures préférées.
Portion: 1Lucy juteuseCalories : 702kilocalories (35%)Glucides : 23g (8%)Protéine: 39g (78%)Graisse: 49g (75%)Sodium: 1473mg (64%)Fibre: 1g (4%)
comment faire des Juicy Lucy Burgers Photos étape par étape
Rassemblez tous vos ingrédients.
Assaisonner le bœuf : Ajoutez 1½ lb de bœuf haché dans un grand bol avec 1 cuillère à café de sauce Worcestershire, 1 cuillère à café de poudre d'ail, 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu. Utilisez vos mains ou une fourchette pour mélanger délicatement le tout jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Essayez de ne pas trop travailler le bœuf, sinon les hamburgers pourraient s'avérer denses au lieu d'être juteux.
Former les galettes : Maintenant, divisez uniformément le mélange de bœuf en 8 portions égales (environ 3 oz chacune) et roulez chaque portion en boule.
Placez une boulette de bœuf entre deux morceaux de papier sulfurisé ou une pellicule plastique. Appuyez-le avec le fond d'une poêle épaisse ou d'un presse-hamburger jusqu'à ce qu'il forme une galette fine et uniforme. Répétez avec les boulettes de bœuf restantes jusqu'à obtenir 8 fines galettes. Les galettes doivent être suffisamment larges pour contenir le fromage au centre avec un peu d'espace sur les bords pour les sceller.
Farcir du fromage : Placez 6 quartiers de fromage américain au centre d'une galette, en les chevauchant légèrement en une petite pile ou en forme d'éventail. Laissez une bordure sur le pourtour pour pouvoir bien sceller les galettes. Garnir d'une deuxième galette, puis pincer fermement et presser les bords tout autour pour emprisonner le fromage à l'intérieur.
Lissez les fissures ou les fines taches avec vos doigts afin que le fromage soit moins susceptible de couler pendant la cuisson. Répétez jusqu'à ce que vous ayez 4 hamburgers farcis.
Cuire les burgers : Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson dans une poêle en fonte moyenne à feu moyen. Une fois que l'huile est chaude et chatoyante, ajoutez délicatement les burgers farcis dans la poêle. Cuire sans les déplacer pendant environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que le fond soit profondément doré et que les bords commencent à paraître cuits.
Retournez les burgers et faites cuire encore 3 minutes de l'autre côté. Pour un burger plus bien cuit, faites cuire 1 à 2 minutes supplémentaires de chaque côté.
Une fois cuits, transférez les burgers dans une assiette et laissez-les reposer 5 minutes. Le fromage à l'intérieur sera très chaud, donc ce court repos aide les jus à se déposer et empêche la première bouchée de fondre !
Faire griller les petits pains : Pendant que les galettes reposent, placez les 4 pains à hamburger, côté coupé vers le bas, dans la même poêle (essuyez soigneusement tout fromage fondu, si vous le souhaitez !) et faites-les griller pendant une minute ou deux, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants sur les bords.
Servir les hamburgers Juicy Lucy farcis sur les petits pains grillés avec 3 tranches de cornichon chacun. Vous pouvez également ajouter des garnitures ou des sauces supplémentaires que vous aimez (facultatif). Dégustez pendant que le fromage est encore chaud et fondant !
Suggestions de présentation
Ces hamburgers Juicy Lucy sont riches, ringards et super savoureux, donc j'aime les associer avec quelque chose de frais, de croquant ou d'un peu sucré en accompagnement. La salade de chou crémeuse est un choix classique car la vinaigrette piquante et le chou croustillant équilibrent tout ce fromage fondant. Pour une assiette complète de style barbecue, vous ne pouvez pas vous tromper avec une salade de pommes de terre à la mode du Sud ou une salade de macaronis. Les deux sont des accompagnements froids que vous pouvez préparer à l’avance, ce qui est toujours une victoire lorsque ces hamburgers sont impliqués. Et si vous voulez quelque chose d'un peu différent des frites ordinaires, nos frites de patates douces épicées sont parfaites ici. La saveur sucrée, salée et épicée se marie parfaitement avec les hamburgers farcis au bœuf et le centre de fromage américain gluant.
Les hamburgers Juicy Lucy sont meilleurs fraîchement préparés, lorsque le fromage est fondant, le bœuf est juteux et les petits pains sont chauds et grillés. Mais si je planifie à l'avance, je préfère de loin préparer les galettes farcies à l'avance plutôt que de réchauffer les restes plus tard. Façonnez et farcissez les hamburgers, placez-les sur une assiette ou une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, couvrez et réfrigérez jusqu'à 24 heures. Comme ils seront froids, donnez-leur 1 à 2 minutes supplémentaires dans la poêle pour que le bœuf soit bien cuit et que le fromage devienne bien gluant au milieu.
Stockage et réchauffage
Conservez les restes de galettes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Gardez les hamburgers farcis et les petits pains séparés si possible afin que le pain ne devienne pas mou. Cette recette est facile à augmenter ou à réduire, je recommande donc de ne cuisiner que ce que vous prévoyez de manger frais si vous le pouvez !
Réchauffage
Réchauffez les galettes dans une poêle à feu moyen-doux jusqu'à ce que le bœuf soit bien chaud et que le fromage fonde à nouveau au centre. Vous pouvez également utiliser le micro-ondes par petites rafales.
Gel
Enveloppez hermétiquement les galettes cuites et refroidies et conservez-les dans un sac ou un récipient allant au congélateur jusqu'à 3 mois. Décongelez-les au réfrigérateur toute la nuit avant de les réchauffer pour aider le fromage à fondre uniformément au centre sans trop cuire le bœuf sur les bords.
