Recette gracieuseté de Lilly Higgins et Yoplait.
Ingrédients
Du yogourt frais à l'ail, des œufs parfaitement pochés et du beurre de piment fumé avec de l'aneth frais : des ingrédients simples mais une saveur énorme.
- 500 g de yaourt Skyr (température ambiante)
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 4 à 8 œufs frais
- Sel de mer
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- ½ cuillère à café de flocons de piment
- 2 cuillères à soupe d'aneth frais, haché
- Toasts au levain ou pains pitta
Méthode
- Ajoutez de l'ail et un peu de sel au yaourt. Bien mélanger et réserver à température ambiante.
- Faire fondre le beurre et l'huile d'olive dans une petite poêle. Retirer du feu et incorporer le paprika et les flocons de piment.
- Portez une grande casserole d'eau à ébullition douce.
- Cassez les œufs dans des tasses. Remuez l'eau pour créer un tourbillon, puis déposez délicatement les œufs dedans.
- Pocher environ 2 minutes jusqu'à ce que les blancs soient à peine pris.
- Retirer avec une écumoire et éponger l'excès d'eau si nécessaire.
- Répartir le yaourt dans les bols, garnir d'œufs et verser sur le beurre épicé.
- Terminez avec de l'aneth frais et servez immédiatement avec du levain grillé ou du pitt chaud.
Conseil du chef : utilisez les œufs les plus frais que vous puissiez trouver : ils conservent mieux leur forme lors du pochage et vous donnent une finition soyeuse parfaite.
