Pour mon aujourd'hui Recette Cela demande du courage, je peux le dire d’avance. Mais si vous aimez manger chaud, épicé et aromatique, alors votre courage sera récompensé et le mien Huile de piment croustillant peut-être à votre nouvelle addiction ! En tout cas, ça m'a vraiment frappé et je pourrais presque le manger s'il n'était pas si épicé !
L'huile de piment croustillant provient de la cuisine asiatique et y est souvent utilisée comme assaisonnement. On le trouve souvent aussi comme garniture dans l'une des soupes les plus délicieuses de tous les temps Ramens et il est aussi souvent servi comme condiment, par exemple comme trempette pour les raviolis. Il accompagne très bien le riz, les pâtes, au petit-déjeuner sur l'oeuf du petit déjeuner et si vous n'y faites pas attention, vous finirez par le faire sur tout !
Ce n'est pas seulement une huile ennuyeuse à base de piments. Au contraire, c'est merveilleusement assaisonné avec des feuilles de laurier, du bâton de cannelle, de l'anis étoilé et des graines de coriandre et a un arôme plein et merveilleux. À travers ail frit et échalotes frites Le tout devient alors brillant, note salée et cette texture extra croustillante. Délicieux à mettre dedans !
Les ingrédients les plus importants pour l’huile de piment croustillant
Aujourd’hui, pour l’huile de piment croustillant, vous avez besoin d’un mélange d’ingrédients, que vous pouvez presque tous trouver au supermarché. S'il y a au maximum deux ingrédients, vous devrez peut-être chercher en ligne ou sur un marché asiatique. Il vous faut entre autres :
- Huile neutre – L’huile de colza ou l’huile de tournesol fonctionnent ici à merveille. Vous avez besoin d’une huile sans grande saveur.
- échalotes et ail – les deux sont frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et ont beaucoup de saveur grâce aux ingrédients torréfiés.
- Gingembre frais – donne à l’huile une légère fraîcheur.
- Épices – Feuille de laurier, graines de coriandre, bâton de cannelle et anis étoilé. Les épices sont également frites et c'est une grande différence avec la simple huile de piment du supermarché. L'arôme des épices est vraiment fantastique.
- Gochugaru et flocons de piment – Gochugaru est Poudre de chili coréen et il a un arôme très fruité par rapport à la poudre de chili « habituelle ». Vous pouvez l'obtenir dans la boutique asiatique ou en ligne. Alternativement, la poudre de chili disponible dans le commerce fonctionne également, mais le goût est légèrement différent.
- sauce soja et vinaigre de riz noir – La sauce soja est disponible partout, le vinaigre de riz noir est spécial. Si vous ne souhaitez pas l'acheter en ligne, du vinaigre de riz ordinaire ou du vinaigre de vin blanc feront également l'affaire.
- Sésame et cacahuètes – pour encore plus de croquants et de saveurs torréfiées.
La liste exacte des ingrédients, y compris Quantités vous le retrouverez sur Fin de cet article. Vous pouvez également y imprimer la recette.
À quoi faut-il faire attention lorsque l’on utilise de l’huile de piment croustillant ?
La recette de l'huile de chili croustillant n'est pas particulièrement compliquée, mais elle demande de l'attention, surtout lors de la friture. La température est le facteur décisif et un thermomètre de cuisine n'est vraiment pas un gadget, mais une véritable aide.
- L'ail va dedans froid L'huile est chauffée lentement. Ceci est important pour qu'il obtienne une couleur dorée uniforme et ne brûle pas. Loin environ 140-150 degrés S'il prend une couleur légèrement dorée, sortez-le immédiatement !
- La même chose s'applique à eux Échalotes. Ils ne doivent également devenir que brun clair au maximum, car ils continueront à cuire légèrement. S’ils deviennent trop foncés, ils auront rapidement un goût amer et perdront leur douceur savoureuse.
- Le Boldans lequel vous versez l'huile chaude, doit impérativement résistant à la chaleur être! (Pas de plastique !)
- Verser l'huile chaude sur le gochugaru et les flocons de piment est une astuce de la cuisine chinoise. Cela les amène à s'installer Saveurs immédiatement libéré et le parfum créé est à couper le souffle !
- La sauce soja, le vinaigre de riz, le sésame et les cacahuètes sont ajoutés en premier, quand l'huile a un peu refroidi (après environ 15 minutes). C'est important pour que le sésame ne brûle pas !
