Cette salade est l’une des toutes premières recettes que j’ai publiées sur Budget Bytes en 2009 ! Par exemple, à l’époque où je prenais encore des photos avec mon téléphone d’avant l’ère des téléphones intelligents. Ouais ! Parce que cette salade de concombre thaïlandaise est toujours l'un de mes plats préférés et ma façon préférée d'utiliser tous ces concombres d'été délicieux et bon marché, j'ai dû la republier prête pour l'été et lui accorder toute l'attention dont elle a besoin. Donc, si cette recette de salade de concombre au sésame est nouvelle pour vous, j’espère qu’elle deviendra l’une de vos préférées, comme elle l’a fait pour moi. Cela vous servira bien !
Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre Nashville Test Kitchen pour garantir qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.
« Je fais cela presque chaque semaine ! Je pensais que je détestais les concombres avant d'essayer cette recette. C'est un accompagnement merveilleux pour n'importe quel repas asiatique. »
Jesse
Un accompagnement simple avec une grande saveur
J'adore ma salade crémeuse de concombre, mais cette salade est celle que je prépare quand je veux quelque chose de plus léger et de plus lumineux. La vinaigrette au vinaigre de riz est piquante et légèrement sucrée, tandis que l'huile de sésame grillé et les cacahuètes ajoutent une saveur de noisette et du croquant qui font ressortir l'ensemble du bol. J'ai choisi d'éplucher partiellement mes concombres pour ajouter du contraste visuel et conserver un peu de texture de la peau (mais c'est totalement facultatif !). Cette salade a le goût du genre de plat d'accompagnement thaïlandais que je commanderais avec des plats à emporter, mais elle est assez facile et assez économique pour la préparer à la maison !
- Ne remplacez pas le vinaigre de riz dans cette recette ! Le vinaigre de riz a une saveur et une acidité particulièrement douces qui sont tout simplement parfaites pour cette recette. Même si certains ont remplacé le vinaigre de riz par du vinaigre blanc ou du vinaigre de cidre de pomme, je les trouve tous deux un peu trop forts pour cette recette. Veillez également à ne pas utiliser de vinaigre de riz « assaisonné », qui contient souvent d’autres ingrédients et a un goût assez différent.
- Utilisez de l'huile de sésame grillé. Contrairement à l'huile de sésame ordinaire, grillé L'huile de sésame a une très forte saveur de noisette et une petite quantité peut vraiment ajouter BEAUCOUP de saveur à n'importe quel plat. Vous pouvez trouver de l’huile de sésame grillé dans le rayon international de la plupart des grandes épiceries ou des épiceries asiatiques. Il n'est peut-être pas indiqué « grillé » sur l'étiquette, mais vous saurez qu'il est grillé grâce à sa couleur noyer foncé. L'huile de sésame non grillée est d'une couleur paille clair, comme l'huile de canola.
- Préparez les concombres comme vous les aimez. De fines tranches de concombre absorbent rapidement la vinaigrette et deviennent plus molles au fur et à mesure qu'elles reposent (ce que j'aime vraiment), tandis que les tranches plus épaisses gardent plus de croquant. Vous pouvez éplucher les concombres, laisser la peau ou retirer quelques lanières pour un joli look rayé. Si vous voulez moins de graines, coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines avant de le trancher.
- Ajustez la chaleur. Ajoutez plus de flocons de piment rouge broyés si vous voulez un peu plus de piquant, ou laissez-les complètement de côté pour une salade plus douce. Vous n'avez pas besoin de les remplacer par quoi que ce soit.
- Échangez le craquement. Les cacahuètes ajoutent du croquant, mais vous pouvez les remplacer par une autre noix que vous aimez ou les ignorer complètement. Les graines de sésame sont une excellente alternative si vous voulez quand même un peu de texture mais que vous ne pouvez pas manger de noix.
Salade de concombre et sésame
Coût Recette à 2,88 $ / portion à 0,48 $
Cette salade de concombre thaïlandaise est un plat d'accompagnement rapide et rafraîchissant avec des concombres croquants, du vinaigre de riz, de l'huile de sésame grillé, des oignons verts et des cacahuètes croquantes.
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Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre, l'huile de sésame, le poivron rouge broyé et le sel. Mettez la vinaigrette de côté.
