Oh, quoi de plus agréable que de casser cette fine couche de caramel brun doré avec une cuillère et de creuser le centre merveilleusement crémeux. Crème brûlée plonger dedans ? J'adore ce dessert et mon fils en raffole aussi. Il était donc temps pour moi de dire mon Recette publiez-le enfin ici.
Pour moi, la crème brûlée est le dessert parfait lorsque je veux épater mes invités sans passer des heures en cuisine. Je peux tout préparer la veillemettez les bols au réfrigérateur et juste avant de servir vient le grand plaisir : La caramélisation! Et puis ce moment où tout le monde casse la croûte de sucre avec sa cuillère et plonge dans la crème vanille, ferme les yeux et savoure, merveilleux !
Bien sûr, on ne fait pas de crème brûlée tous les week-ends. Mais après un bon repas, peut-être en vacances, c'est le dessert est le couronnement absolu et un vrai classique qui plaît à tout le monde heureux pourrait. C'est cette combinaison de la crème glacée et délicate avec l'arôme de la vraie vanille et le sucre encore chaud et croquant sur le dessus qui me fait complètement exploser les chaussettes à chaque fois.
Les ingrédients les plus importants pour la crème brûlée
Ce célèbre dessert montre une fois de plus qu'il n'est pas nécessaire de beaucoup d'ingrédients pour avoir un bon goût. Pour ma recette il vous faut entre autres :
- crème et lait – J'utilise un mélange des deux. Ce n'est qu'avec de la crème que la crème devient trop grasse, ce n'est qu'avec du lait qu'elle a juste un goût fin. La combinaison le rend parfaitement crémeux sans être trop puissant.
- gousse de vanille – une vraie gousse de vanille fait une énorme différence de goût. La pulpe et la gousse grattée s'imprègnent de la crème tiède et lui donnent cet arôme de vanille incomparable. L'extrait de vanille n'est pas un substitut équivalent, désolé !
- jaune d'oeuf – donne sa couleur à la crème et assure sa consistance crémeuse. Le jaune d'oeuf permet à la crème de prendre pendant la cuisson sans devenir trop solide. Vous pouvez conserver les blancs d’œufs pour d’autres choses ou les congeler.
- Sucre – ici j'utilise du sucre blanc normal, qui fond sous la flamme du flambé pour former cette belle croûte.
- Citron bio – un peu d'abrasion dans la crème donne à l'ensemble une note très fine et fraîche qui s'harmonise à merveille avec la douceur.
La liste exacte des ingrédients, y compris Quantités vous le retrouverez sur Fin de cet article. Vous pouvez également y imprimer la recette.
A quoi faut-il faire attention lors de la préparation d'une crème brûlée ?
La crème brûlée peut sembler intimidante au début, mais c'est en réalité plus facile que vous ne le pensez. Avec quelques astuces, vous êtes assuré de réussir et d'impressionner vos invités !
- Laisse ça crème avec la vanille et le zeste de citron vraiment tirer assez longtempspour que les arômes prennent tout leur sens. Cela peut durer au moins 10 à 15 minutes, de préférence plus.
- Le mélange de crème doit passer par un tamis fin être versé avant d'aller dans les bols. Cela emprisonne le zeste du citron, car on ne veut pas le sentir dans la crème.
- Assurez-vous que le Placez environ les 2/3 du bol dans l'eau – pour que la crème durcisse uniformément. L'eau doit être bouillante lorsque vous la versez sur la plaque à pâtisserie profonde.
- 【Céramique de haute qualité】 L'ensemble de 6 bols à crème brûlée est fabriqué en céramique de haute qualité avec une surface durable qui n'absorbera pas les goûts, les couleurs ou les odeurs. Les micro-ondes, fours, réfrigérateurs et lave-vaisselle ne présentent aucun danger
- 【Bonne répartition de la chaleur】 Le plat à quiche en céramique répartit la chaleur uniformément et la conserve longtemps. Cela rend la couche inférieure de la quiche ou du gâteau croustillante et savoureuse, qui peut rester chaude et savoureuse sous sa forme pendant longtemps.
- La crème brûlée est prête quand elle est vacille encore légèrement au milieu. Cela ne devrait pas être complètement solide ! En refroidissant, il continuera à s'épaissir.