- Remplissez l'huile de piment croustillante dans les bocaux jusqu'au bord afin qu'il y ait le moins d'air possible dans le bocal. Au réfrigérateur ça dure plusieurs semaines sans aucun problèmes'il survit aussi longtemps, ce dont j'en doute.
Tu sais Conseils de préparationqui manquent ici et qui seraient intéressants pour mes lecteurs ? Alors je serai heureux environ un commentaire. Merci!
Je sais que l'huile de chili croustillant n'est pas un plat typique de mon blog et est un peu exotique. Vous devez absolument avoir un cœur pour la cuisine chinoise si vous voulez l'essayer. Je pense que c'est quelque chose de très spécial.
D’ailleurs, un verre comme celui-ci constitue également un excellent cadeau pour les personnes qui aiment la cuisine asiatique. Il a fière allure et cache une véritable bombe umami à l’intérieur.
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Êtes-vous maintenant intéressé par encore plus de recettes asiatiques ? Alors essayez ma soupe asiatique Maultaschen ! L’huile de chili croustillant se marie parfaitement avec cela. Une cuillerée de celui-ci sur la salade Yum Yum au chou chinois est également très savoureuse. Le curry de chou-fleur est délicieux avec ou sans huile de piment.
Êtes-vous prêt pour une bonne dose de piquant et de croquant ? Mon huile de piment croustillant maison avec de l'ail frit, des échalotes et des épices aromatiques affine chaque plat !
L'affichage reste allumé !
- 150 G Échalotes
- 40 G Ail, environ 10 orteils
- 400 G Huile neutre
- 3 Feuilles de laurier
- 1 EL Graines de coriandre
- 1 Morceau Gingembre, env. taille du pouce
- 1 Bâton de cannelle
- 3 Anis étoilé
- 3 EL Gochugaru, Poudre de chili coréen
- 2 EL flocons de piment séchés
- 2 EL Sucre
- 1 EL Sel
- 2 EL Graines de sésame
- 2 EL Cacahuètes, haché grossièrement
- 2 EL sauce soja légère
- 1 EL vinaigre de riz noir
Rincez les bocaux à l'eau bouillante et laissez-les égoutter sur un torchon.
- Épluchez les échalotes, ce qui donne env. 100g.Coupez l'échalote entière en fines lamelles. Coupez également l'ail épluché en fines tranches.Coupez le gingembre en trois tranches d'env. 3 mm.
- Tapisser une assiette d'une double couche de papier absorbant et placez-la à côté de la cuisinière.Versez l'huile dans une casserole de taille moyenne et ajoutez l'ail à l'huile froide. Chauffez maintenant lentement et soigneusement. Mesurez la température avec un thermomètre de cuisine. L'ail prend sa couleur à partir d'environ 140-150 degrés, il ne devrait pas faire plus chaud que ça ! L'ail peut devenir légèrement brun clair, puis retirez-le immédiatement avec une écumoire et égouttez-le sur du papier absorbant. Attention, l'ail va encore légèrement dorer ! Ne faites pas frire trop longtemps car il deviendra amer s'il fait trop foncé.
Ajoutez les épices sèches à l'huile, c'est-à-dire le laurier, la coriandre, le bâton de cannelle, l'anis étoilé et les tranches de gingembre, et faites revenir 5 minutes à env. 120 degrés, en faisant toujours attention à la température.
Ajoutez ensuite les échalotes et augmentez légèrement la température. Il en va de même pour l'ail : à partir d'environ 140-150 degrés, les oignons prennent de la couleur et ils ne doivent pas être frits trop foncés. Retirez le tout avec une écumoire et égouttez-le sur du papier absorbant neuf. Retirez les épices grossières, les graines de coriandre peuvent rester.
Dans un petit bol résistant à la chaleur (!!), mélangez le gochugaru, les flocons de piment, le sel et le sucre.
Chauffez l'huile à 160-170 degrés et versez délicatement sur le mélange. Laisser refroidir légèrement pendant 15 bonnes minutes.
Ajoutez maintenant la sauce soja, le vinaigre de riz noir, les graines de sésame et les cacahuètes et mélangez bien le tout. Enfin, incorporez les échalotes frites et l'ail.
À l'aide d'un entonnoir de remplissage, répartissez l'huile de piment croustillant dans les deux verres et assurez-vous que les composants croustillants sont bien répartis. Complétez avec le reste d’huile jusqu’à ce que le verre soit plein à ras bord. Laisser refroidir complètement puis sceller.
Donne deux pots de 250 g chacun.
Calories : 94kilocalories | Glucides : 1G | Protéine: 0,2G | Graisse: 10G | Sucre: 0,4G