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Épluchez et tranchez le concombre en utilisant votre méthode préférée (voir les photos ci-dessous pour ma technique). Placer les concombres tranchés dans un grand bol.
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Coupez les cacahuètes en petits morceaux. Tranchez les oignons verts.
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Ajouter les cacahuètes, les oignons verts et la vinaigrette aux tranches de concombre. Remuer pour combiner. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'au moment de manger. Remuez brièvement la salade avant de servir pour redistribuer la vinaigrette et les saveurs.
Découvrez comment nous calculons les coûts des recettes ici.
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2-3 jours. Le concombre ramollira avec le temps. Coupez le concombre en gros morceaux si vous souhaitez qu'il reste croustillant plus longtemps.
Portion: 1PortionCalories : 69kilocalories (3%)Glucides : 7g (2%)Protéine: 2g (4%)Graisse: 4g (6%)Sodium: 200mg (9%)Fibre: 1g (4%)
Comment préparer une salade de concombre et de sésame photos étape par étape
Rassemblez tous vos ingrédients.
Commencez par réaliser la vinaigrette : Dans un petit bol, mélanger ⅓ tasse de vinaigre de riz, 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé, ½ cuillère à café d'huile de sésame grillé, ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge et ½ cuillère à café de sel. Mettez la vinaigrette de côté.
Préparez les concombres : Épluchez et coupez deux gros concombres comme bon vous semble. J'aime retirer des bandes de peau pour créer un effet rayé cool une fois tranchées. Si vous n'aimez pas les graines de concombre, vous pouvez trancher le concombre dans le sens de la longueur avant de le couper en rondelles et utiliser une cuillère pour gratter les graines au centre.
Je préfère les tranches fines afin qu'il y ait plus de surface pour entrer en contact avec la vinaigrette. Les tranches les plus fines deviendront molles et bancales après les avoir conservées dans la vinaigrette, mais j'aime bien ça aussi. Si vous préférez qu’ils restent croustillants plus longtemps, vous aurez envie de faire des tranches plus épaisses. Placer les concombres tranchés dans un grand bol.
Assemblez la salade : Hachez grossièrement ¼ tasse de cacahuètes et émincez 3 oignons verts, ajoutez-les au bol avec les concombres, puis versez la vinaigrette dessus. Enfin, remuez le tout et vous êtes prêt à manger ! Servez-le immédiatement ou réfrigérez-le pour plus tard.
Les saveurs deviennent vraiment bonnes lorsqu'elles restent au réfrigérateur, même si les concombres deviennent plus mous (certaines personnes n'aiment pas ça… moi plutôt !). Quoi qu’il en soit, cette salade de concombre thaïlandaise est super rafraîchissante et délicieuse. Cela a toujours été et sera toujours mon préféré !
Suggestions de présentation
Cette salade de concombre au sésame est mon accompagnement préféré pour les plats en sauce car elle ajoute du croquant, du piquant et un peu de fraîcheur au repas. Je l'adore avec du saumon teriyaki et du riz blanc pour un dîner dans un bol de riz facile, ou du poulet à l'orange pour un repas amusant à emporter ou à emporter. Notre rouleau aux œufs dans un bol se marie également à merveille avec les saveurs de sésame et d'arachide de cette salade. Ou si je garde le dîner sans viande, mon tofu aux arachides offre le plus délicieux combo crémeux et noisette !
Instructions de stockage
Cette salade de concombre au sésame devient assez rapidement molle au réfrigérateur, mais elle est toujours incroyablement bonne une fois que les concombres ont ramolli. À ce stade, ils ressemblent presque à des tranches de concombre mariné. Ils ont mariné dans la solution de vinaigre épicé-doux et sont tout simplement totalement délicieux ! J'apprécie cette salade pendant environ 2-3 jours après l'avoir préparée (si je ne la mange pas plus tôt). Si vous aimez que vos concombres restent croquants, essayez de les couper en morceaux plutôt qu'en fines tranches.
Essayez ensuite ces salades de concombre !
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Notre recette de salade de concombre thaïlandaise a été initialement publiée le 15/07/09. Nous l'avons mis à jour pour qu'il soit le meilleur possible et republié le 01/05/26.