- Elle devrait vraiment bien frais avant de les caraméliser. Le contraste entre la crème froide et la croûte chaude du caramel est exactement ce qui rend ce dessert si spécial.
- Le Caraméliser fonctionne mieux avec un Brûleur à flamber. Pour cela, étalez le sucre finement et uniformément puis caramélisez par mouvements circulaires jusqu'à ce qu'il soit doré. Ne le laissez pas trop noircir, sinon il aura un goût amer !
- Le Je ne peux pas recommander de caraméliser sous le grill du four. Le sucre met trop de temps à caraméliser. La crème devient chaude et ce jeu spécial froid-chaud est perdu.
- La crème brûlée caramélisée doit être servi immédiatement. La couche de sucre croquant ne peut pas non plus être conservée longtemps au réfrigérateur. le sucre se liquéfie.
- La crème finie Se conserve au réfrigérateur (sans couche de sucre) 3 à 4 jours et peut donc être facilement préparé. Le flambage se fait toujours juste avant de servir !
Tu en sais plus Conseils de préparationqui manquent ici et qui seraient intéressants pour mes lecteurs ? Alors écrire moi un commentaire!
Un dessert tellement délicieux et tellement amusant à faire ! Mon fils l'aime particulièrement quand je déballe l'appareil à flamber et la cuisine sent le sucre caramélisé. Toute la famille est là immédiatement, attendant que la croûte prenne.
Donc, si vous avez envie d'un dessert qui a le goût d'un restaurant, mais qui peut être préparé de manière détendue dans votre propre cuisine, alors la crème brûlée est exactement ce qu'il vous faut. C'est crémeux, c'est sucré, il y a ce moment croquant irrésistible. Ou tout simplement : c'est le final parfait pour chaque soirée !
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Vous voulez plus de recettes de desserts classiques ? Alors vous devez absolument essayer ma mousse au chocolat. Le tiramisu est un classique italien. Vieille mais dorée, c'est ce qu'on pourrait dire de la bombe au yaourt.
Envie du dessert classique ultime ? Avec ma recette de crème brûlée, vous pouvez facilement créer vous-même une garniture à la vanille merveilleusement crémeuse et une couche de caramel parfaitement dorée.
L'affichage reste allumé !
- 300 ml crème
- 150 ml Lait
- 1 gousse de vanille
- 4 Œufs, Taille M
- 50 G Sucre
- 1 Citron bio
- 1 prix Sel
- 6 TL Sucre pour caraméliser
- Mettez la crème dans une casserole et faites chauffer, ne faites pas bouillir.Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, grattez la pulpe et ajoutez-la à la crème avec les deux moitiés de vanille et une pincée de sel.
Râpez la moitié du zeste du citron et ajoutez-le à la crème. Laissez infuser au moins 10 minutes, de préférence plus longtemps.
Préchauffer le four à 150 degrés de chaleur haut/bas.
Pendant ce temps, séparez les œufs. La protéine n'est pas nécessaire. Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un bol.
- Ajoutez le lait à la crème pour la refroidir. Tenez une passoire fine sur les jaunes d'œufs et versez-y la crème. Utilisez une cuillère pour passer au tamis deux ou trois fois afin que la vanille ressorte mieux. Mélangez bien le tout à nouveau.
Choisissez une forme adaptée à vos bols à crème brûlée (j'utilise un plateau à gâteau haut) et placez-y les bols. Faites bouillir de l’eau et gardez-la prête.
Remplissez les bols avec le mélange de crème et placez le moule au four sur une plaque à pâtisserie profonde sur la grille du milieu. Versez l’eau bouillante pour que les bols soient immergés aux 2/3. Cuire 50 minutes.
Retirez les coquilles de l'eau et laissez-les refroidir. Refroidissez ensuite au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.
Pour caraméliser, étalez 1 1/2 cuillère à café de sucre par bol, en faisant tourner le bol pour que le sucre recouvre toute la surface. Jetez l’excès de sucre. Caramélisez maintenant le sucre avec un flambé et servez immédiatement la crème brûlée.
Calories : 398kilocalories | Glucides : 21G | Protéine: 9G | Graisse: 32G | Sucre: 19G
