Rapide, savoureux et riche en protéines, grâce aux lentilles du Puy.
Ingrédients
« Rien de tel qu'un bol de gnocchis moelleux et moelleux pour vous réconforter par une journée froide », explique la chef Sophie Macfie. « La teneur en protéines de ce plat est considérablement augmentée par les lentilles du Puy. J'utilise juste un sachet de prêt-à-cuire car c'est facile et pratique les jours de grande affluence. »
Bol de gnocchis en sauce au chou frisé croustillant
Sert 3
Durée totale : 25 minutes
- 2 poignées de chou frisé grossièrement déchiré
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, plus un peu pour arroser
- 5 gousses d'ail, hachées
- 2 boîtes de 400 g de tomates concassées
- Petite poignée de feuilles de basilic frais déchirées
- 500 g de gnocchis
- 250 g de lentilles du Puy cuites
- 4 cuillères à soupe bombées de levure nutritionnelle
- Sel de mer et poivre noir
Pour le Parm de noix de cajou'
- 120g de noix de cajou
- 6 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
- ½ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
Note: Assurez-vous de choisir des gnocchis sans œufs si vous êtes végétalien et optez pour les marques plus haut de gamme qui utilisent de la semoule de blé dur, car elle est généralement beaucoup plus riche en protéines.
Méthode
1. Préchauffer le four à 200°C ventilé/220°C.
2. Tout d’abord, préparez le chou frisé croustillant. Ajoutez le chou frisé dans un plat allant au four avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Bien masser et enfourner 10 minutes.
3. Pendant ce temps, faites bouillir une casserole d'eau pour les gnocchis, puis lancez la sauce. Enduisez le fond d'une poêle avec l'huile d'olive extra vierge, faites chauffer doucement, puis ajoutez l'ail et faites revenir à feu doux pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il commence à sentir bon. Ne la laissez pas dorer car cela donne un goût amer à la sauce.
4. Ajoutez les tomates, une grosse pincée de sel marin et les feuilles de basilic. Bien mélanger et laisser mijoter. Après 5 minutes, assaisonnez selon votre goût.
5. Faites cuire les gnocchis dans beaucoup d'eau salée selon les instructions sur le paquet.
6. Pour préparer la noix de cajou « Parm », mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance sèche et semblable à celle d'une chapelure, semblable au parmesan râpé.
7. Une fois les gnocchis cuits, égouttez-les et versez-les dans la sauce tomate avec les lentilles du Puy. Incorporer la levure nutritionnelle.
8. Servir immédiatement, garni de chou frisé croustillant, de noix de cajou « Parm » et de poivre noir fraîchement concassé.
Protéines par portion : 30g ; fibres par portion 14g ; points d'usine 9
Soph's Plant Kitchen 30 en 30 : 30 g de protéines, 30 minutes ou moins de Sophie Macfie est publié en version cartonnée par Yellow Kite. Photographie de Haarala Hamilton. Disponible maintenant
